Laosu Jídlo – 12 z Nejlepších Laoská Jídla musíte Jíst

Laosu jídlo je živé, barevné, balené s bylinkami a chilli, a kombinace přísad, které jsou zaručeně nadchne vaše chuťové pohárky.

ačkoli jídlo Laosu, nebo Laoské jídlo, dělá vlny po celém světě-právem získává popularitu – stále má mnohem větší potenciál.

Z Luang Prabang do Vientiane, nebudete věřit, jak složité, ale zároveň osvěžující, chutí Laos vaření může být.

v tomto blogu se s vámi podělím o 12 autentických Laosských potravin, které si nechcete nechat ujít.

Laap

Přeložen na většině menu jako pouze ‚maso, salát,a také napsána v angličtině běžně jako larb nebo laab (laab nebo laap by nejvíce foneticky přesné), laap, je jedním z konečných základních Laos potraviny, těžké váze.

slovo Laap ve skutečnosti označuje jakékoli maso připravené bezprostředně po porážce. Vždy čerstvé, často konzumované syrové, toto jídlo je základem místní stravy v Laosu.

můžete si vybrat z jakéhokoli masa, které má Restaurace k dispozici, ale často se určitá individuální restaurace v Laosu může specializovat na vepřové laap nebo rybí laap.

kuchař bude často mleté maso, pak rychle orestujeme (nebo si to syrové, pokud si objednáte raw verze) maso, zatímco přidávání rybí omáčka, zahradu plnou čerstvé bylinky (včetně Laosu, máta, koriandr, zelené cibule), limetkové šťávy, a opékané lepkavá rýže prášek. Rýžový prášek je složka, která dává Laapu jeho charakteristickou chuť.

všechny ingredience jsou smíchány, dokud není vše dokonale vyrovnané. Místní verze Laos laap mohou také zahrnovat žluč, Ano trávicí tekutina, přidání jedinečné hořkosti na talíř laap.

Velmi odlišné od Laap v North-East Thailand

Jako protiklad k laap najdete v Thajsku (nebo Isaan konkrétně), Laos laap je obvykle těžší na bylinky.

k dispozici je také koi, Laos míchaný salát velmi podobný laap, ale často vyrobený s mírně blanšírovaným masem nebo rybami.

kde ji najdete: Laap je široce dostupné, a existuje mnoho různých druhů, ale já bych doporučit, Pa Kam Tan restaurace v hlavním městě Vientiene, nebo Xiengtong Restaurace v Luang Prabang, pro dva pokrmy Laap, které byly z tohoto světa.

Paeng Pet

ohromující. Toto Laosské jídlo je tak dobré, že jsem o něm napsal celý článek.

jíst syrovou kachní krev, nebo dokonce prasečí nebo kozí krev, je v Laosu velmi běžné.

čerstvá krev je dána a v této kachní verzi je krev smíchána s nějakou vařenou mletou kachnou a orgány a opět hromady laoských bylin, jako je máta, zelená cibule a koriandr. Často také přidávají křupavé šalotky a arašídy.

džem plný bylinek, ale ani zdaleka není zeleninovým pokrmem, tato kombinace máty, limetkové šťávy a ohně horké ze syrových místních chilli vás zapálí. Jedna-dvě kombinace bohatých, mastná dobrota ze smaženého kachního masa, stejně jako jeho lepkavá a krémová krev vás příští den vrátí na snídani.

Tulení se kachní krev, vytlačovaly limetkové šťávy, honí každé sousto s krevety vložit-kryté zelené chilli pepř – to jídlo je prostě radost k jídlu.

Laosu‘ přítel je top picks

Laosu přátelé jsou blouznění o tento pokrm, říká, že jsme rozhodně nemohli chybět, a budete muset být na pozoru pro Paeng Mazlíčka stejně.

Kam jít: Anna Grilovaná Kachní Restauraci v Vientiane

Jaew

Jaew může odkazovat na jakýkoliv typ omáčku, která Laos má nikdy nekončící množství.

Tyto pokrmy vždy obsahují chilli papričky, a obvykle nějaký druh grilované zeleniny, dát jim výraznou kouřovou chuť, a někdy fermentované ryby. Těší se lepkavou rýží nebo zeleninou, toto je jedno jídlo drahé srdci Laosské kuchyně.

Vyrobeny s maltou a paličkou, to je to, bušení akci, rozbíjení ingredience dohromady to dává chuť tak nádherně silné. Plné Laos‘ vroucně miloval složka, hlína, hrnec, fermentované ryby známý jako Pa Daek, je umami v extrému.

První česnek a syrové papričky, pak rybí omáčka a některé ždímá z vápna nebo dva, tento základ pak může být vyroben v jednom z desítek receptů přidáním konečné zeleniny a/nebo masa složka.

Některé z více běžných typů by Jaew Ma-Keua, vyrobené s pečeným lilkem, nebo Jaew Moo, vepřové maso a vepřové škvarky bušil spolu, nápadně podobné Chicharron Tacos v Mexiku City.

Buffalo Jerky je Tajná Přísada

Jaew bong je další místní Laos oblíbené, chilli dip vyroben s sušeného chilli, česnek, galangal, šalotku, a trochu sušených buffalo pro chuť.

kam jít: toto jídlo by obvykle bylo k dispozici na čerstvých trzích, na trzích s potravinami, protože je to hlavně menší domácí jídlo. Našli jsme ho u stánku na silnici cestou na trh Phou Si.

Khao Piak Sen

skvělý první jídlo celodenní Laos food tour, tento jednoduchý a uspokojující misku rýže nudle, lze nalézt na téměř každém rohu ulice v Laosu.

běžné v Laosu i sousedním Vietnamu, existuje důvod, proč je toto jídlo mezi cestovateli v regionu tak ikonické.

hodiny ve výrobě začíná masově hlubokou chutí masa. Šéfkuchař obvykle vstává dlouho před úsvitem, vytváří gigantický buben plný polévky a odváží ho k předním dveřím restaurace. Dávejte pozor na tento kontejner z nerezové oceli, a řada vzrušených lidí vedle.

Khao Piak Sen je jedinečný mezi rýžovými nudlemi v tom, že používají silné, ručně válcované nudle. Blednou nudle v polévce, aniž by odstranili škrob z nudlí – dává polévce téměř omáčku jako tloušťku-spíše než typickou vodnatou polévku.

u stolu obvykle najdete malou misku čerstvých bylin, horké červené papriky smažené v oleji (šíleně dobré), krevetovou pastu a často také sušené drcené arašídy.

jedno z nejstarších pokrmů Laosu

historie tohoto jídla sahá tisíce let, známější verze vyrobená z rýže místo nudlí. (Měl jsem skvělé jídlo sám, volal Khao Piak Kao, na cestě do naší Khmu Village Homestay). Pokud ji najdete, nezapomeňte požádat šéfkuchaře o několik kousků vápna, aby vaši rýžovou polévku posunul na další úroveň.

kde ji najdete: Existuje několik stánků v ranní trh v Luang Prabang

Khao Soi

Laos je tak stanovena-místo, které jsem si jistý, že nejčastější argument musí být starší, která restaurace má nejlepší Khao Soi.

můžete okamžitě vidět, jak se verze Laosu liší od verze slavné v Thajsku tím, že ji dělají bez použití gati (kokosové mléko). Místo krémové, mírně kyselé Severní thajské verze jsem si hned všiml, jak čistě mohu ochutnat maso, oteplovací vepřovou směs rajčatového koření.

mleté vepřové maso pomalu vařené na hodiny, tradičně nad uhlím oheň, kuchař otáčení masa při míchání v pečenými paprikami a chilli olej, stejně jako bylinky, které byly rozdrceny pomocí třecí misky a tloučku.

záruka spokojenosti zákazníků

ochutnal jsem galangal, citronovou trávu a malá laosská domácí kyselá rajčata. Jedná se o pokrm, který zaujme jak vaše oko, tak vaši chuť k jídlu – Zaručená spokojenost zákazníků.

kam jít: nejlepší jídlo jsme měli v Luang Prabang, v neoznačené domácí restauraci naproti chrámu Wat Sene.

Tam

jít den bez jídla, Tam je téměř výzvou v jeho vlastní pravý, když cestování v Laosu. Vždy spárované s lepkavou rýží, to je doslova jádro Laoské stravy.

Vyrobeno z různých druhů ovoce, nejběžnějším způsobem, jak ho mít, je nádherně křupavá drcená zelená (nezralá) papája, známá jako tam mak hoong.

Každá složka je buď bušil, krájené nebo drcené, ale všechny jsou syrové, a jít jeden po druhém do masivní palička. Bušení malty, akce „Tam“, je to, co dává tomuto pokrmu jeho jméno.

mluvit o Tam Mak Hoong ‚Papája salát, nebude připravit na to, co dostanete, když si objednáte velké verze. Pa Daek, že draze miloval fermentované rybí omáčka přídavek v téměř každé části Laosu místní kuchyně, ukazuje svou přítomnost nikde víc než v tomto pokrmu.

