Kuřecí Fricassee (Fricase de Pollo)

sdílení je péče!

Fricase de Pollo (Kuřecí Frikasé) | Tento příspěvek byl sponzorován Pompeian. Všechny názory vyjádřené na mém webu jsou moje vlastní.

Fricase de pollo je tradiční portorický kuřecí guláš, který se dušuje ve víně s bramborami a mrkví. Je to druh jídla, které zahřeje vaše srdce a naplní vaše břicho.

v Průběhu minulého týdne, trávíme spoustu času s rodinou mého manžela, a to mi připomíná mé oblíbené jídlo z dětství, fricase de pollo. Nebo jak byste to mohli nazvat, kuřecí fricassee.

vzpomínám si na časy, jsem tak nadšená, procházky v nádherné vůni fricase de pollo. Dnes je to stále jeden z mých oblíbených, protože je vydatný, uklidňující, a připomíná mi domov.

co znamená fricassee?

fricassee je chladicí technika, která je křížem mezi soté a gulášem. Fricassee se nejprve restuje a poté se přidá tekutina, aby se maso dusilo. Ačkoli většina moderních receptů nyní maso důkladně zhnědne před dušením, velká část tekutiny ve fricassee pochází z vlastních šťáv masa. Díky tomu je vynikající koncentrovaná chuť a silnější konzistence.

Pokud hledáte více guláše, okamžitě se dostanete do obchodu s potravinami pro ingredience tohoto marockého guláše. Mísa tohoto sancocho také zahřeje vaše kosti!

jaký je původ kuřecího fricassee?

ačkoli původ není jistý, mnozí si myslí, že slovo fricassee je hybrid francouzských slov frire (smažit) a kastrol (rozbít na kousky). To bylo přineseno na španělské Karibské ostrovy Španěly a Francouzi, a to zůstává populární recept tam.

Ale na rozdíl od tradiční francouzský pokrm, tento Puerto Rican kuřecí guláš je rajčatovou a červené víno, podobné Kubánská verze. Ano, prosím!

co je kuřecí fricassee?

Když do směsi přidáte kuře, výsledkem je druh jídla, které je uklidňující, drží se na kostech a další den se zlepší. To patří do vašeho receptu chicken comfort, jako je coq au vin, krémové toskánské česnekové kuře, pečené kuře, a kuřecí pánve. To může určitě obstát s vašimi osvědčenými kuřecími recepty.

Fricase de Pollo Recept Ingredience

• 3 kg kuřecí kousky
  3 lžíce adobo koření koření
  2 lžíce olivového oleje
  3 polévkové lžíce česnek
  2 lžíce olivového oleje
  1 cibule
  1/2 červené papriky
  1/4 šálku mletého koriandru nebo culantro
  1 šálek červeného vína
  1 14 oz může nakrájený rajčata
  2 lžíce rajčatového protlaku
  2 bobkový list
  12 olivy plněné červenou paprikou
  6 petite zlaté brambory
  3 velké mrkve
  sůl podle chuti

Kde tradiční kuřecí frikasé je vyrobena s bílého vína a smetany, můj recept je připravoval jsem se, jak jsem vyrostl. Moje máma to udělala s omáčkou z rajčat a červeného vína a já se budu držet jejího receptu. Proč si zahrávat s tím, co není rozbité?

Jak vyrobit fricase de pollo

nejprve vytvoříte marinádu kombinací koření adobo, olivového oleje a česneku. Bude zde dostatek chuti bez přidání další soli a pepře. Ujistěte se, že je kuře dobře potažené, zakryjte jej a nechte tyto příchutě jít do chladničky po dobu nejméně 30 minut.

až budete připraveni vařit, Zahřejte velkou holandskou troubu nebo jiný těžký hrnec s lžící olivového oleje. Pak přidejte kuřecí prsa a kuřecí stehna (bez ohledu na kousky, které používáte) a hnědou kuřecí kůži stranou dolů. Když rovnoměrně opečené na všech stranách, vyjměte kuře na talíř, zatímco dostanete zbytek misky v plném proudu.

do horké nádoby přidejte další lžíci olivového oleje, cibule, papriky a koriandru. Restujte, dokud není zelenina průsvitná, asi 4 minuty.

poté nalijte červené víno, abyste hrnec odplynili, a škrábejte všechny hnědé kousky na dně hrnce. Zde vaše chuť udělá skvělé věci. Pokud nemáte víno, můžete použít kuřecí vývar nebo kuřecí vývar, ale víno dodává krásnou sladkost.

nyní zamíchejte nakrájené rajče a rajčatovou pastu. Budete vědět, že děláte správnou věc, protože vaše kuchyně bude vonět lahodně!

když je to kombinováno, vraťte kuře do hrnce s bobkovým listem, olivami, mrkví a bramborami. Přiveďte hrnec k varu a poté snižte teplotu, aby se vařil a přikryl.

nechte vařit 45 minut nebo dokud se kuře nevaří a nezměkne. Nakonec to nechte vařit (tentokrát odkryté) po dobu 15 minut, aby omáčka mohla být pěkná a hustá.

Co sloužit s fricase de pollo

Zajímá vás, k čemu sloužit s fricase de pollo? Doporučuji hrnec bílé rýže nebo arroz con gandules (rýže a holubí hrášek). Mísa rýže je klíčová, protože nasává veškerou omáčku, což zaručuje, že vám neunikne kapka chuti.

Pokud nemáte náladu na rýži, což je jen šílená řeč, možná zkuste nějaký arepas de coco (Kokosový smažený chléb). A žádné jídlo není kompletní bez dezertu! Jedním z mých oblíbených portorických dezertů je tembleque (kokosový pudink).

ať už mu podáváte cokoli, tento portorikánský kuřecí guláš bude hitem rodiny. Kuře se ukáže tak něžné, že téměř spadne z kosti, a omáčka je lick-your-talíř dobrý! Je to pikantní, ale díky vínu má pikantní sladkost, a po kuře, moje oblíbená musí být mrkev. Jsou měkké a sladké, jako malé nugety.

A nemůžu zapomenout, že to dělá úžasné zbytky, protože všechno sedí a marinuje v omáčce. Je to prostě nebeské!

více Puerto Rican komfort potravin se dobře

• pinchos de pollo
• arroz con pollo
• chuletas a la jardinera (dušené vepřové kotlety)
• pastelon (jitrocel lasagne)

Potřebujete více Puerto Rican recepty? Podívejte se na mou úplnou sbírku Portorikánských receptů!