úžasný dort tres leches s polevou dulce de leche s rumem.
Populární v latinské Americe, tres leches dort nebo pastel de tres leches je lehký a nadýchaný dort nasáklé směsí tří mléka: slazené kondenzované mléko, kondenzované mléko a smetana (leche znamená, že mléko ve španělštině). Je to domácí dort podávaný přímo z pekáče a má konzistenci podobnou chlebovému pudinku nebo pudinku.
V této verzi, se přidá rum na namáčení kapaliny a místo tradiční šlehačkou polevou, jednoduchý rum-špičatý dulce de leche glazura pokrývá dort (což je, myslím, technicky je to quatro leches dort). Můj manžel tomu říká “ nebe na zemi.“
Co Budete Potřebovat, aby se Tres Leches Dort
předtím, Než jsme se dostat na recept, můžu jen říct, kolik tres leches dorty jsem upekla před příjezdem na tuto verzi? Osm! Nakonec jsem našel recept cukráře Nicka Malgieriho, který byl na místě. Klíč k jeho receptu? Použití šifonového těsta pro základnu a chlazení dortu vzhůru nohama. Recept jsem jazzoval přidáním rumu a dulce de leche.
Jak Udělat Tres Leches Dort
Začněte tím, že kombinuje žloutky, olej, vodu a vanilku do mísy. Metla míchat.
V další misce rozšleháme společně mouku, část cukru a prášek do pečiva.
přidejte vaječnou směs do směsi mouky.
pomocí elektrického mixéru porazte jednu minutu a provzdušněte. Zrušit.
Next, kombinovat vaječných bílků a soli v čisté, suché mísy a bil do pěny a měkké vrcholy formě (při zvednutí metly nebo metla z mísy, vrcholy bude držet na chvíli a pak tát zpět do sebe).
přidejte zbývající cukr v ustáleném proudu a směs porazte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Jak vidíte níže, směs bude lesklá, a když zvednete šlehače nebo vyšleháte z misky, vrcholy budou směřovat přímo nahoru s malým poklesem nahoře.
Přidat čtvrtinu vaječných bílků do těsta a míchejte kombinovat — to zesvětluje směsi, takže je snazší složit ve zbývajících bílků.
Přeložte zbývající vaječných bílků — to je jen jemné míchání metoda, která pomáhá těsto udržet objem rozšlehaným vejcem bílků. Je to snadné: pomocí velké gumové stěrky svisle prořízněte obě směsi a poté jemně otočte polovinu směsi na druhou polovinu. Pokračujte v řezání středu a otáčení části. Nemíchej se. Vaječné bílky by měly být plně začleněny, ale jen tak-snažte se nemíchat.
Přeneste těsto na nenamazaný 9 x 13 x 2-inch skleněné nebo keramické zapékací misky (nepoužívejte kovovou). Je velmi důležité nemazat pánev, šifonový dort musí uchopit boky pánve, aby se zvedl. A dort se musí držet na pánvi, protože se ochladí vzhůru nohama.
pečte 45 až 50 minut, dokud není koláč nastaven a zlatý.
Nechte dort se usadit po dobu 1 až 2 minut (chcete vyfouknout jen trochu, tak, že v horní části dortu je v rovině s okrajem zapékací misky). Invertní 4 sklenice na pultu a invertovat dort na ně, umístění jeden v každém rohu vany. Šifonový dort musí viset vzhůru nohama, aby vychladl, nebo se zhroutí a spadne.
nechte dort vychladnout asi hodinu, pak jej otočte a ostrým nožem kolem okrajů jej uvolněte z pánve. Poke to všechno s párátkem nebo špíz.
Vytvořte namáčecí kapalinu tres leches kombinací odpařeného mléka, slazeného kondenzovaného mléka, silné smetany a rumu.
nalijte ji pomalu na dort, aby dort absorboval vlhkost za chodu. Nespěchejte tento proces nebo kapalina nebude absorbována rovnoměrně.
je užitečné naklonit pánev mírně tam a zpět, aby se absorbovala.
Chladem dort po dobu nejméně osmi hodin, nebo přes noc, aby umožnilo plně absorbovat tres leches směsi. Poté připravte polevu kombinací dulce de leche, rumu a vody v misce. Mikrovlnná trouba to asi jednu minutu, takže je snazší míchat.
rozetřete glazuru na chlazený koláč.
Udělat pěkný design vířící glazura s posunem špachtlí nebo máslo nůž.
Chill dort, dokud připraven sloužit.
Více Cool, Smetanové Dezert Recepty
- Karamelový Flan
- Kokosový Krém Koláč
- Čokoládový Krém Koláč
- Banán Pudink Tiramisu
- Čokoládovou Pěnou
Tres Leches Dort s Dulce de Leche Glazury
ohromující tres leches dort s rumem-špičatý dulce de leche glazury.
Složení
Koláč
- 3 velké žloutky
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- 1/2 šálku vody
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- 1-1/2 šálky all-purpose mouka, tulili se do odměrky a srovnal-off s nožem
- 1 hrnek cukru, rozdělit
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 5 velkých vaječné bílky
- 1/8 lžičky soli
Pro Namáčení Směs
- 1 (12 oz) může kondenzované mléko
- 1 (14 oz) může slazené kondenzované mléko
- 1/4 šálku plus 2 lžíce smetany
- 3 polévkové lžíce tmavého rumu
Glaze
- 1 (13 oz), může dulce de leche, nejlépe Nestlé
- 1 lžíce tmavého rumu
- 1/4 šálku vody
Návod k použití
- Předehřejte troubu na 325°F a nastavení stojanu ve střední poloze.
- ve střední misce rozšlehejte žloutky, olej, vodu a vanilku.
- V misce elektrického mixéru vybaveného pádlo přílohu nebo šlehače, kombinovat mouky, 3/4 hrnku cukru, prášek do pečiva; mix na nízké rychlosti po dobu 20 sekund kombinovat. Přidejte vaječné směsi na směs mouky a porazit (začít pomalu kombinovat a pak zvýšit až střední pro stand mixer/medium-high pro ruční mixér) po dobu jedné minuty, aby se provzdušňuje ji mírně. Seškrábněte boky misky gumovou špachtlí a ještě několik sekund porazte. Zrušit.
- v čisté, suché mísící misce smíchejte vaječné bílky a sůl. Pomocí metla nástavec nebo šlehače, bič vaječných bílků (na střední rychlost, pro stand mixer/střední-vysoká rychlost pro ruční mixér), až jsou bílé, zpěněné, a začínají držet velmi měkké špičky, 40 až 60 sekund. Zvyšte rychlost (středně vysoká pro stojanový mixér / vysoká pro ruční mixér) a postupně přidávejte zbývající 1/4 šálku cukru v pomalém proudu. Pokračujte v šlehání směsi, dokud není lesklá a drží tuhé vrcholy, 2 až 3 minuty.
- pomocí velké gumové špachtle přidejte 1/4 směsi vaječného bílku do těsta a důkladně promíchejte. Přidejte zbývající vaječné bílky do odlehčeného těsta a jemně složte, dokud není těsto jednotné. Nepřemíchávejte. Dát těsto do nenamazaný 9×13-ve skleněné nebo keramické zapékací misky (nepoužívejte kovovou) a hladké horní (všimněte si, že to je velmi důležité, aby omaštění). Pečte koláč po dobu 45 až 50 minut, nebo dokud není nastaven a zlatý.
- Nechte dort sedět na sporáku po dobu 1 až 2 minut, dokud koláč usadí (chcete vyfouknout jen mírně, tak, aby horní dortu je v rovině s okraji pánve), pak invertovat čtyři sklenice na pultu a invertovat dort na ně, umístění jeden v každém rohu vany. (Šifonový dort musí viset vzhůru nohama, aby vychladl, nebo se zhroutí a spadne.) Nechte 1 hodinu vychladnout.