Mak Hoong znamená papája, ale můžete si ji objednat s jakýmkoli ovocem nebo zeleninou, kterou vidíte kolem sebe. Zkuste ukazuje na něco, říct slovo ‚Tam,‘ (zní to jako „Palec“) a čekat, jestli kuchař začne dosáhnout pro další hrst čerstvé papričky.

slovo ‚Umami‘ byl vynalezen popsat tuto další desku

Pomocí toho, co vidíte kolem vás by prostě po tom, co Laos lidé už po staletí – vyzkoušet něco, co roste jako něco pro fermentované rybí šťávy a kaše chilis chytit, a důkladně namočte chuť.

Další působivé provedení, které bude foukat vaše chuťové pohárky je tam mak kluay, zelený banán, rozdrcené směsi.

trvalo mi minutu, než se dokonce začít dát do slov pocity, že se proudící do mé chuťové pohárky při jídle.

Pokud si dokážete představit, že každé centrum chuti jazyka je tlačeno na maximální stimulaci,byl by to stejný pocit, jaký vám dá. Bylo to šíleně kyselé, zatímco také plně hořké uprostřed planoucího chilli tepla, zatímco také jen umami v extrému-toto jídlo má všechno.

tento článek poskytuje skvělý briefing před jakýmkoli zážitkem z jídla v Laosu. Po přečtení jsem byl ještě vděčnější a rozhodně jsem měl hlad!

kam jít: Som Tam Luang Prabang v Vientiane

Khao Jee Pa-Tay (banh mee)

Tento sendvič jasně zobrazuje Laosu vlastní jídlo dědictví míchání s jeho francouzské koloniální minulosti.

tyto masivní bagety jsou všude v Laosu, ale pravděpodobně není nikde lepšího, než zachytit akci než autobusové nádraží před ranním trhem Khua Din ve Vientiane. Pravděpodobně kvalita není nejlepší, ale pouhý objem chleba transakce bude vaše hlava točit.

ingredience jsou nabrané, rozmazané, nasekané, pak doslova hozené do těchto sendvičů, je to téměř soutěž o to, kdo dokáže vytvořit nejrychlejší mistrovské dílo.

vůbec jednoduchá paštika a chléb k jídlu s vínem

sendvičovač plátky chleba podélně a pak se šíří na silnou vrstvou paštiky – bohaté livreji chuť, trochu i lepivý povrch pro všechny zeleninu chytit. Paštika je nutností, bez ní by to prostě nebylo správné.

dále přicházejí proužky vepřové klobásy, kopí okurek, celá zelená cibule, mrkev a nakládané vodnice a pak obvykle nějaká vepřová nit. Když jsou vaše oči dostatečně větší než váš žaludek, konečný dotek je doplněn několika koncovými vrstvami sladké a kořeněné červené omáčky.

sendvič je rozřezán na polovinu a většina lidí odchází jíst první polovinu, zatímco nese druhou polovinu. Full-možnost bageta se bude pohybovat v rozmezí od 10.000-20000 Kip v závislosti na vaší objednávky, a (menší), ty mohou být tak levné, jak 5,000 LAK na autobusové zastávce.

kam jít: V Suvannakhet, jeden z nejlepších sendvičů na zemi (naproti zlaté Phonsavanh Bank, jeho nejvyšší budova ve městě, a měli byste si objednat plnou možnost se steakem). Taky, Restaurace Khao Gee Mae Sab ve Vientiane.

Sai Oo-ah

Tohle je jeden z těch Laos potraviny, kde si budeme objednávat několik sekund předtím, než jste dokončili svou první desku.

zasloužíte si místo na seznamu „nejlepších světových použití masa“, stálo by za to navštívit Laos, jen abyste je vyzkoušeli.

mysl se mi vytratila, když se můj jazyk radoval z tučné dobroty a kouřové vůně. Sai Oo-ah je perfektní salámová rovnováha firmy, pružný, a šťavnaté-chuť dostupná v jediném kousnutí je ohromující.

každý milimetr této krásné malé klobásy má naprosto neuvěřitelnou chuť. Pomocí směsi vepřového břicha, kůže a mletého masa může také zahrnovat nakrájený galangal, nakrájenou zelenou cibuli, koriandr s tunou kopru a samozřejmě kop z čerstvých chilli papriček.

