Tandoori kuře je populární indické jídlo, ale mnoho verzí je nevýrazných nebo suchých. Náš grilovaný Tandoori kuřecí recept je šťavnatý a explodující s chutí!
tvrdý recept na perfektní
Tandoori kuře je jídlo, které jsem měl nesčetněkrát v indických restauracích. Je to pravděpodobně jídlo, které jsme všichni měli mnohokrát. Ať už je to v bufetu nebo na objednávku, Tandoori kuře se vždy zdá být v nabídce, ale rozhodně to není vždy dobré!
měl jsem verze, které jsou suché, vypadají jako červené potravinářské barvivo je hlavní složkou a chuť nevýrazná pro veškeré úsilí, které se zdálo, že do toho jde. Samozřejmě existují ty skryté drahokamy-Kuře Tandoori, které exploduje s chutí a dokonale uvařené – ale zdá se, že je jich málo a daleko od sebe.
vzhledem ke skvrnité úspěšnosti kuřete Tandoori si myslím, že většina by souhlasila s tím, že je to těžké jídlo! Nejsem si jistý, jestli většina indických restaurací skutečně používá hliněnou tandoor pec nebo konvenční troubu, ale mohu vám s jistotou říci, že nemáme přístup k tandoor!
Netřeba dodávat, že nejsme odborníci na indické vaření (možná ctižádostiví odborníci na jídlo), takže jsem potřeboval řešení.
jednou v létě jsem měl impuls vyzkoušet Tandoori kuře na grilu. Nejsem si jistý proč, ale nikdy jsem neudělal mentální skok, abych to vyzkoušel v konvenční troubě. Můj první pokus zahrnoval kuřecí prsa–která vůbec neplavala na mé lodi-velmi suchá. Ale odtamtud mě to neodradilo a zkoušela jsem různé varianty a recepty, asi jednou za léto, ale pokaždé bez kostek.
letos v létě se mi nějak podařilo připravit recept! Rozhodně to není „autentické“, ale uspokojilo naše tandoori kuřecí chutě! Všimnete si, že chybí ten podpisový atomový červeno-potravinářský barvicí vzhled, ale moji tři nejtvrdší kritici to přesto vyslovili lahodně! A Kaitlin dodala rýži v indickém stylu, vyrobenou z koření a hrášku.
Užijte si tohle lidi. To byl určitě jeden z těch receptů, kde jsme se okamžitě vrhli na jídlo, jakmile jsme zachytili poslední obrázek!
grilované kuře Tandoori: pokyny k receptu
Smíchejte všechny ingredience marinády dohromady v misce, dokud se dobře nespojí.
ostrým nožem nakrájejte štěrbiny na kousky kuřete; to umožní, aby se marináda skutečně dostala do kuřecího masa. Trik by měly udělat 3 štěrbiny na paličku a 4 až 5 na stehno.
Kuře Tandoori obvykle vyžaduje odstranění kůže, ale nechal jsem ji, protože chcete tu křupavou kuřecí kůži (samozřejmě). Můžete se rozhodnout sami, ale uvědomte si, že kuře na kůži je při grilování náchylnější k vzplanutí. Budete muset sledovat kuře pozorněji, když je na grilu a flip kousky častěji, aby se zabránilo horké skvrny – všechny rozumné kompromisy pro některé další chuť!
umístěte kuře do velké misky. Rozložte marinádu po celém kuře a nechte marinovat nejméně 12 hodin, ale ne více než 2 dny.
Jsme marinované naše kuře po dobu 16 hodin, a ještě více marinování čas by neměl ublížit!
ujistěte se, že vzít kuře z chladničky 3 až 4 hodiny před grilováním, takže kuře může přijít na pokojovou teplotu–něco jako jak jsi nikdy nechtěl, aby gril studený steak. Jedná se o důležitý krok, protože na kuře bude marináda a bude hořet, pokud je kuře ponecháno příliš dlouho na grilu, protože jeho vnitřní teplota je příliš nízká.
to je ten správný čas, aby se vaše indické stylu jeera rýže. Naměřili jsme zde dost rýže, abychom sundali všechna kuřata, ale neváhejte udělat více či méně. Rýži důkladně umyjte a vypusťte do nádoby na vaření. Zakryjte vodou a nechte 20 minut namočit.
zatímco se to děje, zahřejte olej / máslo / ghee v pánvi. Když se roztaví, přidejte semena kmínu, hřebíček a skořici. Nechte koření naplnit olej 2-3 minuty. Poté, co rýže dokončí namáčení, důkladně ji vypusťte a přidejte do směsi koření. Rýži opečte na pánvi asi 2 minuty a přeneste do vařiče rýže. Přidejte sůl a vodu (podle pokynů vařiče rýže) a stiskněte tlačítko Start. Pokud nepoužíváte vařič rýže, použijte naše pokyny pro dokonalou rýži na varnou desku.
nyní je čas vařit kuře. Spusťte gril a udržujte jej zakrytý, dokud nedosáhne 500 stupňů.
před umístěním kuřete na horký gril odstraňte přebytečnou marinádu. Vařte se zakrytým grilem, ale zůstaňte blízko a sledujte nadměrný kouř, což je jistý indikátor toho, že vaše kuře hoří!
