Od: Šéfkuchař Francesco Montillo, Líný italské Kulinářské Dobrodružství
během dospívání v Kalábrii, jsem byl požehnán, aby se dal pobyt-at-home máma. Neuvědomil jsem si, jaké privilegium to bylo, dokud jsme se sem přestěhovali do Států a ona se stala “ pracující matkou.“Nechápejte mě špatně, jsem rád, že moje matka okamžitě upravena tak, aby náš nový život v USA, a měla dobrou práci v bankovnictví, ale postrádala jsem s ní doma, když jsem se vrátil ze školy!
byl jsem rozmazlený, o tom není pochyb. Moje škola byla umístěna přímo naproti našemu domu (město, ve kterém jsem vyrostl, bylo velmi malé!), a škola vypustila kolem 12: 30 a já jsem zamířil rovnou domů na pěkné domácí jídlo! No PB & J pro toto dítě to bylo plné jídlo, s dezertem poté! Co má matka doma dělat v jižní Itálii? Vařte a pečte den pryč! A vždycky to dělala s láskou.
vzpomínám si na její “ s “ cookies velmi laskavě, protože je vyráběla velmi často, někdy 2-3krát týdně! Měli bychom je na ranní občerstvení ve škole, někdy na snídani, nebo dokonce na dezert! Jsou ideální pro snídani, protože jsou velmi prosté, ne příliš sladké a velmi jednoduché. I její starší rodiče je milovali. Jak je typické u starších jižanských receptů, tyto vyžadují olej místo másla. Ropa byla (a stále je) tukem volby na jihu, takže to není příliš šokující. Použijte olej „extra light Degustation“, abyste se vyhnuli silné vůni oleje, která se obvykle vyskytuje v EVOO.
ideální pro odpolední čaj nebo dunking v pěkném šálku espressa ráno, tyto jednoduché cookies jistě potěší vaše chuťové buňky.
Mom ‚s Italian“ s “ cookies
V závislosti na velikosti, tento recept dělá kdekoli od 40-60 cookies!
Složení
- 4 1/2 šálky všechny účely mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 4 velká vejce, plus 1 další vejce na posypání
- 1 hrnek krystalového cukru, plus navíc na posypání
- 3/4 šálku světle ochutnávka olivového oleje
- Kůra z jednoho citronu nebo jednoho pomeranče (nebo obojí pro extra chuť!)
pokyny
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů.
2. Připravte několik plechů na pečení tak, že je obložíte pergamenovým papírem a odložíte stranou.
3. Smíchejte mouku a prášek do pečiva ve velké misce a odložte stranou.
4. Pomocí stojanového mixéru kombinujte 4 vejce, cukr, olej a kůru. Míchejte, dokud nejsou všechny ingredience smíchány.
5. Přidejte mouku a bijte střední rychlostí, dokud se nevytvoří měkké těsto, asi 2-3 minuty. Věnujte velkou pozornost tomu, abyste nepřekročili mix.
6. Přeneste těsto na pomoučený povrch a dejte mu jednu konečnou směs ručně, dokud není mouka plně začleněna.
7. Vytáhněte kousky těsta a rozvařte lana o tloušťce asi 1 palec. V závislosti na velikosti požadovaných cookies mohou být kousky těsta kdekoli od 4 do 7 palců dlouhé. (Samozřejmě, v závislosti na tom, kolik těsta použijete, skončíte buď s malým, středním nebo velkým souborem cookie)
8. Pokračujte ve tvarování zbytku těsta do S a položte na listy cookie asi 1 palec od sebe.
9. V malé misce porazit zbývající vejce vidličkou, aby se vejce umýt, kartáč každý cookie s vaječným mytí a posypeme malou špetkou dalšího cukru.
10. V závislosti na velikosti sušenek se pečou 15-20 minut, dokud nebudou sušenky nahoře a dole zlatohnědé.
*pro větší sladkost je lze glazovat glazurou z cukrářského cukru, 1 -2 lžičkami mléka a kůrou z jednoho citronu nebo pomeranče. Skladovány ve vzduchotěsné nádobě mohou trvat až několik týdnů.