Mexické jídlo je výborné a pohodlné. Když mám hlad v nějaké liché hodině v noci nebo chci něco levného, rychlý, a snadno se najíst, rád navštěvuji taqueria a popadnu burrito.
navzdory tomu mi mnoho mých přátel řeklo, že neznají polovinu věcí z menu naší místní mexické restaurace. Zatím se jim podařilo dostat pouze objednáním kuřecích burritos a jednoduše ignorováním jakékoli volby,která by jim mohla přinést rozmanitost. Horší je, když dostanu něco, co funkce tortilly ale není burrito, jsou jednorázové s další možnosti a jednoduše říkat „to, co jsi tu naposledy.“
Někteří z mých přátel jsou ztracené případy. Nemusíte být jedním, nicméně. Zde je rychlý přehled několika běžných druhů mexických potravin a jaké vlastnosti definují každý z nich.
co je Burrito?
burrito tradičně zahrnuje moukovou tortillu, která je plně zabalena kolem jedné nebo více ingrediencí. Jinými slovy, můžete zavolat Metro“ zabalit “ burrito. Burritos lze naplnit téměř čímkoli, včetně masa, sýr, vejce, klobása, omáčka, fazole, a několik různých druhů zeleniny.
pokud jde o náplně burrito, existuje obrovský regionální rozdíl. První burritos (a ty, které stále najdete v severním Mexiku) byly poměrně malé a byly vyrobeny pouze z jedné nebo dvou ingrediencí. Tradiční náplně zahrnují maso, sýr, zeleninu, omáčku, rýži, fazole a brambory.
Pokud nejsi z jihu Spojených Států, pravděpodobně jste si v San Francisku-styl burrito, když uslyšíte termín. Tyto burritos jsou velké a obvykle mají spoustu přísad. Plně naložené burrito ve stylu SF může mít celé fazole, sýr, maso, salát, salsa, zakysaná smetana, rýže, a guacamole. Burritos Chipotle slouží jako dobrý příklad burritos ve stylu SF.
San Diego styl burritos vyhnout“ výplň “ složky v tomto seznamu. Jsou stále velké, ale často obsahují pouze maso, pico de gallo a guacamole. Jedna výrazná výjimka je „California burrito“, který obsahuje hranolky a sýr kromě obvyklých směs carne asada, guacamole a pico de gallo. Většinou najdete Kalifornské burritos v taquerias v jižní Kalifornii a Texasu.
co je Enchilada?
Enchiladas jsou malé kukuřičné tortilly omotané kolem náplně. Obvykle se podávají v omáčce se sypáním sýra nahoře. Omáčka i náplně se poněkud liší podle toho, kde jste a co si objednáte.
k Dispozici jsou dva důležité rozdíly mezi enchiladu a burrito. Za prvé, burritos se obvykle vyrábějí z moučných tortil, zatímco enchiladas se obvykle vyrábějí z kukuřičných tortil. Za druhé, jíte enchiladas vidličkou. Do značné míry musíte-jsou doslova duseni omáčkou. Obvykle jíte burrito rukama. Enchiladas jsou také poměrně malé jednotlivě, tak pravidelnou porci zahrnuje tři nebo více enchiladas v řadě na jednom talíři (nebo vytáhnout zásobník).
Enchiladas jsou obvykle plněné masem a nic jiného, ale najdete je s různými náplněmi. Tradičně se používá omáčka na bázi chilli („enchilada“ znamená „dochutit chilli“), ale najdete enchiladas ve stylu Tex-mex, které vůbec nepoužívají žádné chilis.
co je Chimichanga?
Chimichangas jsou smažené burritos. Náplně se liší v závislosti na umístění a přesně to, co šéfkuchař chystá, ale já jsem nejvíce obeznámen s chimichangas s pomalu vařené hovězí maso a papriky uvnitř nich. Mezi další náplně patří rýže, fazole, sýr a různé druhy masa. Chimichangas se často podává s velkorysou pomocí zakysané smetany, guacamole, enchilada omáčky a / nebo sýra nahoře, i když se to také liší. Zejména, obvykle nenajdete tyto věci uvnitř burrito vzhledem k tomu, že je to smažené.
To je si myslel, že chimichanga burritos byly vynalezeny v Arizoně, ale už od té doby rozšířila do celé jihozápadní Spojené Státy.
styl chimichanga, na který jsem nejvíce zvyklý, je ve skutečnosti blíže enchiladě než burrito. I když je vyroben z moučné tortilly místo kukuřičné tortilly, je pokrytý omáčkou a sýrem, nemá mnoho nemasových náplní a vyžaduje použití vidličky (a nože) k jídlu. Na druhou stranu jsou chimichangy docela velké (jako burrito ve stylu SF nebo SD) a nemusí být technicky pokryty špinavými tekutými přísadami. Určitě se můžete pokusit vyzvednout suchou chimichangu a jíst ji jako běžné burrito, ale to může být stále nepříjemné. Bude to velmi horké a trochu křupavé kvůli smažené tortille.
zmrazené chimichangy najdete v mnoha obchodech s potravinami ve Spojených státech. Zatímco tyto vyhovují definici „smažené burrito“,oni nejsou velmi podobné tomu, co dostanete, když si objednáte chimichanga ve většině restaurací. Místo toho dostanete malé zmrazené burrito s trochou křupavosti na okrajích, které je ve skutečnosti docela snadné jíst ručně. Na tom není nic špatného, samozřejmě, ale rozhodně to není jediný styl chimichanga kolem.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: Konečná Odpověď
recenze: burrito zahrnuje pšeničná tortilla zabalené kolem výplní, které se liší poměrně hodně. Enchiladas zahrnují kukuřičné tortilly, které se obalují kolem masa a jsou podávány se spoustou omáčky. Chimichangas jsou smažené burritos, i když jsou často podávány způsobem, který více připomíná enchiladas než burritos. Obvykle můžete jíst burritos rukama, zatímco musíte jíst Enchiladas a některé chimichangas s vidličkou.
samozřejmě se nemusíte držet těchto specifikací při vlastním vaření. Zatímco to je užitečné vědět, co dostanete, když si objednáte v restauraci, není třeba, abyste tato pravidla dodržovat, když uděláte jídlo pro sebe. Můžete udělat burritos s kukuřičné tortilly, hluboké smažit chilli a udělat nové jídlo, nebo něco jiného, že udeří vaše fantazie. Pokud to zní chutně, zkuste to nejprve a pak se starejte o to, co se nazývá později.