Otočte kuře tak často, jak je potřeba, aby se zabránilo pálení a udržet gril kryt na tak kuře vaří přes rychle. Naše kuře trvalo asi 45 minut, a museli jsme se často otáčet a pohybovat kousky kuřete.
kuře je hotové, když je šťávy běh jasné, když strčil, nebo, ještě lépe, použijte instant-čtení teploměr pro kontrolu teploty v blízkosti kosti. Optimální teplota pro kuře je 165 stupňů F.
Pro rýži, během posledních 2-3 minut čas vaření, přidejte mražený hrášek a míchejte důkladně. Nechte rýži znovu zahřát. Podávejte kuře s rýží, nakrájenými čerstvými okurkami, nakrájenou červenou cibulí a koriandrem.
Hledat pro více autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Grilované Tandoori Kuře na Indický způsob, Rýže
Ingredients
For the marinade:
- ▢ 3 oz plain řecký jogurt (85g)
- ▢ 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- ▢ 2 polévkové lžíce česnek (mleté)
- ▢ 2 lžíce čerstvého zázvoru (strouhaného)
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 2½ lžičky soli
- ▢ 2 lžičky mletého Indického červené papriky (můžete použít cayenne nebo i korejský červený chilli prášek v nouzi)
- ▢ 1 lžíce paprika
- ▢ 2 lžičky mletého koriandru (nebo koriandr prášek)
- ▢ 1 lžíce čerstvě mletý kmín (nebo prášek)
- ▢ ¾ lžičky kurkumy
- ▢ 1 lžička mletý hřebíček
- ▢ ¼ lžičky černý pepř
- ▢ 1½ lžičky garam masala
Pro zbytek pokrmu:
- ▢ 6 kuřecí čtvrtky (nakrájíme na paličky a stehna)
- ▢ 1 okurka (nakrájená)
- ▢ 1 střední červená cibule (nakrájené)
- ▢ Koriandr na ozdobu (můžete použít také petržel)
Pro Indický-styl rýže, nebo „jeera“ rýže:
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well kombinovaný.
-
použijte ostrý nůž k řezání štěrbin na kousky kuřete; to umožní marinádě skutečně dostat se do kuře. Trik by měly udělat 3 štěrbiny na paličku a 4 až 5 na stehno.
-
Kuře Tandoori obvykle vyžaduje odstranění kůže, ale nechal jsem ji, protože chcete tu křupavou kuřecí kůži (samozřejmě). Můžete se rozhodnout sami, ale uvědomte si, že kuře na kůži je při grilování náchylnější k vzplanutí. Budete muset sledovat kuře pozorněji, když je to na grilu a flip kousky častěji, aby se zabránilo horké skvrny-všechny rozumné kompromisy pro některé další chuť!
-
vložte kuře do velké misky. Rozložte marinádu po celém kuře a nechte marinovat nejméně 12 hodin, ale ne více než 2 dny. Marinovali jsme naše kuře po dobu 16 hodin a ještě více marinování by neublížilo!
-
ujistěte se, že vzít kuře z chladničky 3 až 4 hodiny před grilováním, takže kuře může přijít na pokojovou teplotu. něco jako, jak tě nikdy nechci gril studený steak. Jedná se o důležitý krok, protože na kuře bude marináda a bude hořet, pokud je kuře ponecháno příliš dlouho na grilu, protože jeho vnitřní teplota je příliš nízká.
-
to je ten správný čas, aby se vaše indické stylu jeera rýže. Naměřili jsme zde dost rýže, abychom sundali všechna kuřata, ale neváhejte udělat více či méně. Rýži důkladně umyjte a vypusťte do nádoby na vaření. Zakryjte vodou a nechte 20 minut namočit.
-
zatímco se to děje, zahřejte olej / máslo / ghee v pánvi. Když se roztaví, přidejte semena kmínu, hřebíček a skořici. Nechte koření naplnit olej 2-3 minuty. Poté, co rýže dokončí namáčení, důkladně ji vypusťte a přidejte do směsi koření. Rýži opečte na pánvi asi 2 minuty a přeneste do vařiče rýže. Přidejte sůl a vodu (podle pokynů vařiče rýže) a stiskněte tlačítko Start. Pokud nepoužíváte vařič rýže, použijte naše pokyny pro dokonalou rýži na varnou desku.
-
nyní je čas vařit kuře. Spusťte gril a udržujte jej zakrytý, dokud nedosáhne 500 stupňů.
-
před umístěním kuřete na horký gril setřete přebytečnou marinádu. Vařte se zakrytým grilem, ale zůstaňte blízko a sledujte nadměrný kouř, což je jistý indikátor toho, že vaše kuře hoří!
-
Otočte kuře tak často, jak je potřeba, aby se zabránilo pálení a udržet gril kryt na tak kuře vaří přes rychle. Naše kuře trvalo asi 45 minut, a museli jsme se často otáčet a pohybovat kousky kuřete.
-
kuře je hotové, když je šťávy běh jasné, když strčil, nebo, ještě lépe, použijte instant-čtení teploměr pro kontrolu teploty v blízkosti kosti. Optimální teplota pro kuře je 165 stupňů F.
-
Pro rýži, během posledních 2-3 minut čas vaření, přidejte mražený hrášek a míchejte důkladně. Nechte rýži znovu zahřát. Podávejte kuře s rýží, nakrájenými čerstvými okurkami, nakrájenou červenou cibulí a koriandrem.
Tipy & Poznámky:
nutriční fakta
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife