bílý pudink je často považován za velmi staré jídlo, které bylo stejně jako černý pudink tradičním způsobem využití drobů po každoroční porážce hospodářských zvířat. Zatímco recepty černého pudinku se objevují v římských zdrojích, bílý pudink má pravděpodobně specificky středověký původ, možná jako kulinářský potomek středověkých slazených receptů typu blancmange kombinujících drcené kuře, rýže a mandle, nebo jako způsob zesvětlení drobů přidáním smetany, vejce a strouhanka. Bezmasé verze byly běžné, protože mohly být konzumovány během postní doby abstinence. Mnoho starších recepty jsou slazené: 15. století Britský pudink v kombinaci vepřová játra, smetana, vejce, strouhanka, rozinky a data, zatímco 1588 kolekce recept představoval bílá pudink vyrobené z hovězí lůj, strouhanka, vaječný žloutek a rybízu, ochucené muškátovým oříškem, cukrem a skořicí. Podobný recept uvedeny v Woolley je 1670 knihu Královna-Jako Šatna používá prasečí světel a naplní do střeva klobása-kůže. V polovině 18. století, Elizabeth Raffald bílá pudink recept, „Bílé Pudinky v Skiny“, v kombinaci rýže, sádlo, mleté mandle, rozinky a vejce, pomocí cukr, muškátový oříšek, skořice a muškátový květ jako látky určené k aromatizaci: do tohoto období zařazení droby, jako jsou játra nebo světla, stejně jako sladké látky určené k aromatizaci, byla stále vzácnější.
ovesné vločky pudink recept našla v 18. století Compleat v Domácnosti je vyroben s hovězí lůj a krém, zahuštěný s ovesné vločky a smíchané s žloutky, pak zapečené v misce s dřeni.
Vedle těchto více rafinované a propracované recepty, jednodušší formě bílého pudink byl populární v Irsku, Skotsku a některých částech Severní Anglii, kombinující lůj, ovesné vločky (nebo ječmene v Northumberland), koření a cibule, ovčího nebo kravského střeva. V gaelsky mluvících částech Skotska a Irska byly označovány jmény marag gheal nebo putóg bhán. Tyto pudinky na bázi ovesných vloček přežily do moderní irské a skotské kuchyně, i když s významnými regionálními rozdíly. Moderní komerčně vyráběné skotské bílé pudinky jsou obecně založeny na ovesných vločkách, cibule, a hovězí suet; stejná směs jednoduše smažená na pánvi je známá jako skirlie. V Irsku obsahují bílé pudinky také podstatný podíl vepřových nebo vepřových jater a vepřového tuku. Většina moderních bílých pudinků se plní do pouzdra ze syntetické celulózy a vaří se nebo vaří; typické použité koření zahrnují bílý pepř, muškátový oříšek, a šalvěj.