Fazolemi Borracho

Tyto fazolemi Borracho („Opilý“ fazole) jsou vařené v tmavé medvěd vytvořit odvážné a chuťově vývar s pinto fazolemi, slaninou, paprikami a kořením. Mohou být vyrobeny ze sušených nebo konzervovaných pinto fazolí a vařeny na sporáku, pomalém sporáku nebo v okamžitém hrnci.

podávejte je jako hlavní jídlo nebo přílohu vedle Chiles Relleno, mexických Tamales, kuřecích Enchiladas a dalších!

v blízkosti mého domu je restaurace, která podává neuvěřitelné fazole Borracho a já jsem byl odhodlán udělat si vlastní, které jsou stejně dobré! Přizpůsobil jsem je z mého osvědčeného receptu na fazole Charro a jsou celkovým vítězem!

co jsou Borracho fazole?

Borracho fazole, nebo „opilý“ fazole, jsou podobné Mexické Fazole Charro ale jsou vařené v pivu, spíše než voda nebo vývar, což jim jedinečnou chuť.

Jak vyrobit Borracho fazole:

1. Vařte Pinto fazole: Fazole dobře opláchněte a přidejte do nich velký hrnec se 6 šálky vody, malý kus cibule, bobkový list a 1/2 lžičky soli. Přiveďte je k varu a snižte teplotu na vaření. Fazole vařte 1 až 2 hodiny, dokud fazole nejsou jemné, ale ne prasklé. (Čím sušší jsou fazole, tím déle to bude trvat).

2. Vypusťte a rezervujte vývar. Jakmile jsou fazole jemné, vypusťte je a rezervujte 1/4 šálku kapaliny.

3. Ve velkém hrnci přidejte slaninu a vařte asi 5 minut. Odstraňte část mastnoty. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte šunku, nakrájená rajčata, papriku, koriandr, oregano, papriku, kmín, černý pepř a vařte dalších 5 minut.

4. Přidejte vařené fazole, vyhrazený vývar a pivo. Vařte 15 minut. Podáváme zdobené koriandrem.

metoda okamžitého hrnce: otočte Instant Pot na Nastavení sauté. Přidejte slaninu a chorizo a vařte. Odstraňte část mastnoty. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud cibule nezměkne. Přidejte šunku, nakrájená rajčata, papriku, koriandr, oregano, papriku, kmín a vařte dalších 5 minut. Přidejte suché fazole, pivo a 3 šálky kuřecího vývaru. Zajistěte víko a vařte na vysoký tlak po dobu 30 minut. Před sejmutím víka (asi 20-30 minut) nechte tlak přirozeně uvolnit. Ochutnejte a dochutíme solí a pepřem.

Pomalý Hrnec Metoda: Osmahneme slaninu, klobásy, cibuli a česnek na pánvi a přidejte do pomalého hrnce se šunkou, na kostičky nakrájené rajčata, papriky, koriandr, oregano, paprika, kmín, suché fazole, pivo a 3 1/2 poháry kuřecí vývar. Vařte na nízké úrovni po dobu 8-10 hodin nebo vysoko po dobu 4-5 hodin, dokud fazole nejsou jemné. Podle potřeby ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.

variace:

  • fazole: lze nahradit 5-6 šálků konzervovaných pinto fazolí. Rezervujte 1/4 šálku tekutiny z konzervovaných fazolí a zbytek zlikvidujte. Přeskočte první část receptu a přidejte fazole a tekutinu, když je nasměrována v kroku 2 receptu, pod „Make Borracho Beans“.
  • vynechejte pivo: pokud nechcete přidávat alkohol, připravte místo toho fazole charro (podobný recept, který místo piva používá kuřecí vývar).
  • nahradit černé fazole: můžete nahradit sušené černé fazole a vařit je stejně.
  • vegetariánské / veganské Borracho fazole: vynechejte maso a přidejte veganské chorizo, další fazole (jako černé fazole) nebo další zeleninu, jako jsou rajčata, celer a paprika. Také nahradit 1 lžička zeleninový vývar.

Se dopředu a zmrazení Instrukce:

, Aby se dopředu: suché fazole mohou být vařené a uloženy, spolu s jejich vyhrazena kapalina, několik dní předem, nebo celý recept může být provedeno 2-3 dny předem a uchovávány v lednici. Rewarm na mírném ohni na sporáku. Aby bylo jídlo ještě jednodušší ,můžete nahradit konzervované pinto fazole (viz moje poznámky na kartě receptu).

zmrazit: Jakmile jsou fazole chladné, uložte je do mrazničky bezpečné nádoby po dobu až 3 měsíců. Rozmrazte přes noc v lednici a znovu zahřejte v hrnci na sporáku.

Podáváme jako přílohu s jakýmkoliv Mexické hlavní jídlo, jako:
  • Hovězí Enchiladas
  • Krevety Tacos
  • Chile Verde

můžete také SLEDOVAT MĚ na FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM a PINTEREST pro více skvělé recepty!