- jakmile koláč vychladne, překlopte jej a ostrým tenkým nožem spusťte kolem okraje pánve, aby se koláč uvolnil ze stran. Poke otvory v dortu se špízem nebo bodem malého ostrého nože v 1/2-v intervalech.
- Připravit namáčení kapalina: ve velké míse ušlehejte kondenzované mléko, slazené kondenzované mléko, smetany a rumu. Pomalu nalijte nebo lžíte namáčecí kapalinu na dort, naklánějte pánev tak často, aby se rovnoměrně absorbovala. Buďte trpěliví: tento proces trvá asi 10 minut. Pokud se dort pomalu vstřebává, znovu spusťte nůž kolem okrajů dortu a strčte několik dalších otvorů. Nebojte se, pokud to vypadá jako nepořádek; stejně to všechno pokryje glazurou. Vložte dort do chladničky, odkrytý, aby se ochladil nejméně 8 hodin nebo přes noc.
- jakmile koláč vychladne, připravte glazuru: ve střední mikrovlnné misce smíchejte dulce de leche, rum a vodu. (Poznámka: Pokud chcete opravdu opilý dort, změňte proporce v glazuře na 3 polévkové lžíce vody a 2 polévkové lžíce rumu). Ohni po dobu 30 až 60 sekund v mikrovlnné troubě, aby změkčit dulce de leche, pak šlehejte, dokud zcela hladký. Nechte směs vychladnout na teplotu místnosti, pak se rozšířil přes dort, vířící umělecky s posunem špachtlí nebo máslo nůž. Vložte dort zpět do chladničky, dokud nebude připraven k podávání. Podávejte s čerstvým ovocem, pokud je to žádoucí.
Nutriční Informace
Poháněn 
- Kalorie: 234
- Hmotnost: 8 g
- Nasycené tuky: 3 g
- Sacharidy: 34 g
- Cukr: 27 g
- Vláknina: 0
- Bílkoviny: 5 g
- Sodík: 112 mg
- Cholesterol: 41 mg
Tento web je psaný a vytvořený pouze pro informační účely. Nejsem certifikovaný odborník na výživu a nutriční údaje na tomto webu nebyly vyhodnoceny ani schváleny odborníkem na výživu nebo Správou potravin a léčiv. Nutriční informace jsou nabízeny jako zdvořilost a neměly by být chápány jako záruka. Data jsou vypočtena prostřednictvím online kalkulačky výživy, Edamam.com, i když se snažím poskytovat přesné nutriční informace, tato čísla by měla být považována pouze za odhady. Různé faktory, jako jsou zakoupené typy produktů nebo značky, přirozené výkyvy čerstvých produktů a způsob zpracování složek, mění účinné nutriční informace v daném receptu. Kromě toho různé online kalkulačky poskytují různé výsledky v závislosti na jejich vlastních zdrojích a algoritmech výživy. Chcete-li získat nejvíce přesné nutriční informace v daném receptu, měli byste vypočítat nutriční informace s aktuální ingredience použité v receptu, pomocí váš preferovaný výživa kalkulačka.
Zobrazit více receptů:
Recenze & Komentáře
-
Fantastický recept. Lehkost této houby je to, co odlišuje Tento dort od jiných receptů. Také jsem péct kolem 50 minut a byli nakloněni k overbake, aby se zabránilo katastrofám v jiných recenzích. Stojí za to být metodický při zavádění namáčecí směsi. Dělám karmelovou omáčku den předtím, abych se ujistil, že rum se dobře roztaví se zbytkem směsi.
- — Rachel 28. ledna 2021
- Odpovědět
-
obecně nemám raději dezerty s tímto typem textury. Miluji však tento dort! Nemůžu si pomoct z toho, že mám víc, než bych měl! Můj zeť to vždy požaduje pro zvláštní příležitosti.
- — Janet 29. prosince 2020
- Odpovědět
Přidat komentář, nebo Dotaz
Tato stránka používá Akismet snížit spam. Zjistěte, jak jsou zpracovávány vaše údaje o komentářích.