ve světě speciální kávy milujeme naše kávové váhy.
Oni nám přesně říct, kolik kávy a vody použijeme, což nám umožňuje být super přesné, nám pomáhá vytočit naše pivo chuť, a umožňuje nám, aby se každý jeden šálek chutné jako ten předtím.
ale také si uvědomujeme, že ne každý má kuchyňskou nebo kávovou stupnici. A zvláště když jste stále na kávu, nákup $ 20 se může zdát přehnaný.
chápu to-vyhýbal jsem se dostat měřítko sám po dobu několika měsíců, jakmile jsem začal domácí vaření. Během té doby jsem si uvědomil, že nemusím obětovat přesnost-ne úplně. Stále můžete mít kontrolu nad svým každodenním vařením pomocí jiných nástrojů než stupnice, například odměrky a lžíce.
já jsem chtěl ukázat vám, jak můžete použít tyto dva nástroje (který už pravděpodobně máte), pivo bohaté, vyvážené kávy, která je uspokojující a zlepšení života—žádné rozsáhlé nutná.
váš cíl: Zlaté poměry
i když neexistuje žádný objektivní nejlepší poměr kávy k vodě, existuje řada, na které se většina lidí shodne jako na „sladkém místě“.
zde jsou zlaté poměry: 1 gram kávy na 15-18 gramů vody (1:15-18).
číst: Proč Potřebujete Pít Černou Kávu (A Jak Začít)
V tomto rozsahu.
- kyseliny a hořké poznámky jsou v rovnováze
- sladké cukry jsou příjemné a osvěžující
- káva chutná, vyvážená a všechny prvky jsou v harmonii
Pokud používáte více vody (1:22 poměr, například), riskujete, že káva stává příliš slabý, ale příliš hořké. Používáte-li příliš málo vody (poměr 1:11), káva bude příliš koncentrovaná a kyselá. Řada golden ratio udržuje všechny prvky pod kontrolou a vyvážené.
jak používat poměry s měřením objemu
s měřítkem je použití zlatých poměrů snadné-stačí zvážit fazole a vodu a měřítko vám přesně řekne, kolik je.
bez stupnice musíme být trochu kreativní.
zde jsou dva nástroje, které byste měli mít po ruce.
- polévková lžíce-obecně je hladina lžíce celých kávových zrn zhruba 4-7g kávy. Chcete-li udržet věci poměrně jednoduché, předpokládejme, že je to 5G každá úroveň lopatka.
- tekutý odměrka-1 g kapalné vody je přesně 1 ml tekuté vody. Obě měrné jednotky jsou založeny na sobě, a proto je to přímý překlad.
Přečtěte si: Snadné Průvodce Kávy Bean Skladování
Pokud byste chtěli jeden 8oz hrnek kávy, zde je návod, jak najít vaši kávu poměru vody:
- 8oz kávy je o 225 ml, opatření 225 g vody v kapalné odměrkou a nalijte do konvice.
- pro praxi řekněme, že používáte poměr 1:15 (je zlatý). Vydělte celkovou hmotnost vody poměrem (225 / 15) a vytvořte 15. To je množství kávy, které potřebujete (15g).
- nyní víme, že, pokud používáte 1:15 poměr, budete potřebovat 15g kávy a 225 g vody, vařit své 8oz hrnek.
- , Protože předpokládáte, že každá úroveň polévková lžíce obsahuje 5g kávy, rozdělit celkovou hmotnost kávy o 5, aby viděli, jak mnoho lžíce (15 / 5). Potřebujete 3 polévkové lžíce kávových zrn.
Přečtěte si: Přeskočte uličku kávy, zde je návod, jak najít nejlepší kávu na světě
Co když chcete tři 8oz hrnky kávy?
- 24 oz kávy je o 680ml kapaliny, která je, kolik vody budete měřit pomocí tekuté odměrku.
- Chcete-li použít poměr 1:17, vydělte celkovou hmotnost vody 17 a zjistěte, kolik kávy potřebujete (680 / 17 = 40). Potřebujete 40 g kávy.
