Klasický Cajun Smažený Sumec namočené v podmáslí a obalované v pikantní kořeněné kukuřičné mouky je vynikající hluboký Jih oblíbené!
Cajun smažený sumec je opravdu stejný jako Jižní smažený sumec, jen nastartoval s některými dobrými ol Cajun koření pro přidanou chuť a teplo. Vyrostl jsem a jedl hodně smažených sumců. Můj děda hodně lovil a rybařil, a když jsme šli navštívit mé prarodiče, mohli jsme očekávat, že si alespoň jednu noc, kdy jsme tam byli, dobře smažíme ryby. Jako mladá dívka jsem ráda chodila s tátou na ryby. Vždy jsem byla ranní ptáče, takže tam byly časy, kdy jsem se budila kolem 4 nebo 5 ráno v sobotu, a vplíží se do pokoje mých rodičů, a prosit, aby mě táta vzal rybaření, a většinu času udělal. Líbilo se mi to! Nejlepší část, když se vrací domů s velkým stringer ryby, jejich čištění na zahradě a máma připravuje smažíme v kuchyni. Na tomto jídle nebylo nic fantastického, ve skutečnosti, mnoho lidí to mohlo považovat za jídlo chudých lidí, ale bylo nám to jedno, prostě jsme to považovali za dobré domácí vaření.
tento recept vyžaduje namáčení ryb v podmáslí po dobu 30 minut až hodinu před smažením. Tento proces má pomoci odstranit jakoukoli zemitou nebo „špinavou“ chuť ryb. Některé staré recepty vyžadují čisté mléko, ale testovací kuchyně ukázaly, že je to kyselina v podmáslí, která dělá trik.
Místo obyčejné cole slaw, líbí se mi sloužit, můj Cajun Smažený Sumec s Brokolicí Salát, Jalapeňos smažené koule a Domácí Tatarskou Omáčkou (všechny tři recepty již brzy), a samozřejmě vysoké sklenici sladkého čaje. Doufám, že si to užijete!
více lahodné inspirace!
Dušený Steak,
Jednoduše Grilovaný Divoký Losos Nerka
BBQ Grilované Krevety
Švýcarský Kuřecí Kastrol
JSTE UDĚLAL NĚKTERÝ Z MÝCH RECEPTŮ? Pošlete je na INSTAGRAM a označte @jennifercooks123 a #jennifercooks!
Cajun Smažený Sumec
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun Koření
- 1 lžičky česneku v prášku nebo granulovaný česnek
- , 2 lžičky mletý černý pepř
Návod k použití
-
Opláchněte rybí filé pod studenou vodou, nakrájíme na 2-palcové širokých pásů; místo ve velké míse.
-
Kryt ryby s podmáslí a promíchejte s rukama, kryt a chladem: nechte máčet po dobu 30 minut až hodinu před smažením.
-
velké zip top sáčku, kombinovat mouku, cornmeal, cajun koření, česnek prášek a černý pepř.
-
Teplo olej ve velké železné pánvi přes středně vysoké teplo pro asi 400 stupňů.
-
mezitím vypusťte podmáslí z ryb. Do směsi kukuřičné mouky vložte 3 až 4 kusy a každý kus dobře natřete.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.