než začnete žvýkat na svém dalším vegetariánském hamburgeru nebo tofu, je tu něco, co byste měli vědět. Ty a další potraviny na bázi sóji, které jsou často považovány za součást zdravé výživy, obsahují izolát sójového proteinu (SPI), silně zpracovaný nevlastní syn sóji.
zde je důvod, proč byste se tomu měli vyhnout.
„kolem sóji je spousta kontroverzí a zda je pro vás dobré,“ říká Devi Moss z Simply Whole by Devi. „Skutečná diskuse však spočívá v sójovém izolátu, nikoli v celých potravinářských sójových výrobcích, jako je organické tofu a celé sójové boby.“
zdravotní trenér se vyhýbá zpracovaným potravinám, včetně potravin, které obsahují izolát sójového proteinu.
“ je opravdu nejlepší jíst celé potraviny se všemi synergiemi v potravinách, na rozdíl od izolace potravinových složek,“ říká Moss.
obecně se izolát sójového proteinu vyrábí z odtučněných sójových vloček, které byly promyty buď alkoholem nebo vodou, aby se odstranily cukry a vlákniny. Tento proces zbavuje čistou sóju svých živin.
„to je problém s mnoha našimi potravinami dnes,“ říká Moss. „Stali se tak manipulováni, že jsou nezdraví.““
vedlejší účinky izolátu sójového proteinu
ve studiích na zvířatech byl sójový izolát spojen s alergiemi, problémy se štítnou žlázou a dokonce i poškozením mozku. Sójové byl označen jedním z nejlepších sedm alergenů pro lidi, aby se zabránilo, jako je sójový izolát je nalézt v mnoha zpracovaných potravin, včetně chleba a pečiva, polévek a omáček, a snídaňové cereálie a proteinové tyčinky. Bylo také provedeno několik studií o sójových bílkovinách a demenci související s věkem, ačkoli mnoho z těchto studií bylo neprůkazných.
Výhody čisté sójové
Výzkum ukazuje, že zhruba 25 gramů denně sójové bílkoviny je dost nižší LDL, nebo „špatného“ cholesterolu asi o deset procent u lidí, kteří začínají s LDL nad 160. A komplexní studie o menopauze zjistila, že dvě denní dávky sóji snížily závažnost a frekvenci návalů horka. Jako zdravou náhražku masa Dr. David L. Katz doporučuje jíst čisté, sójové potraviny bez GMO, jako je tofu, edamame,tempeh a sójové mléko s mírou, což znamená dvě až tři sójová jídla týdně.
Opt pro fermentované sójové
Kvašení zvyšuje stravitelnost sóji, dodává dobré bakterie a snižuje rostlinných estrogenů obsah v sójových potravin. Fermentovaná sója zahrnuje miso, natto a tempeh.
spojení sóji a rakoviny
Dr. Katz říká, že důkazy spojující příjem sóji s rakovinou prsu jsou smíšené. Když vědci porovnávají Japonce, kteří jedí hodně sóji, s Američany, kteří jedí velmi málo, najdou nižší výskyt prsu a dalších rakovin u jedlíků sóji. Přesto ve studiích zkumavek rostlinné estrogeny sóji urychlily růst rakovinných buněk. Jedna teorie je, že sója může mít pozitivní i negativní vliv na rakovinu prsu.
vyhnete se potravinám s izolátem sójového proteinu?