Zatímco navštěvuje roční Denbigh Zemědělská a Průmyslová výstava v tomto roce, šel jsem do bydliště oyster bar s line delší než jeden server může zvládnout. Samozřejmě, napadlo mě několik náhodných myšlenek: odkud to je? Bylo to ošetřeno? Bylo to uvařené? Vědí lidé, co jedí? Bylo to opravdu bezpečné?
syrové ústřice se mohou kontaminovat Vibrio vulnificus-bakterií přirozeně žijící v teplých pobřežních vodách-což způsobuje stav zvaný vibrióza. Lidé, kteří se nakazí, jsou ti, kteří konzumují syrové nebo nedovařené měkkýše, zejména ústřice. Může však být také přítomen v škeblích a mušlích. Mechanismus krmení ústřic zahrnuje neustálé čerpání vody a materiálů, které samozřejmě zahrnují škodlivé bakterie a viry. Ty se mohou koncentrovat v těle ústřice a infikovat jedince, kteří konzumují ústřice syrové nebo nedovařené. Centra pro Kontrolu a Prevenci Nemocí v usa oznámila, že vibriosis může být život ohrožující a možná i fatální, když měkkýšů konzumovaných někdo s onemocněním jater, cukrovku nebo oslabený imunitní systém.
vím, že jsme všichni slyšeli několik mýtů o ústřicích, které zahrnují:
“ jezte to, člověče, peppa zabije všechny bakterie!“
“ Di voda weh dostaneme to z clean-clean, takže je to dobré!“
“ dvě likkle ústřice.“
“ syrové ústřice jsou afrodiziakum, takže jíst vše, co můžete.“
realita je však jediná věc, která může v tomto případě zabíjet bakterie, je dlouhodobé vystavení teplu. Navíc, jeden oyster může ve skutečnosti zkazit celou hromadu a dělat vám špatně a nikdo nebude vědět, jestli je voda znečištěná, pokud se to vyzkoušet.
Jak zjistím, zda je ústřice dobrá nebo špatná?
realita je taková, že opravdu nemůžete říct, kdy jsou syrové ústřice kontaminovány, protože ústřice, která obsahuje škodlivé bakterie, nevypadá, voní nebo dokonce chutná jinak než jakákoli jiná ústřice. Jediným způsobem, jak se ujistit, že jste v bezpečí, je správně vařit, zabít všechny přítomné škodlivé bakterie.
Jak připravit a vařit ústřice?
zkontrolujte dávku ústřice s otevřenou skořápkou a vyhoďte ji.
ujistěte se, že budete vařit, dokud se skořápka neotevře, a vařte dalších 3-5 minut po otevření
nejezte ústřice ani měkkýše, které se po vaření neotevřou úplně.
jaké jsou některé příznaky infekce?
průjem a zvracení jsou menší počáteční příznaky. Závažná infekce Vibrio vulnificus však může vést k infekcím krevního řečiště, puchýřovým kožním lézím a amputacím končetin.
Pokud jste jedli ústřice nebo jakýkoli druh měkkýšů a zaznamenáte některý z výše uvedených příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
kdo je ohrožen?
jakmile konzumujete syrové nebo nedovařené ústřice, jste ohroženi. Lidé s následujícími podmínkami jsou však náchylnější:
• onemocnění Jater
• Alkoholismus
• Rakovina
• Diabetes
• HIV
Navíc, příjemci imunní-potlačení terapie pro léčbu jakékoliv nemoci.
Jak mohu zůstat v bezpečí?
jediným způsobem, jak si být jistý, je zajistit, abyste nejedli syrové nebo nedovařené ústřice nebo jiné měkkýše. Plně je uvařte před jídlem a v restauracích si objednejte pouze plně vařené ústřice-zejména pokud trpíte některou z výše uvedených podmínek. Pepřová omáčka a / nebo citronová šťáva nezabíjejí bakterie Vibrio a ani alkohol.
Některé ústřice farmy zajistí, že výrobek podstoupí nějaký způsob léčby pro bezpečnost po sklizni; nicméně, to nemusí odstranit všechny nečistoty.
zajistěte, abyste oddělili vařené mořské plody od syrových mořských plodů a jejich šťáv, abyste zabránili křížové kontaminaci.
před použitím důkladně umyjte nádobí a nádoby používané k držení syrových měkkýšů a ruce mýdlem a vodou po manipulaci se syrovými mořskými plody.