Krab měkký je kulinářský termín pro kraby, které nedávno roztavily svůj starý exoskeleton a jsou stále měkké. Měkké skořápky jsou odstraněny z vody, jakmile se roztaví, aby se zabránilo jakémukoli ztvrdnutí jejich skořápky. To znamená, že téměř celý zvířat, mohou být konzumovány, spíše než shell zvíře k dosažení maso. Výjimkou jsou ústa, žábry a břišní kryt, které, i když jsou jedlé, když jsou skořápky velmi měkké, jsou obvykle vyřazeny („vyčištěny“). Zbývající jedlá část kraba je obvykle smažená nebo restovaná.
Ve Spojených Státech, hlavní druh je modré krab, Callinectes sapidus, který se objeví na trzích od dubna do září.
v oblasti hlubokého jihu Spojených států může být „Buster crab“ synonymem pro baculatého, masitého měkkého kraba. To je navzdory skutečnosti, že původní význam Buster krab uvedené buď soft-shell, který měl ještě k dokončení línání, nebo na soft-shell, který zemřel předtím, než je poskytnuta mořské plody dodavatele, a pak byl pohlcen jeden člun na krevety.
v Japonsku se různé druhy používají k výrobě sushi, jako je maki-zushi nebo temaki-Zushi. Obvykle se používá krab Japonský (Portunus trituberculatus) nebo krab pobřežní plavání (Charybdis japonica).
ve Španělsku jsou měkkýši typičtí v pobřežní oblasti Andalusie. Bez ohledu na druh se jim říká chiguatos, z místního slangového slovesa achiguatar, což znamená změkčit. Typické přípravky patří samet krabi (Necora puberty.) a humrů (Nephrops norvegicus), které jsou vysoce ceněné delikatesy Sanlucar de Barrameda, a humra (Homarus gammarus) (tzv. langosta chiguata), což je typické podél pobřeží Málaga. Obvykle jsou smažené a podávané s vinaigrette.
v Itálii je měkká skořápka obyčejného středomořského kraba pochoutkou typickou pro benátskou lagunu (v místním idiomu se nazývá moeca).
Krabi s měkkými skořápkami mohou mít měkké orgány podél hřbetní dutiny odstraněny během čištění, nebo mohou být ponechány ke spotřebě. V druhém případě, po USA Atlantické pobřeží, zákazník žádá dodavatele odejít, „hořčice“, s odkazem na žluto-oranžové barvy jater srovnatelné, a hluboké oranžová nějaké roe v ženské krab.