Udělejte si laskavost, objednejte si další, aby šel

jezte to horké, přímo z grilu, a získejte další dva nebo tři v balíčku banánových listů.

co opravdu dělá Sai Oo-ah vyniknout z jakékoliv jiné klobásy po celém světě, je obrovské množství bylin.

kde ji najít: zkuste to kdekoli na ulicích Laosu.

Naem

slunce-zrající vepřová pochoutka je musíte najít během ranní trh procházku, když jsi v Laosu.

jemně kyselé chutě a kašovitá masová dobrota, Naem kvasí k dokonalosti. Tato vepřová směs se vaří s párou před zavěšením, obvykle na jasném slunci po dobu 1-2 dnů.

Obsahující různé kombinace co se může zdát na první pohled jako všechny méně používané části prasete (a určitě jsou), tento pokrm je opravdu krásné a lahodně efektivní způsob, jak používat více než jen běžné oděrky z žebra, ramena, nebo vy malá prasátka.

Použití Všech, Které Příroda Poskytuje

Chrupavky, křupavý, chutný, kůže dobroty, nezapomeňte mocně hot chili peppers, všechno uhladil dohromady potřebnou dávku kolagenu, Naem je dalším příkladem toho, jak Laos kuchyně je plná nápadů, jak nejlépe využít všeho, co příroda poskytuje.

kam jít: Food night market vedle walking street v Luang Prabang, podívejte se na stůl prodávajícího. Na ranním trhu v Luang Prabang najdete vynikající verzi.

Mok

‚ Mok ‚ je v Laosu termín pro obal banánových listů téměř nekonečných kombinací. Obvykle se používají listy banánů nebo taro, styl vaření je vždy buď v páře, nebo pečení na uhlí.

otevření jednoho z nich je vždy vzrušující, když existuje tolik variací, které můžete vyzkoušet. Ryby, byliny, koření nebo dokonce prasečí mozky jsou běžné v dobrém moku. A někdy, pokud neznáte všechny ingredience, skončíte s tím, čemu říkám „mystery mok“.“

Mnoho vypadat podobně, jako na vnější straně, takže možná budete muset vybrat několik z grilu, až se dostanete jeden, budete mít ve skutečnosti na mysli. Někteří kuchaři používají systém umístění párátka, poloviční párátka nebo plné. Říkám jen koupit jeden ze všeho a zaručit si úspěch.

Lao styl mok jde skvěle s lepkavou rýží. Doporučuji vyzkoušet ten s prasečím mozkem, volal Mok Samong, nebo lepkavý a teplý bambusový salát, Mok Naw Mai, jako ten na fotografii níže.

není jídlo jako zábava dobré ráno Tajemství Mok

Kam jít: Grily prodej tohoto pop-up kdekoliv, a je to také běžné na trzích, jako Phou Si čerstvý trh v Luang Prabang.

Soop Pak

v neposlední řadě, další působivé jídlo na místní menu v Laosu je to kyselé, bylin a zeleniny plné smícháme se sezamovými semínky. Najdete mnoho variací soop pak, některé s fazolemi, jiné se špenátem jako zelení, a možná moje oblíbená, místní verze s listy kešu.

zelenina jsou obvykle blanšírují, smíšené s bylinkami, a ty potřebné látky je obrovské množství sezamová semínka zabalit to všechno dohromady a dát svou jedinečnou ořechovou chuť.

ne ‚polévka‘, ale ‚ hovno!“

kam jít: Soop pak je běžný v laoských stáncích s jídlem, které prodávají různé dušené maso a jaew. Zeptejte se jich na hovno pak, a budou mít jistě nějaké variace na to. Najdete ji na nočním trhu hned vedle pěší ulice v historickém Luang Prabang.

Závěr

Dovolte mi, abych vám říct, jasně, to je všemi prostředky není vyčerpávající seznam Lao jídlo; To je jen začátek úžasného světa pokrmy můžete jíst v Laosu.

Co stojí na mě, jen o více než cokoliv jiného, je způsob, jak se Laoské jídlo dělá extrémní použití čerstvé přírodní byliny, a když přijde na bílkoviny, není plachý pryč od jíst nosu k ocasu – vše od žluči do bachoru.

pokračujte v užívání a objevování slavné kuchyně Laosu!

podívejte se na mého průvodce Luang Prabang a průvodce Vientiane!