sójová omáčka se používá v čínské kuchyni zhruba 1000 let a nyní je oblíbená v různých kuchyních pro svou hlubokou chuť bohatou na umami.1ačkoli sója je často spojována s veganstvím a zdravým životním stylem, tento fermentovaný fazolový produkt si vyvinul trochu špatnou pověst. Spousta kontroverzních studií spojuje sójové produkty s vážnými zdravotními problémy, jako je poškození plodnosti žen.2však – prosím, ještě si nalijte sójovou omáčku do dřezu. Stejně jako sójová omáčka obsahuje mnoho příchutí v jedné polévkové lžíci, existuje mnoho způsobů, jak by sójová omáčka mohla být pro vás špatná nebo dobrá; je to všechno o tom, jak ji používáte.
v tomto článku vysvětlíme pověstné zdravotní přínosy sóji a jak může být sójová omáčka pro vás špatná – plus, ideální velikosti porcí a chutné alternativy.
zdravotní přínosy sóji
pro každou studii, která říká, že sójová omáčka je pro vás špatná, další chválí přínosy sójové omáčky pro zdraví. Mezi výhody patří:
- podpora zdravého trávení. Studie shoyu-japonské sójové omáčky-ukázala, že konzumace může pomoci žaludečnímu traktu lépe zpracovávat jídlo.3
- antialergenní. Sójová omáčka může snížit alergické reakce, včetně zánětu a anafylaktického šoku.4
- bohaté na antioxidanty. Vědci se obecně shodují, že sójová omáčka je bohatá na antioxidanty5, a to bylo spojeno s celou řadou zdravotních výhod.
- snížení celkového příjmu sodíku. Nahrazení soli sójovou omáčkou pomáhá snížit celkový obsah sodíku tradičních evropských receptů6 a snižuje tak zdravotní rizika spojená s vysokou spotřebou soli.
jak může být sójová omáčka pro vás špatná
některé studie ukazují zdravotní rizika spojená se sójovou omáčkou, protože:
- vysoký obsah sodíku. 1 polévková lžíce sójové omáčky obsahuje 900 mg sodíku-přibližně jednu třetinu denní dávky soli.7
- negativní dopad na hypertyreózní jedince. Ačkoli neexistuje žádný důkaz, že sójová omáčka ovlivňuje funkci štítné žlázy u zdravých jedinců, může to ovlivnit účinek léků u pacientů s hypertyreózou.8
- obsah živin. Stejně jako mnoho zrn a luštěnin obsahují sójové boby anti-živiny, které ovlivňují, jak tělo absorbuje bílkoviny a vitamíny. Fermentační proces však snižuje obsah anti-živin v sójové omáčce.9
chutné alternativy sójové omáčky
Tamari je vynikající koření a omáčka, která poskytuje bezlepkovou alternativu k sójové omáčce. Vychutnejte si stejnou hloubku chuti jako sójová omáčka s vyšším obsahem bílkovin, méně přísad a konzervačních látek.10
ideální velikost porce sójové omáčky
1 polévková lžíce sójové omáčky má hodně chuti a pouze 11 kalorií, takže vás může podpořit v jakýchkoli cílech hubnutí. Držte se však pouze 1 polévkové lžíce denně, protože sójová omáčka má 900mg sodíku na lžíci; jedna třetina vašeho denního příspěvku.
Poslední aktualizace: 15. října 2020