- nyní vydělte celkovou kávu 5 (protože každá polévková lžíce obsahuje 5 g kávových zrn), abyste zjistili, kolik polévkových lžic musíte použít (40 / 5). Potřebujete 8 polévkových lžic celé fazolové kávy.
Co když máte 6 polévkových lžic kávy a chcete vědět, kolik vody použít?
- vynásobte 6 polévkových lžic 5 pro výpočet, že máte 30 g kávy.
- nyní vynásobte celkový počet kávových zrn zlatým poměrem (v tomto případě 1:16).
- 30 g kávy vynásobené 16 je 480. K vaření těchto 30 g kávy potřebujete 480ml vody v poměru 1:16.
Přečtěte si: 3 Důvody nákup levné kávy je pro svět špatný
jak vidíte, matematika opravdu není obtížná. Trvá to asi třicet sekund, než si to promyslíte, pokud máte v telefonu kalkulačku. Doporučuji také zapsat hrst receptů a poměrů na tahák. Tímto způsobem nemusíte matematiku neustále opakovat.
Chcete-li zjistit, který z zlatých poměrů je pro vás nejlepší, podívejte se na Zlaté poměry při vaření kávy.
omezení měření hlasitosti
tato metoda funguje, ale je to jen tak přesné.
pamatujte, jak musíte předpokládat, že hladina lžíce se rovná 5 g kávových zrn? To nebude pravda 100% času.
vidíte, kávová zrna přicházejí ve všech velikostech. Jedna káva z Panamy může být super malá a druhá z Indonésie může být dvakrát větší.
ale velikost není jediný problém, je zde také hustota. Lžíce jedné kávy může být jen 4g kávy. Lžíce jiné kávy může být až 7 g kávy (a přesto mohou fazole dokonce vypadat přesně stejné velikosti).
Jak Omezení Vliv na Vás
Tak tady je návod, jak problém ovlivňuje vás v pravidelném týdnu:
Jeden den si vařit kávu, který váží 5g na lžíci, můžete použít 1:16 poměr, káva chutná skvěle, a všechno je v pořádku ve světě. O pár dní později otevřete novou tašku—ale neuvědomujete si, že každá polévková lžíce už neváží 5 g-váží 7 g. používáte 1:Poměr 16, ale káva má drsný kyselý úder.
Přečtěte si: jak ochutnat kyselost kávy
zde je to, co se stalo:
nakonec jste použili 5-10 gramů kávy, aniž byste si to uvědomili. To Kafe navíc vzalo váš poměr z 1: 16 na 1: 12. A protože každá kapka vody nemohla vytáhnout správné množství „věci“ z každé kávy mleté (protože tam je spousta extra káva), nižší poznámky nebyly extrahovány, což způsobuje kyselé kyseliny být nesnesitelný.
zde je hlavní bod: pečlivé měření s objemem je mnohem lepší, než se vůbec nesnažit měřit, ale není to zdaleka tak přesné jako použití stupnice na kávu. Pokud opravdu chcete prozkoumat bohatství kávy na vysoké úrovni, důrazně doporučuji investovat v měřítku nakonec.
Přečtěte si: jak ochutnat hořkost kávy
tady je věc: jen trochu úsilí zde jde looong způsobem. Vaše káva bude chutnat lépe, bude celkově konzistentnější ze dne na den a váš ranní hrnek vás učiní šťastnějším než kdykoli předtím.
použijte poměry, uvařte si kávu, jak to myslíte, a vychutnejte si bohaté výsledky.
a hezké je, že čerstvě pražená, speciální káva bývá docela shovívavá. Příchutě jsou tak bohaté a vyvážené, že zvládnou malé poměry z měření objemu. Tak dlouho, jak jste dost blízko k těm zlatým poměrům, budete mít hvězdný pohár.
Chcete zažít kávu s fascinujícími ochutnávkami, jako je aromatické koření, růže nebo jahody? Podívejte se na náš kavárenský klub JavaPresse. Předplatitelům posíláme jejich čerstvě pražené fazole ve stejný den, kdy je pečeme.
to znamená, že si mohou vychutnat kávu, zatímco je na vrcholu chuti a svěžesti(jako by se měla těšit). Chceš se přidat? Podívejte se na klub sami!