Co je to maltóza? I když jeho jméno zní neznámě, a tedy potenciálně nezdravé, maltóza je zdravější alternativou k jiným konvenčním sladidlům. Maltóza je přírodní sladidlo pocházející z Číny vyrobené z destilace fermentovaných zrn, obvykle rýže a sladu. Seznam složek pro maltózu zní takto: rýže, voda, slad. To je ono! Vědecky, maltóza je dvě molekuly glukózy v kombinaci-takže žádná fruktóza v dohledu. Je také o 50% méně sladký než normální stolní cukr.
je maltóza stejná jako sirup z hnědé rýže? Téměř se proces přípravy mírně liší, protože sirup z hnědé rýže obsahuje pouze asi 50% maltózy, zatímco čistá maltóza je vyšší, čímž se získá silnější, méně sladký sirup. Malé množství minerálního obsahu je v obou sirupech zanedbatelné.
má maltóza nějaké zdravotní přínosy? Ano! Maltóza má vysoký obsah vlákniny a železa, stejně jako některé bílkoviny. Od starověku Číňané používali maltózu jako lehkou léčivou léčbu pro lepší trávení a zdravější imunitní systém i dodnes. Maltóza je také vynikajícím zdrojem energie díky vyššímu glykemickému indexu, což z něj činí skvělou složku před tréninkem nebo po tréninku!
znamená to, že mohu jíst tolik, kolik chci? Č. Zdravá vyvážená strava zahrnuje konzumaci maximálně doporučené denní hodnoty cukru a maltózy není výjimkou, stejně jako ovoce není výjimkou. Ale trochu den je zcela přijatelný a naštěstí jsou Numa mléčné kousnutí baleny pro účely kontroly stravy!
jak jinak se maltóza používá? Číňané používají maltózu téměř ve všem. Nejen, že je to hlavní sladidlo nalezené téměř ve všech jejich sladkých pochoutkách, ale také se používá k glazuře slavných pokrmů, jako je pekingská kachna! Ve skutečnosti to tolik milují, používají to k tvorbě umění na ulicích.