Borracho Beans

These Borracho beans („Drunken“ beans) are simmered in dark bear to create a bold and flavorful broth with pinto beans, bacon, chilis and spices.
5 from 3 votes

Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan

Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: Mexican

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes

Servings: 8
Calories: 305kcal
Author: Lauren Allen

Složení

  • ▢ 1 libra sušené pinto fazole* (2 šálky)
  • ▢ 6 šálků vody , nebo více v případě potřeby
  • ▢ ¼ cibule
  • ▢ ½ lžičky soli
  • ▢ 1 bobkový list

Pro Fazolemi Borracho:

  • ▢ 5 plátky slaniny , nakrájené
  • ▢ 1 šálek nakrájené šunky nebo klobásy
  • ▢ ½ žluté cibule , nasekané
  • ▢ 3 stroužky česneku , mleté
  • ▢ 2 rajčata , nakrájené na kostičky*
  • ▢ 1 jalapeno či serrano pepř , nasadí a nasekané
  • ▢ ½ – 1 chipotle papriky v adobo omáčce , nasekané (nepovinné, ale doporučené pro kouřové koření)*
  • ▢ 1 šálek čerstvé nasekané lístky koriandru (asi 1/2 banda)
  • ▢ 1/2 lžičky kmínu
  • ▢ ½ lžičky paprika
  • ▢ 1/2 lžičky oregano
  • ▢ Sůl a pepř , podle chuti
  • ▢ 12 oz. tmavé pivo (Mexické pivo, pokud je to možné)

Návod k použití

Vařit fazole Pinto:*

  • Nalijte fazole do cedníku a opláchněte je pryč, odstraní všechny nežádoucí kousky. Přidejte do velkého hrnce se 6 šálky vody (nebo natolik, aby je zakryl asi 2 palce), malý kus cibule, bobkový list a 1/2 lžičky soli.
  • Přiveďte k varu, pak snižte teplotu k varu a vaříme 1 až 2 hodiny, dokud fazole jsou měkké, ale ne prasknutí. (Moje obvykle trvá asi 1 hodinu, ale záleží na tom, jak suché / staré jsou vaše fazole). Během vaření je několikrát zkontrolujte, zda jsou pokryty vodou, a v případě potřeby přidejte trochu vody.
  • Jakmile fazole jsou měkké, scedíme je, rezervovat 1/4 šálku kapaliny. Zrušit.

, Aby Fazole Charro:

  • Přidejte slaninu do velkého hrnce a vaříme asi 5 minut, nebo dokud vařené. Odstraňte část mastnoty. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte šunku (nebo klobásy), nakrájená rajčata, papriku, koriandr, oregano, papriku, kmín, černý pepř a vařte dalších 5 minut.
  • přidejte vařené fazole, vyhrazený vývar a pivo. Vařte 15 minut.
  • ochutnejte a dochuťte solí a pepřem, případně dalším kořením.
  • podáváme zdobené koriandrem, jako jídlo s teplými tortilly nebo jako příloha.

Poznámky

použít konzervované fazole: Náhradní 5-6 šálky konzervované fazole pinto, rezervovat 1/4 šálku kapaliny z plechovky. Přidejte fazole a tekutinu v kroku 2, v části „udělat Borracho fazole“.

Rajčata: často jsem nahradit 15-unce může nakrájený rajčata s zelená chilli nebo habaneros a jalapeňos v receptu.

Chipotle papriky konzervované v omáčce adobo se nacházejí v mexické uličce v obchodě s potravinami. Pro tento recept potřebujete pouze 1/2 nebo 1 celý pepř (v závislosti na preferencích koření). Zbývající chilis a omáčku můžete přidat do mrazicího sáčku a zmrazit pro pozdější použití.

pivo: Pokud nechcete přidávat alkohol, místo toho připravte charro fazole (podobný recept, ale místo piva používá kuřecí vývar).

Vegetariánské/Veganské Fazolemi Borracho: vynechat maso a přidejte veganské chorizo, navíc fazole (jako černé fazole), nebo další zeleninu, jako rajčata, celer, paprika. Také nahradit 1 lžička zeleninový vývar.

instantní hrnec Borracho fazole: otočte instantní hrnec na sauté nastavení. Přidejte slaninu a vařte. Odstraňte část mastnoty. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud cibule nezměkne. Přidejte šunku, nakrájená rajčata, papriku, koriandr, oregano, papriku, kmín a vařte dalších 5 minut. Přidejte suché fazole a 4 šálky kuřecího vývaru a pivo. Zajistěte víko a vařte na vysokém tlaku po dobu 30 minut (nebo přidejte 10 minut, pokud jsou fazole starší / sušička). Před sejmutím víka (asi 20-30 minut) nechte tlak přirozeně uvolnit. Ochutnejte a dochutíme solí a pepřem.

Pomalý vařič Borracho Beans: Osmahneme slaninu, cibuli a česnek na pánvi a přidejte do pomalého hrnce se šunkou, na kostičky nakrájené rajčata, papriky, koriandr, oregano, paprika, kmín, suché fazole, pivo, a 4 šálky kuřecího vývaru. Vařte na nízké úrovni po dobu 8-10 hodin nebo vysoko po dobu 4-5 hodin, dokud fazole nejsou jemné. Podle potřeby ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.

Výživa

Kalorie: 305kcal | Sacharidy: 41 g | Bílkoviny: 17g | Hmotnost: 7 g | Nasycené tuky: 2g | Cholesterol: 17mg | Sodík: 443mg | Draslík: 921mg | Vláknina: 10g | Cukr: 3g | Vitamin A: 337IU | Vitamin C: 11mg | Vápník: 80 mg | Železo: 3mg
udělali jste tento recept?Tag @TastesBetterFromScratch na Instagram #TastesBetterFromScratch!

velikost porce je asi 1 šálek.

vyzkoušeli jste tento recept?!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *