je holka z Východní evropy slušná, jsem docela znalec zelí. Zatímco konzumace zelí se neomezuje pouze na východoevropskou kuchyni, je s ní skutečně spojena především. V mé rodině sám, z horké vedlejší jídla, jako je máslo-dušené zelí a mrkev a zelí a vaječné nudle, na studené straně-saláty, jako je smetanové zelný salát a kyselý pepř salát, hlavní jídlo, šunka, zelí a bramborová polévka a plněné zelí rolích, nevěřím, že moje matka je lednička byla někdy bez hlavy zelí. „Kapusta“ nebo „zelí“ bylo základem.
zelí je základem každé východoevropské kuchyně.
Když jsem byl dítě, sledoval moje matka a babička proces zelí, vše, co jsem si myslel, bylo, „to je tvrdá práce“. Zelí, bez ohledu na to, co s ním dělali, muselo být ručně řezáno nebo zpracováno-neexistovaly žádné zkrácené metody. Tehdy neexistovaly kuchyňské roboty ani mikrovlnné trouby. Když přišlo na vaření v páře listy zelí z hlavy, aby se plněné zelí rolích, je nutné, nesoucí velký hrnec vody z dřezu s varnou deskou a stojí přes kouřící hrnce v průběhu celého procesu-to byl doslova horký a těžký úkol. Povzdech.
rychlý posun vpřed do současnosti. Jsem domácí kuchař, který nikdy nebyl velkým fanouškem mikrovlnné trouby-nikdy jsem v ní nevařil jídlo od začátku do konce. Ani jednou. To řekl, jak vážný kuchař, považuji mikrovlnná trouba vážné spotřebič, který hraje významnou roli při přípravě některých aspektech přípravy jídla, ohřev jídla, a určitě to je čas-vychutnat s ohledem na některé kulinářské úkoly: vaření v páře listy zelí je jeden takový úkol.
zelí s jednou hlavou + 1 1/2 šálků vody ve velké misce.
~ 1. Krok. Zelí. Jádro je to, co drží listy na hlavě. Aby se listy snadno oddělily, během a po procesu napařování je nutné jádro odstranit. Ostrým nožem s krátkou čepelí řezejte kolem jádra do hloubky 1 1/2 “ -2 “ nebo natolik, abyste zahájili oddělení vnějších listů.
~Step 2. Microwave-steaming the cabbage leaves. Place the cored head of cabbage, cored-side down, in a large mixing bowl. Add 1 1/2 cups water to the bowl. Do not cover. Mikrovlnná trouba na vysoké úrovni po dobu 12 minut. Vyjměte z mikrovlnné trouby. Pomocí vidlice a prstů odstraňte volné vnější listy (3-4)z hlavy. Vraťte se do mikrovlnné trouby, vysoko, po dobu dalších 4 minut. Vyjměte z mikrovlnné trouby a odstraňte více volných vnějších listů (4-5). Pokračovat v tomto procesu ohřívání a odstranění listů, 3-4 krát více, až do velikosti listy, se stal příliš malý na větších být v uvedeném receptu. Proces napařování obvykle trvá asi 28-34 minut.
Tip z Mel: Asi v polovině procesu použijte pár kuchyňských nůžek k oříznutí a odstranění více jádra, které je nyní měkké. To bude snadné a usnadní odstranění vnitřních listů.
Použít podle pokynů uvedených v konkrétní recept:
Máma je nejlepší pomalý hrnec-Kastrol Vařené Plněné Závitky:
Vodě & Oddělení Zelí v Mikrovlnné troubě: Recept poskytuje pokyny pro páru a oddělené listy z hlavy zeleného zelí pomocí mikrovlnné trouby.
Zvláštní Výbava: krátký-lopatkový vrtací nůž; 1-cup měřicí nádoby; velké mísy; dlouhou rukojetí vidlice; kuchyňské nůžky
Cook Poznámka: v Celé Východní Evropě, kuchaři, aby boční jídlo, které se skládá v podstatě ze zelené zelí a vajec, nudle — moje rodina se často přidává houby příliš. Je to rychlé a snadné, chutné, nenáročné, starosvětské komfortní jídlo. Prostě jsem se odkazují na to jako „zelí a nudle“ nebo „zelí nudle“, protože každá země má své vlastní etnické jméno a každý kuchař je přesvědčen, že „jejich lidé“ to vymyslel — Východní Evropané nejsou jiní než francouzi nebo Italové v tomto ohledu. Povzdech.
“ všichni jsme v tomto potravinovém světě společně.“~Melanie Prechutti