- Bílé skvrny tvoří, když se tukové částice oddělit kvůli studené nebo horké teploty
- tuk se objeví po cestování přes trhliny v čokoládě dosáhnout povrchu
- je To jedlé, ale náklady na čokoládový průmysl miliony každý rok v důsledku stížností
- Channel 4, Potravin Nebalených zkoumá problematiku v pondělí večer show
není nic víc uklidňující, než hedvábné čokolády – ale každý rok miliony liber za mříže jít do odpadu, protože se stal myšák s tím, co vypadá jako bílý prášek.
Nyní lze odhalit, že tento podivný jev je způsoben tím, že tukové částice v čokoládě stoupají na povrch – a to vše závisí na teplotě, na které ukládáme naše pochoutky.
udržování čokolády v příliš chladném nebo příliš teplém místě způsobí, že se objeví tzv.
Co-moderátor Jimmy Doherty vyšetřuje příčinou tohoto bílého květu na dnešní show, a zjistí, že vědci teprve nedávno zjistili, jak bílé flíčky se objeví na čokoládový povrch.
Pomocí největší na světě X-ray v továrně v Hamburku, Německo, technici zjistili, že bílý prášek, který stoupá k povrchu přes drobné praskliny v čokoládě, které se vyskytují, když bar ještě nebyl uložen na správnou teplotu.
ukázat později odhalí během návštěvy Lindt továrny ve Švýcarsku, že to je nejlepší, aby čokoláda uloženy mezi 14 a 18 stupňů Celsia, aby se chránit před květu.
tukový květ není škodlivý a čokoládová tyčinka je stále jedlá, i když na ní vidíte bílé skvrny.
Vědec Dr. Stephen Roth vysvětlil Jimmy, jak tuk květ se objeví na čokoládu.
řekl: „krystalický tuk se roztaví a tuk se může začít pohybovat prasklinami.
‚ to je místo, kde tuk může jít do a pak jde na povrch.‘
Fat bloom je největší příčinou stížností zákazníků a stojí čokoládový průmysl miliony liber každý rok.
Chocolatiers pracují na způsobech, jak zabránit výskytu květu.
nejlepším řešením v tuto chvíli je přesně temperovat čokoládu, která vytváří ideální krystalické podmínky, dělat to více obtížný pro tuk oddělovat a tvořit květ.
nicméně podle lindtových chocolatiers je konečným způsobem, jak zabránit rozkvětu, jednoduše jíst čokoládu rychle, než bude mít šanci tvořit.
Jídlo Rozbalil vysílá dnes v 8.30 hodin na Channel 4,
