nejlepší koření pro vepřové maso se bude lišit v závislosti na tom, které části prasete vaříte. Zvažte skutečnost, že vepřová panenka má velmi odlišné vlastnosti ve srovnání s vepřovým břichem, ramenem nebo žebry. Mezi faktory, které budete muset vzít v úvahu, patří obsah tuku v mase a způsob vaření.
nové Koření
nové Koření dostane jeho jméno ze skutečnosti, že jeho chuť evokuje těch dalších svěžím koření, jako je skořice a muškátový oříšek. Přináší klasickou jamajskou chuť trhnutí na jakýkoli řez vepřového masa. Dodává komplexní a pikantní chuť, která obsahuje tóny hřebíčku a černého pepře, které dokonale doplňují oba tučné vepřové maso a libové ty. Používejte nové koření jak pro dušené, tak pro metody vaření s otevřeným plamenem.
kmín kmín
kmín kmín nabízí sladkost anýzu v kombinaci se zemitými a ořechovými tóny. To vše může pomoci proříznout tučnost některých vepřových řezů a zároveň zvýšit pikantní chuť štíhlejších. Všimněte si, že kmín se nespáruje dobře se všemi ostatními kořením; toto koření funguje nejlépe s jinými kořeními ze své rodiny, jako je kmín. Kmín může být přidán do suchého tření nebo do dusící kapaliny.
Kmín
Kmín je all-účel pikantní koření, které můžete přidat své intenzivní oříšky a zemité vlastnosti na téměř každém pikantní přípravy, včetně vepřového. To funguje dobře s jinými koření, které pomáhají snížit ústa-povlak obtloustlost z vepřového bůčku a podobné škrty a zároveň pomáhá dodat chuť na štíhlejší části prasete jako panenka. Mletý kmín je účinný jako součást tření na pečení nebo grilování nebo přidaný do guláše.
Zázvor
Zázvor je často spojován s pikantní potraviny mimo Asijské a Karibské oblasti přípravy, ale je nezbytné, pokud jste vaření jídla z některého z těchto potravin kultury. Pepřová a asertivní povaha zázvoru může pomoci zkrotit silnou vepřovou chuť a bude dobře fungovat v kombinaci s ostatními kořením na tomto seznamu. Čerstvý zázvor lze nastrouhat nebo nasekat a přidat do dusící kapaliny; pro tření použijte sušený zázvor.
celerové semeno
celerové semeno má výraznou bylinnou příchuť, kterou byste si spojili s celerovou bylinou, ale je podstatně intenzivnější. Má také mírně hořkou kvalitu, která může pomoci zvýšit chuť vepřového masa. Některé odrůdy celeru mají jemnou citrusovou stránku své chuti a vůně, obě jsou vynikající pro párování s vepřovým masem. Celá semena celeru fungují lépe pro dušení; mletá semena celeru nebo celerová sůl fungují nejlépe pro tření.
jalovcové bobule
jalovcové bobule se tradičně používají k ochucení masa se silnou chutí. Maso, které spadají do této kategorie, zahrnuje zvěřinu, jehněčí a vepřové maso. Jalovcové bobule přinášejí vepřové maso ostrou borovicovou notu spolu s trochou hořkosti a pepře. To je další chuť, která může pomoci vyrovnat tučnost. Jalovcové bobule fungují nejlépe, když jsou rozdrceny a přidány do marinády.
Česnek
Česnek je intenzivně sírové a umami chuť vlastnosti dělají to nezbytné pro pikantní jídlo. S vepřovým masem slouží jako vynikající a všestranná poznámka k ostatním zde uvedeným příchutím. Při grilování nebo kouření vepřového masa používejte čerstvý česnek a česnekový prášek.
rozmarýn
když je kombinován s česnekem a jinými pikantními kořením, rozmarýn výrazně zvyšuje pikantní a masité vlastnosti vepřového masa. Je vysoce aromatické a je skvělý způsob, jak zvýšit složitost vepřové jídlo s sladké, máty a trochu smůly chuť poznámky.