Carissa stanz, mozek Jak dobře víte, že vaše malé ryby? Dost dobře na to, abyste zjistili rozdíl mezi konzervovanými sardinkami a ančovičkami bez štítku? Pokud jste řekli ano, přeskočte dopředu a vybičujte jeden z těchto receptů na konzervované ryby. Pro nás ostatní, čtěte dále a pomozte odstranit některé zmatky.
mix mezi sardinkami a ančovičkami je velmi běžný. Oba jsou malé ryby, oba přicházejí v plechovce naplněné olejem, a oba se skladují vedle sebe v obchodě s potravinami. Sakra, kdyby to nebylo pro štítek, většina z nás by vůbec nepoznala rozdíl. Přesto kromě jejich podobností existuje rozdíl mezi těmito dvěma rybami. Pojďme se podívat na rozpis, takže i vy se můžete stát malé ryby nadšence v kuchyni.
rozdíl mezi sardinkami a ančovičkami: Druhy
sardinky a ančovičky mohou být v rodině malých ryb, ale jsou v úplně jiných rodinách. Sardinky jsou členy rodiny Clupeidae, která je stejná rodina jako sledi. Také známý jako pilchards ve Velké Británii, jsou původem z ostrova Sardinie ve Středomoří a zahrnují 18 různých druhů.
ančovičky jsou součástí čeledi Engraulidae. Také původem ze Středozemního moře, lze je nalézt až na sever poblíž Skandinávie. Na rozdíl od sardinek existuje více než neuvěřitelných 140 druhů ančoviček.
vzhled
rychlý pohled na tyto stříbřité, mastné ryby a možná si neuvědomujete, že se jedná o dvě různé ryby. Dobře se však Podívejte a uvidíte, že se nemohou lišit. Začít, sardinky jsou větší kluci. Mohou dorůst až 12 palců, sportovní bílé maso, a mají rozeznatelnou vyčnívající dolní čelist. Ančovičky jsou naopak štíhlejší a rostou až na 10 palců. Jejich maso je mnohem tmavší a během procesu vytvrzování získává červeno-šedou barvu.
nutriční hodnota
sardinky a ančovičky mohou hrát důležitou roli v potravinovém řetězci, ale mohou také hrát důležitou roli ve vašem zdraví. Oba jsou nabité Omega-3 mastnými kyselinami, což je hlavní přínos pro zdraví, zejména pokud jde o zdraví srdce. Jsou považovány za vynikající zdroj bílkovin a vápníku a dobrý zdroj železa a vitamínu B-12.
hlavní rozdíl, který najdete, je obsah sodíku. Ančovičky jsou obvykle baleny v soli. Podle LiveStrong.com konzervované ančovičky mohou obsahovat až 150 procent denní hodnoty sodíku. Takže pokud máte nějaké zdravotní problémy vyžadující dietu s nízkým obsahem sodíku, může být nejlepší přeskočit ančovičky.
chuť
zde je hlavní rozdíl: chuť. Kvůli procesu, který oba podstoupí, nabývají úplně jiné chuti. Sardinky mají lehčí chuť a jsou konzervované celé, hlava, ocas a všechny. Ančovičky mezitím zabalí silný úder. Protože se během vytvrzování suší v soli, mají mnohem intenzivnější chuť umami. Chuť sama vám řekne rozdíl mezi těmito dvěma stříbřitými rybami.
vaření
Nyní, když víte vše o sardinkách a ančovičkách, pojďme vařit. Intenzivní chuť ančoviček je činí ideální pro pizzu a salát Caesar. Chutnají těstoviny omáčky pěkně, aby pro dobrý sendvič, a mohou být použity jako masový rub. Pokud zjistíte, že něco může použít slanou podporu umami, přidejte ančovičky.
vzhledem k tomu, že sardinky jsou spíše na mírné straně, nebudou balit stejný slaný úder. To je dobrá zpráva pro pokrmy, které vyžadují mírnější a méně intenzivní ryby. Vyzkoušejte je s vymačkáním citronové šťávy, náznakem černého pepře a mrholením olivového oleje. Mohou to být chutné občerstvení na toastu s některými rajčaty. Pokud hledáte, aby se více jídla, gril nějaké čerstvé sardinky s Marockým kořením, přidejte je do těstovin, udělat nějaké ryby koláče, nebo těstíčku a smažíme pak spárovat s omáčkou na namáčení. Můžete je dokonce hodit do salátu pro extra podporu omega-3 mastných kyselin.
nebo si můžete vzít inspiraci z těchto receptů sardinek a ančoviček. Ukazuje vám, jak lidé jedí tyto dvě ryby po celém světě, shromáždili jsme několik chutných jídel, které můžete vyzkoušet. Užijte si to!
Boquerones
Ve Španělsku boquerones, nebo čerstvé ančovičky, aby úchvatné tapas z ančoviček tím, že je namáčení v octě s česnekem. Vyzkoušejte tento recept s některými toastovými body.
Získejte recept zde.
Pissaladiere
Zapomeňte na to, co víte o Americkou a italskou pizzu za druhou a rozšířit své obzory, jak to dělají ve Francii. Na rozdíl od plátek ve stylu New Yorku, mají svůj vlastní pohled na pizzu. Je to spíš jako koláč, který je přelitý olivami, karamelizovanou cibulí a ančovičkami. Možná to není to, co jste také použili, ale je to zatraceně dobré.
Získejte recept zde.
Portugalsko Sardinek a Bramborový Salát s Rukolou
V Portugalsku, sardinky jsou velkou součástí stravy. Tento recept na sardinky se soustředí na grilování čerstvých sardinek v portugalském stylu a poté je přidá do brambor a rukoly, aby se z tohoto jídla stalo plné, chutné jídlo.
Získejte recept zde.
Kandované Sardinky
Japonci vědí, jak se obrátit sardinky do sladké, slané občerstvení. Opékané do mírně hnědé a křupavé, pak jsou potaženy v medové a sójové omáčce, která je neuvěřitelně snadná. Zkus to. Změní to celou vaši perspektivu.
Získejte recept zde.
tento článek byl původně publikován 15. srpna 2018.
Hodinky: Pouze Jižané budou rozumět těmto potravinovým Kombům
zobrazit celou mobilní stránku