zpět na základy Tento týden. Při psaní Obřího průvodce ozdobami z minulého týdne jsem si uvědomil, že jsem se nikdy nedotkl jednoduchého úkolu řezání citrusových klínů pro zdobení koktejlů. Tam opravdu není moc na to, ale stejně jako v mnoha věcech, metoda má určité milost poznámky, které vám mohou pomoci stát odděleně jako hostitel, a budu diskutovat o nich dnes.
vše, co budete potřebovat, je ostrý nůž, prkénko a dobře umyté citrusy. Ostrý nůž je zde obzvláště důležitý, protože tupý nůž vytlačí ovoce do deformované hrudky, díky níž budou vaše klíny vypadat divně. Nikdo nemá rád divné klíny.
nejprve nezapomeňte odstranit nálepky. To se může zdát zřejmé, že? Ale dvakrát v určitém baru v Providence, měl jsem citronový klín na sklenici vody, a nálepka byla stále na té zatracené věci. Jednou to někdo dokonce úhledně prořízl, jako by tam patřil. Musel jsem si položit otázku, jaké další zkratky berou za barem: byly vodovodní čáry čisté? A co ledová studna?
nemohu slíbit, že si vaši hosté všimnou, že nálepky jsou pryč z vašich citrusů. Můžu slíbit, že si těch nálepek všimnou, pokud budou přítomni.
za druhé odřízněte konce citronu nebo limetky a poté je nakrájejte na polovinu od konce do konce. Nesekáte přes šířku ovoce, ale od jednoho špičatého konce k druhému.
(někteří barmani raději nechávají konce připojené. Líbí se jim přirozenější vzhled ovoce. Myslím, že klíny s druhou z okraje vypadají trochu čistější, ale nakonec, je to estetický úsudek a rozhodnutí.)
otočte poloviny řezu stranou dolů na prkénku. Pomocí nože proveďte dva nebo tři řezy každou citrusovou polovinou. Pokud uděláte dva řezy, budete mít šest klínů na kus ovoce. Se třemi skončíš s osmi. Znovu, vaše rozhodnutí. (Plné čáry výše ukazují dva řezy. Přerušovaná čára je přibližně tam, kde byste udělali třetí řez, pokud chcete osm klínů.)
v každém případě odřízněte od slupky směrem ke středu každé poloviny.
šest citronových klínů, téměř připraven jít.
Ah, proto jsem řekl “ téměř připraven.“Vidíš ty roztrhané bílé věci a ta semena? Dostaň je odtamtud. Vezměte si nůž a ořízněte bílé věci, a pak použijte čepel k zametání nebo vyzvednutí semen.
Líbí se mi to.
Top: tři klíny s odříznutými konci.
dole: tři klíny se zbývajícími konci.
vápno, nakrájené na osm klínů místo šesti.
nyní je to, co najdete v mnoha barech, a považuji to za matoucí. Zde máme osm klínů, které byly dále rozřezány na 24. Jaký to má smysl? Zdá se, navržen tak, aby jednoduše zvýšit počet klínů z každé vápna, tedy kácení na citrusové výdaje, ale také dělat to těžké se dostat mnohem citrusové aroma z citronu. Na čem je ještě bar „úsporný“?
posledním krokem je řez štěrbinou do ovoce, takže to může sednou na okraj sklenice. V případě vápna jsem vyřízl zářez ve středu klínu; v citronu je to blízko konce,takže se může postavit rovně. Experimentujte s tím. Můžete získat své klíny na okoun v nejrůznějších veselých úhlech s praxí.
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.