poslouchejte, lidé! Nedovolte, aby slova, „vepřové Klusáci“ (také známý méně jemně jako prasečí nohy) odradit vás od čtení tohoto příspěvku!
i když to může být těžké uvěřit, tento porky končetina je vlastně dobře známé asijské krásy tajemství. Je to velmi pravděpodobně jeden z důvodů, proč mnoho Asiatů zvládlo vypadat mnohem mladší než jejich skutečný věk! Konkrétně, je to jeden z důvodů, proč se čínské ženy nevyhýbají hrbení s talířem dušených vepřových klusáků.
před receptem vám povím o nezapomenutelném setkání: jednou při brunchingu v dim sum jsem viděl vedle nás sedět starý čínský pár. Každý si objednal velkou misku dušené šlachy-nic jiného-zvedl misky čisté, zaplatil za ně, vstal a odešel. Přišli speciálně pro toto jedno jídlo a pouze jedno jídlo.
ale ani trochu mě to nepřekvapilo a rychle jsem pro nás objednal misku. Víte, je to známá, prastará skutečnost předávaná od prarodičů, rodičům, mně a ode mě mým dívkám, že konzumace těchto potravin je dobrá pro klouby a kůži, protože jsou nabité kolagenem!
nemusím vám říkat, že kosmetický průmysl utrácí miliony za reklamu na prodej kolagenu jako pramene mládí v kosmetických krémech. Co vám neřeknou je, že místo čistého kolagenu na obličej, můžete jít přímo ke zdroji s některými lahodné vepřové! Asiaté se nemohou nabažit. Číňané, Tchajwanci, Japonci a Korejci si užívají dobré prasečí nohy-dušené, vařené, podávané v polévce, co si jen vzpomenete.
samozřejmě, že debata je stále jako zda jíst kolagen technicky dělá nám pomáhají zůstat mladý, ale generace kosmetické poradenství nemůže být pro nic za nic, že? Dovolte mi jen říct, že moje matka miluje toto jídlo a vypadá skvěle pro svůj věk-hladké stříbrné šedé vlasy a všechny!
Dušené Vepřové Nožičky: Recept Návod
Po vaše sójové boby byly namočené přes noc, připravte si vepřové nožičky. Nechte řezníka nakrájet je na velké kousky. Důkladně je opláchněte a vložte do hrnce naplněného dostatečným množstvím vody, abyste je úplně ponořili. Přiveďte vodu k varu a nechte ji několik minut vařit. Vypněte teplo, vypusťte a opláchněte vepřové klusáky čisté. Osušte je a odložte stranou.
olej zahřejte ve woku nebo ve velké holandské peci na středně nízkou teplotu. Přidejte zázvor, bílé části jarní cibulky, badyán, čínskou skořicovou tyčinku, bobkové listy, sušené horké chilli papričky a sušenou mandarinkovou kůru.
nechte vše několik minut vyluhovat, dbejte na to, aby aromatické látky nespálily. Nyní opatrně přidejte vepřové klusáky a opečte je na obou stranách.
Čas vypustit sójové boby. Přidejte sójové boby spolu s kamenným cukrem, tmavou sójovou omáčkou, lehkou sójovou omáčkou, Shaoxingovým vínem a vodou. Důkladně promíchejte a přikryjte. Nechte vepřové klusáky dusit po dobu 70-80 minut na mírném ohni, dokud nebude něžný.
ujistěte se, že míchat občas, aby se zabránilo lepení. Ke konci doby vaření přidejte sůl podle chuti. Vaření příliš neprodlužujte. V tomto případě „pád z kosti“ není to, co chceme.
Pokud je na konci doby vaření stále příliš mnoho tekutiny, stačí zahřát a vařit tekutinu na správnou konzistenci. Na konci budete chtít trochu zahuštěné omáčky. Ozdobte zelenými částmi pórku a podávejte.
Hledat pro více autentické recepty? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Dušené Vepřové Nožičky s sojové Boby
Složení
- ▢ 4 uncí sušené sojové boby (115g, namočené přes noc)
- ▢ 2½ libry vepřové nožičky (asi 1 kg)
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 4 plátky zázvoru
- ▢ 4 šalotky (nasekané, bílé a zelené části oddělené)
- ▢ 3 badyán
- ▢ 1 Čínské skořice
- ▢ 2 bay leaves
- ▢ 2 dried hot chili peppers (optional)
- ▢ 1 piece dried tangerine peel
- ▢ 20 grams rock sugar
- ▢ 2 tablespoons dark soy sauce
- ▢ 3 tablespoons light soy sauce
- ▢ 2 tablespoons Shaoxing wine
- ▢ 4 cups water
- ▢ Salt (to taste)
Instructions
-
po namočení sójových bobů přes noc připravte vepřové klusáky. Nechte řezníka nakrájet je na velké kousky. Důkladně je opláchněte a vložte do hrnce naplněného dostatečným množstvím vody, abyste je úplně ponořili. Přiveďte vodu k varu a nechte ji několik minut vařit. Vypněte teplo, vypusťte a opláchněte vepřové klusáky čisté. Osušte je a odložte stranou.
-
zahřejte olej ve woku nebo velké holandské peci na středně nízké teplo. Přidejte zázvor, bílé části pórek, badyán, skořici, bobkové listy, sušené horké chilli papričky a sušenou mandarinkovou kůru. Nechte vše několik minut vyluhovat a dbejte na to, aby aromatické látky nespálily. Nyní opatrně přidejte vepřové klusáky a opečte je na obou stranách.
-
čas vypuštění sójových bobů. Přidejte sójové boby spolu s kamenným cukrem, tmavou sójovou omáčkou, lehkou sójovou omáčkou, Shaoxingovým vínem a vodou. Důkladně promíchejte a přikryjte. Nechte vepřové klusáky dusit po dobu 70-80 minut na mírném ohni, dokud nebude něžný. Nezapomeňte pravidelně míchat, aby nedošlo k přilepení. Ke konci doby vaření přidejte sůl podle chuti. Vaření příliš neprodlužujte. V tomto případě „pád z kosti“ není to, co chceme.
-
pokud je na konci doby vaření stále příliš mnoho tekutiny, stačí zahřát a vařit tekutinu na správnou konzistenci. Na konci budete chtít trochu zahuštěné omáčky. Ozdobte zelenými částmi pórku a podávejte.
nutriční fakta
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife