nejdiskutovanějším pojmem v našem světě posedlém stravou jsou sacharidy. Podle rozšířených tvrzení, jsou špatné pro váš pas a pro vaše střevo. Ale jsou skutečně viníkem? K tomu potřebujeme vědět, co přesně jsou sacharidy a jejich složka.
celkové množství sacharidů v potravině odpovídá součtu škrobů, cukrů a vlákniny. Tyto různé složky mohou mít odlišný účinek na hladinu cukru v krvi a celkové zdraví.
například, zrna, jako je chléb, rýže, těstoviny, cereálie a pečivo a luštěniny, jako jsou fazole a čočka obsahují značné množství sacharidů v jedné porci. Na druhou stranu, ovoce, mléčné výrobky vám také poskytují značné množství sacharidů na porci.
Když mluvíme o sacharidů, všichni jsme slyšeli o dobrých sacharidů a špatných sacharidů, ale už jste někdy slyšeli o stravitelných sacharidů? Ne? Nebojte se, zde je vše, co byste měli vědět.
stravitelné sacharidy
stravitelné sacharidy, nazývané také dostupné uhlohydráty nebo čisté sacharidy, odpovídají podílu celkových uhlohydrátů, které jsou stravitelné a dostupné pro zajištění energie vašim tělním buňkám. Stravitelné sacharidy odpovídají součtu gramů škrobů a cukrů v porci potravin. Snadný způsob, jak počítat stravitelné sacharidy, je použití nutričních informací dostupných na etiketách potravin.
odečtěte gramy vlákniny z celkových sacharidů v porci jídla. Například jeden plátek chleba obsahuje 16 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny. stravitelné sacharidy by byly 16-2 = 14 gramů. „
škrob
škrob se skládá z dlouhých řetězců glukózy nebo cukru. Při trávení trávicí enzymy rozkládají škroby na glukózu, která pak vstupuje do krevního řečiště a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Tento škrob se později převede z glukózy na glykogen a tuk. Škrob se vyskytuje hlavně v škrobové zelenině, jako jsou sladké brambory, brambory, zrna a kuří oka.
Cukr
Cukr v potravinách jsou hlavně disacharidy, což znamená dvě molekuly cukru vázané dohromady. Potraviny bohaté na cukr se snadno rozkládají a přispívají k rostoucí hladině cukru v krvi a poskytují vám energii hned po jídle.
vláknina
vláknina je součástí celkových sacharidů, které nejsou snadno štěpeny nebo tráveny trávicími enzymy. Vlákno prochází gastrointestinálním traktem a vylučuje se stolicí na konci střevního průchodu. To je důvod, proč vláknina nemá přímý vliv na hladinu cukru v krvi, ani vám neposkytuje energii nebo kalorie. Některé příklady vlákniny jsou ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy, semena a celozrnný chléb/těstoviny.