v mexické restauraci Chapala si vážíme našeho kulturního dědictví a jsme hrdí na své příspěvky světu. Tortilla je jedním z nich! Tortilla je nepochybně základní položka používaná v mnoha ikonických mexických potravinách. Ať už je to tacos, nachos, enchiladas nebo burritos, mexické jídlo by nebylo nic jako dnes bez tortilly.
původ tortilly
slovo tortilla pochází ze španělského slova delikt, což znamená „dort“ a jeho první doložené použití bylo kolem poloviny 1600s. Samotné jídlo, tenký plochý chléb vyrobený ze sušené a jemně mleté kukuřice, lze vysledovat mnoho tisíc let lidem pohoří Sierra Madre v Mexiku. Předpokládá se, že tortilly byly poprvé vyvinuty kolem 10 000 př.n. l., což se shoduje s dobou, kdy byla kukuřice v této oblasti poprvé domestikována. Kukuřice (nebo kukuřice) byla základní potravou pro mnoho středoamerických společností v celé historii, jako jsou Aztékové a Mayové. Působil jako jejich hlavní zdroj energie. Během Aztec krát, kukuřičné tortilly byly buď jedl prostý, namočené ve chilli omáčkou nebo plněné maso, fazole, squash a jiných složek, a jsou často prodávány na tržištích. Dnes Mexiko zůstává jednou z nejlepších zemí pěstování kukuřice na světě a roste více než 42 různých druhů.
rozšíření z Nového světa
v roce 1519 Hernan Cortés a španělští dobyvatelé dobyli Mexiko-Tenochtitlan, Hlavní město Aztécké říše ve středním Mexiku, které se později stalo Mexico City. Během této doby conquistadoři poprvé viděli plochý chléb vyrobený z kukuřice. V rodném jazyce se tomu říkalo tlaxcalli. Španělé jim říkali tortilly a rychle se rozšířili po celém světě. Jakmile byla pšenice přivezena do Nového světa ze Španělska, byly vytvořeny moučné tortilly.
v polovině 20. století, vzestup Mexických restaurací a vysoká poptávka pro tortilly ve Spojených Státech nuceni tradiční proces výroby tortilly ručně být nahrazeny stroji. Dnešní průmyslové stroje mohou produkovat až 60 000 tortil za hodinu.
Mexická kulturní ikona
kukuřice není jen plodinou Mexičanů a lidí ze střední Ameriky, je to symbol jejich kultury. Tortilly jsou jedním z jejich nejcennějších potravin a základem mnoha tradičních mexických jídel.
Chcete-li získat tortilla fix, zastavte se v mexické restauraci Chapala na jednom z našich dvou míst v Eugene, Oregon! Pokud máte zájem o to, aby se fiesta konala na konkrétním místě v oblasti Eugene, nezapomeňte se podívat na naše stravovací služby.