Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• Předehřejte troubu na 200°C. Přinést coulotte pečené na pokojovou teplotu.
• Smíchejte všechny koření rub ingredience a třít po celé pečeně. Pro extra chuť nechte přes noc sedět odkryté v lednici.
• umístěte pečeně na drátěný stojan položený na horní plech. Pečeme v troubě po dobu 35-45 minut, nebo dokud maso teploměr vložen do nejtlustší části čte 105°F.
• vyjměte coulotte z trouby a nechte 5 minut odpočívat. Krájením proti zrnu nakrájejte pečeně na 4 stejně velké steaky.
• Předehřejte litinovou pánev na vysoké teplo. Odkryté strany steaků potřete trochou olivového oleje a osolte a opepřete.
• Opečené steaky ze všech stran za 1 minutu na každé straně, nebo dokud maso teploměr vložen do nejtlustší části čte 120°F. Když je tuková strana v kontaktu s pánví, mírně zatlačte dolů.

Chuť Červené Papriky Salsa

• Smíchejte všechny salsa ingredience a dejte stranou. Pokud jíte za méně než 2 hodiny, může být ponecháno při pokojové teplotě.
• podávejte s efektní salsou a nezapomeňte při jídle krájet zrno!