Jíst bílkoviny a zeleninu, než sacharidů vede k nižší po jídle glukózy a hladiny inzulínu u obézních pacientů s diabetem typu 2, Weill Cornell Medical College zjistili vědci v nové studii. Toto zjištění, zveřejněno v červnu 23 v časopise Diabetes Care, může ovlivnit způsob, jakým lékaři radí diabetickým pacientům a dalším vysoce rizikovým jedincům jíst, zaměřit se nejen na to, kolik, ale také na to, kdy se konzumují sacharidy.
]“my Jsme vždy hledají způsoby, jak pomoci lidem s cukrovkou snížit jejich hladinu cukru v krvi,“ řekl vedoucí autor Dr. Louis Aronne, Sanford I. Weill Profesor Metabolických Výzkumu a profesor klinické medicíny na Weill Cornell Medical College, který je studie hlavní řešitel. „Spoléháme na medicínu, ale strava je také důležitou součástí tohoto procesu. Bohužel jsme zjistili, že je obtížné přimět lidi, aby změnili své stravovací návyky.
„Sacharidy zvýšení hladiny cukru v krvi, ale když někomu řekneš ne jíst — nebo drasticky snížit zpět — je to pro ně těžké dodržovat,“ dodal Dr. Aronne, který je také ředitelem Komplexní Hmotnost Control Center na Weill Cornell. „Tato studie poukazuje na snadnější způsob, jak by pacienti mohli snížit hladinu cukru v krvi a inzulínu.“
pacienti s diabetem typu 2 obvykle používají test na píchnutí prstu ke kontrole hladiny glukózy po celý den. Udržování normální hladiny, zejména po jídle, je nesmírně důležité, protože pokud diabetiky‘ hladina cukru v krvi je trvale vysoká nebo často hroty, riskují komplikace jejich onemocnění, včetně kornatění tepen a nakonec i smrti na srdeční onemocnění.
Tato studie se zaměřila na ověření a předem předchozí výzkum ukázal, že jíst zeleninu nebo bílkovin než sacharidů vede k nižší po jídle glukózy v krvi. Tentokrát se však vyšetřovatelé podívali na celé, typicky západní jídlo, s dobrou směsí zeleniny, bílkovin, sacharidů a tuků.
pracovali s 11 pacienty, všichni, kteří měli obezita a diabetes typu 2 a ústní lék, který pomáhá kontrolovat hladiny glukózy, tzv. metformin. Vidět, jak jídlo objednat vliv post-jídlo glukózy v krvi, měli pacienti jíst jídlo, skládající se ze sacharidů (ciabatta chléb a pomerančový džus), bílkoviny, zeleninu a tuky (kuřecí prsa, hlávkový salát a rajče salát s nízkotučným dresinkem a dušená brokolice s máslem) dvakrát, na jednotlivé dny za týden od sebe.
Dr. Louis Aronne. Foto kredit: Carlos Rene Perez
v den prvního jídla vědci shromáždili hladinu glukózy nalačno ráno, 12 hodin poté, co pacienti naposledy jedli. Poté byli instruováni, aby nejprve jedli své uhlohydráty, následovali o 15 minut později bílkoviny, zelenina a tuk. Poté, co dokončili jídlo, vědci zkontrolovali hladinu glukózy po jídle krevním testem ve 30, 60 a 120minutových intervalech. O týden později, vědci znovu zkontrolovat pacientů půstu glukózy v krvi, a pak je měl jíst stejné jídlo, ale s jídlem pořadí obrácené: nejprve bílkoviny, zelenina a tuk, následované o 15 minut později sacharidy. Poté byly odebrány stejné hladiny glukózy po jídle.
výsledky ukázaly, že hladiny glukózy byly mnohem nižší, v 30, 60 a 120 minut kontrol — o o 29 procent, 37 procent a 17 procent, respektive — když zeleniny a bílkovin byly konzumovány před sacharidy. Inzulín byl také významně nižší, když byly nejprve konzumovány bílkoviny a zelenina. Toto zjištění potvrzuje, že na pořadí, ve kterém jíme jídlo, záleží, a ukazuje na nový způsob, jak účinně kontrolovat hladiny glukózy po jídle u diabetických pacientů.
„na základě tohoto zjištění místo toho, aby řekli „nejezte to“ svým pacientům, kliničtí lékaři by místo toho mohli říci: „jezte to před tím,“ řekl Dr. Aronne. „Když potřebujeme udělat nějaký follow-up práce, na základě tohoto zjištění pacientů s diabetem 2 by mohl být schopen provádět jednoduché změny na nižší hladinu cukru v průběhu dne, snížení, kolik inzulínu, které potřebujete, aby se, a potenciálně mít dlouhodobý, pozitivní dopad na jejich zdraví.“