pokyny
1. Vytvořte zásobu: ve vysoké, velké zásobě kombinujte krůtí kostru, krůtí krk, uzenou šunku, mrkev, jarní cibulku a zázvor. Zakryjte studenou vodou a přiveďte k mírnému zahřátí. Vařte 3½ až 4 hodiny, občas odstraňte přebytečný tuk a nečistoty. Odstraňte z tepla a napětí. Odtrhněte a rezervujte si maso z krůt a šunky, zlikvidujte vařené tělo a zeleninu. Dělá asi 3 šálky krůtí zásoby. Udělat dopředu: Sklad zcela ochlaďte a uchovávejte v chladničce, zakryté, po dobu až 3 dnů.
2. Vytvořte jook: Předehřejte troubu na 425° a uspořádejte jeden stojan na troubu uprostřed a jeden ve spodní třetině trouby.
3. Nalijte krůtí vývar do čisté zásoby spolu s taženým masem a bílou a divokou rýží. Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu, poté snižte teplotu na nízkou a přikryjte víkem pootevřeným. Dusíme za občasného míchání, aby spodní nehoří, dokud bílá rýže je rozbité dolů a divoká rýže vařené prostřednictvím, přidáním vody podle potřeby, asi 1½ hodiny. Směs by měla být konzistence volné kaše, čímž se získá asi 3 litry jook. Připravte se: ochlaďte a uložte jook do chladničky, zakryté, až 1 den. Chcete-li znovu zahřát, přidejte 2 až 3 šálky vody a přiveďte k varu, za stálého míchání často až do horké.
4. Zatímco rýže je vaření, pečení zeleniny: Linka obroučkami plechu na pečení s pergamenu a přidejte sunchokes a Růžičková kapusta. Promícháme s 1 polévkovou lžící řepkového oleje a osolíme. Vyrovnejte samostatný plech s pergamenovým papírem a přidejte mrkev, celer, česnek a zázvor. Promícháme se zbývající 1 polévkovou lžící řepkového oleje a 1 polévkovou lžící vody a osolíme. Pečená Růžičková kapusta a sunchokes na středním stojanu po dobu 10 minut, pak snižte teplotu trouby na 400° c a přidejte mrkev a celer na dno trouby stojanu, pražení všechny zeleninu 10 minut více.
5. Podávejte rodinný styl: vraťte congee na střední teplotu, podle potřeby přidávejte vodu a často míchejte, dokud není horká. Upravte koření podle chuti solí. Umístěte každou oblohu do vlastní servírovací mísy; to samé udělejte s pečenými sunchoky a růžičkovou kapustou, pečenou mrkví a celerem. Nechte lidi lžíci jook do jednotlivých misek a ozdobte, jak se jim líbí.