Domácí Pancetta (snadno autentický italský styl)

Jak se ptáte? No, každý má ledničku,a tak. Za prvé, aby vaše vlastní pancetta bude nejen budete cítit neuvěřitelně dokonalý, ale kvalita a chuť bude mnohem lepší než to, co můžete koupit. Ale pěkně popořádku:

co je pancetta a jak se používá?

Pancetta je jednoduše suché vytvrzené italské vepřové břicho. Toto je řez masa, který budete muset koupit, abyste vyrobili pancettu. Pokud použijete jinou část vepřového masa, nebude to pancetta. Je solený a často má černý nebo červený pepř přidaný do exteriéru, ale na rozdíl od Wikipedie, cukr se v Itálii běžně nepoužívá.

nechci se dostat na mé mýdlo box znovu, ale pokud se chystáte udělat něco, co je původně italské, proč by použít Americký nebo Britský recept, který dodává spoustu zbytečných složek? Při výrobě pancetty není absolutně potřeba cukr ani spousta bylin a koření.

Pancetta se používá a může být použita v mnoha receptech. Snadný způsob, jak přemýšlet o tom, jak používat pancetta je přemýšlet o tom, jak můžete použít slanina v receptu (obvykle kousky slaniny, protože nemůžete zabalit pancetta kolem olivovou nebo jalapeno pepř)!

i když není autentický, použití pancetta pro Spaghetti alla Carbonara je další nejlepší věc.

jak vyslovujete pancettu?

C, následovaná samohláskou, se v italštině vyslovuje „ch“, takže to znamená, že pancetta se vyslovuje, „pan-chey-tah“. Poslechněte si správnou výslovnost pancetty.

co je náhradou za pancettu?

dobrou náhradou za pancettu by byl guanciale (vyrobený z vepřové tváře místo vepřového břicha), to je však v USA ještě obtížnější. Jak bylo uvedeno výše, další nejlepší náhradou by byla slanina. Pokuste se najít tlustý řez, cukr a dusičnany bez slaniny, pro dosažení nejlepších výsledků. Prostě to nebude stejné jako použití pancetta, ačkoli, tak proč najít náhradu, když si můžete vytvořit svůj vlastní?

pražená růžičková kapusta s pancettou.

To mě vede k říci, že tam je ještě další bonus při vytváření své vlastní pancetta, a to je, že to bude DUSIČNANŮ a DUSITANŮ ZDARMA.* Pancetta můžete mít vždy po ruce a bude trvat mnohem déle, pokud máte potravinový tmel.

Karamelizovanou Cibulkou, Slaninou a Balkánským Sýrem Quiche

Stačí sledovat jednoduchý krok za krokem pokyny níže, a vy můžete udělat domácí pancetta. Ano, i když žijete v Los Angeles nebo v podobně teplém klimatu.

Rub pepř do pancetta kousky, dokud dobře pokrytý, přidat více pepř podle potřeby. Samozřejmě můžete použít různé koření podle svých představ, ale jen vězte, že přidání věcí, jako je koriandr nebo muškátový oříšek, vám nedá autentickou italskou pancettu. Pokud plánujete používat pancettu pro italská jídla, doporučuji se držet svého receptu.

zrušil na voskovaný papír, nebo čisté dřevěná deska, nebo deska.

Budete potřebovat malý zásobník, který se hodí dlouhé dřevěné špejle, aby zbytek na. Tím se vytvoří něco, na co mohou být kousky pancetty umístěny tak, aby se kolem nich pohyboval vzduch. Můžete vidět, co jsem tady udělal. Poznámka: špízy jsou pod kousky vepřového masa, nejsou špízy.

následující 2 nebo 3 týdnů – Léčení bůček

Tohle bude být uchovávány v chladničce, volně něž se vztahuje s voskovaného papíru pro asi 2 až 3 týdny. Udržujte kousky dostatečně daleko od sebe, aby umožňovaly proudění vzduchu; nikdy by se neměly dotýkat nebo blízko sebe. Otočte kousky každý den (otáčejte na všech 4 stranách), dokud pancetta nevyléčí, aniž by byla příliš suchá. Mělo by to vypadat takto.

Pokud vaše pancetta začne cítit faul nebo vzhled vybledlých, nejezte to. To se může stát z několika důvodů:

• vepřové maso nebylo čerstvé (nebo mražené dříve)
• není dostatek proudění vzduchu v lednici; nesnažte dělat pancetta pokud se vám lednice je jako past!
• kusy mandlí jsou příliš blízko u sebe, nebo dotykem
• ledničky teploty je vypnuto

Vzhledem k tomu, jste udělali vše správně, v této době, moje preference je těsnění to s potravinovou fólií. Tento proces utěsňuje veškerý vzduch, což umožňuje, aby pancetta zůstala v chladu delší dobu a zároveň zabránila dalšímu vysychání.

a Konečně, můžete použít pancetta však zvolíte, ale ne jíst, aniž by řádně vaření to první.* Zde je recept na čerstvou hrachovou polévku s použitím pancetty.

Tohle je recept na penne alla vodka, která zahrnuje také pancetta.

není nic tak uspokojující, jako krájení na své vlastní domácí uzené vepřové produkty, jako je pancetta!

je to prostě krásná věc.

*stejně Jako u jakékoli tepelně neupravené, konzervované maso produktu, existují rizika spojená, pokud produkt není správně provedena, nebo pokud to není vařené důkladně. Nenesu žádnou odpovědnost za jakékoli onemocnění vzniklé použitím tohoto receptu.

nenechte si ujít další recept nebo cestovní příspěvek; zaregistrujte se k odběru zdarma níže.

Christina Cucina je účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby prostředky pro stránky, jak vydělat reklamní poplatky. To se provádí reklamou a odkazem na Amazon.com.