• Hen-of-the-lesa houby jsou popisovány jako „podzim“ houby, ale mohou být nalezeny již koncem srpna, a jak pozdní jako Listopad.
* „slepice“ rostou nejlépe ve vlhkých podmínkách. Ačkoli velká část Minnesoty v současné době zažívá mírné sucho, to se může rychle změnit.
* dubové savany jsou hlavními místy pro hledání slepičích hub. Podívejte se na velké houby kolem základů živých stromů.
* Chcete-li sklízet „slepici“, použijte dlouhý nůž k řezání hlavního stonku těsně nad zemí.
* Pokud najdete slepici z lesa, všimněte si místa, protože často rostou na stejném místě rok co rok.
By Bill Marchel Special to the Star Tribune
Brainerd, Minn. – Vždycky si budu pamatovat první houbu slepice, kterou jsem našel.
můj vpád onoho pozdního srpnového odpoledne měl být původně snahou o průzkum jelenů. Přesněji jsem zkoumal místní Buky, abych zjistil, zda žaludy jsou zralé a klesají k zemi. Jak většina lovců jelenů ví, žaludy jsou oblíbeným jídlem bílých ocasů. Během konce srpna a začátku září stačí najít nově spadlé žaludy a nakonec se objeví jeleni. Stejně tak medvědi, krůty, veverky a další lesní zvěř.
Když jsem zahlédl první slepici z lesa, byl jsem zpočátku překvapen. Četl jsem o velkých lesních houbách, ale nikdy jsem je nevyšel hledat. Vzpomněl jsem si, že to byla houba, která rostla během podzimu. No, podzim byl skoro měsíc pryč.
bohužel, moje nově objevená slepice z lesa byla téměř vyschlá a některé části byly pokryty tím, co vypadalo jako plíseň. Moje zjištění mě však přimělo podívat se dále.
vzpomněl jsem si, že „slepice“, jak se jim někdy říká, rostou na základech listnatých stromů, obvykle dubů. Tak, během mého lovu jelenů, který se změnil na houby, jsem jednoduše kráčel z dubu bur do dubu Bur, což značně zúžilo oblast hledání. I když jsou nahnědlé houby dobře maskované proti lesnímu dnu, netrvalo dlouho a objevil jsem druhou „slepici“.“
tento exemplář byl dandy. Rozlomil jsem houbu velikosti talíře z jejího hlavního stonku v úrovni země. Jakmile jsem byl doma, odstranil jsem z hlavního stonku mnoho lístků ve tvaru lžíce, umyl jsem kousky studenou vodou a uložil je do chladničky.
slepice jsou považovány za jednu z nejvýhodnějších hub. Hodně z referenčního materiálu, který jsem četl, popisuje „slepice“ jako podzimní houby, ale, alespoň tam, kde žiji ve střední Minnesotě, chutné houby najdete v srpnu, také. Každá slepice z lesa, kterou jsem objevil, rostla na úpatí dubu. Zjistil jsem, že chladné dny po silných srážkách jsou nejlepší časy hledat “ slepice.“Bur dub savany jsou nejlepší místa.
houba slepice je poměrně snadno identifikovatelná. Pro mě (a samozřejmě pro ostatní) houby připomínají hnědé nebo opálené slepičí kuře sedící na hnízdě. Tedy jméno slepice lesní. Někteří lidé nazývají houby „beraní hlavy“, protože s nějakou představivostí vypadají houby jako hnědá vlněná ovčí hlava.
obecně je celkový tvar slepic oválný. Houby, na rozdíl od muchomůrek, mají mnoho překrývajících se hnědých čepic ve tvaru lžíce. Vnitřní dužina je bílá a dno čepic je pokryto malými póry místo žábry. Čepice rostou na krátkých stoncích a každý stonek pochází z jednoho společného, těžkého stonku. Ačkoli se zdá, že některé slepice z lesa jsou připevněny ke spodnímu kmeni stromu, ve skutečnosti klíčí z kořenového systému stromů.
„slepice“ jsou velké houby. Největší jsem našel vážil 8 liber, ale některé top 40 nebo 50 liber. Většina z nich je o velikosti talíře.
naštěstí lze slepici z lesa snadno skladovat. Mohou být nakrájeny na kousky a zmrazeny bez parboilingu nebo sušeny pro pozdější použití.
stejně jako u všech hub je vhodné nejprve ochutnat malou část a pak počkat asi den, abyste zjistili, zda se u Vás vyskytne alergická reakce.
slepice z lesa mohou být použity různými způsoby. Způsoby přípravy chutných hub jsou omezeny pouze vaší představivostí. Použijte je v jakémkoli receptu, který vyžaduje houby. Mnoho receptů najdete na webu. Stejně tak identifikace fotografií. Raději jednoduše opeču „slepice“ na másle a lehce posypeme steakovým kořením.
Bill Marchel, spisovatel a fotograf v přírodě, žije poblíž Brainerdu.