hledáte snadné, ale plnění jídlo? Masové želé nebo aspik je vynikající, ale nedoceněné jídlo s nízkým obsahem sacharidů, které lze podávat kdykoli během dne.
každý miluje želé v jedné nebo druhé formě. V dnešní době se však zdá, že druhá forma je mnohem populárnější než tradiční.
gumoví medvídci nebo jakákoli jiná forma sladkých želé jsou tak daleko od reality, že by mohlo být šokující zjistit, že tyto malé sladké dobroty jsou vyrobeny z vepřového masa. Přírodní kolagen nalezený ve vepřových tkáních je tajnou složkou mnoha sladkých dětských vzpomínek.
kdo by si myslel, že kůže vepřového masa může být tak přitažlivá? No, kdo měl „štěstí“, aby řezník vepřové maso na svém vlastním dvorku může mít nějaké představy o solené vepřové kůže nebo uši, ale my ostatní musíme být spokojeni s vágním popisem to.
spousta z nás by však byla spokojená s takovými příběhy nebo dokonce bez nich. Realita má tendenci zničit takové krásné okamžiky. Na konci poslední věc, kterou chcete vědět, kdy sdílení zvláštní okamžiky radosti s někým, že jsme vlastně žvýkání na slazené vepřové kůže.
nejen vepřová kůže obsahuje kolagen, naštěstí. Ne jako kus vepřové kůže nesvítí přes den, když se vaří s fazolemi v polévce, ale sama o sobě je docela skromná večeře.
Klouby a vazy jsou výborným zdrojem kolagenu příliš, proto vepřové nohy a klouby jsou nejen volbu na vlastní pěst v dušené nebo pečené, ale může být použit v naší domácí maso želé, stejně.
jistě, pokud dáváme přednost aspiku trochu více na masité straně, nemusíme být skromní. Hlava vepřového masa je takový kus řezu, který se hodí pro takové snahy dokonale být jak masitý, tak bohatý na želatinu.
Během heydays želatiny když aspik aby byl zvýšen z okapů do vysoké věže kulinářské dokonalosti, rosol byl vyroben v mnoha formách a je součástí mnoha pokrmů. Je to pravda, hlavně jako dekorační prvek předvádějící kuchařské dovednosti vytvářející dokonale jasný aspik s propracovanými formami a imaginární.
Ne každý je MasterChef ani vyplacena v potravinářském průmyslu používat jejich zbytky jako takový byl případ, kdy porážet vepřové dostal průmyslových. Když lidé byli nabídl ke koupi masa poměrně levně díky desetiletí optimalizace v potravinářských výrobních řetězců, jsou soustředěny jejich kupní sílu na vybrané kusy a nechal ostatní, hromadí na jatkách dílně.
řešit den co den rostoucí problém, potravinářský průmysl vyrazil najít řešení, a možná i vydělat nějaké peníze v tomto procesu. To je jak 50 bombardovali s aspiku inzeráty a recepty na všech místech, kde ženy v domácnosti byly nalezeny v hojnosti.
také to byla doba, kdy se gumoví medvědi zvedli ke světové slávě, která se dodnes drží.bohužel aspic takové štěstí neměl. Jeho popularita slábla, kvůli preferencím spotřebitelů, které s největší pravděpodobností nemá nic společného s marketingovými dolary potravinářského průmyslu utracenými jinde.
tak to padlo na nás, několik vybraných, kteří se drží dětských vzpomínek prostřednictvím chutí a textur, aby předali vzpomínky aspiku dalším generacím. Cesta není bez nebezpečí a žádný mír nepřichází bez kompromisů, ale ne vše je naštěstí ztraceno.
s různými nízké carb nebo přírodní zdraví vědomé diety na vzestupu je naděje však slabý, že by mohlo být pro aspic znovu zvýšit.
Složení
- 1.5 lbs / 600g Vepřové koleno (kouřil je i lepší)
- 1.7 kg / 500 g Vepřové ucho
- 1.5 lbs / 600g Vepřové nohy
- 17 cup / 4 l Vody
- 2 Bobkový list
- 1 ½ Cibule
- 2 Mrkve (nakrájené)
- 1 lžička Černý pepř
- ½ hlavy Česneku
- 4 lžičky Soli
Jak udělat aspik
- ujistěte Se, že je vše vyčistit a případně holé. Nebudeme mít žádné problémy s trochou vlasů navíc, ale mnoho z nich to nechce vidět na talíři.
- pokud vepřové koleno nepřišlo na polovinu, nakrájejte je na poloviny podél dlouhé strany.
- vložte všechny ingredience kromě soli do velkého hrnce.
- naplňte pánev vodou a přiveďte k varu. Někteří rádi zlikvidují první varu vody. V tomto případě by koření a bylina neměly být přidávány s první várkou vody, ale pouze s druhou.
- Když voda dosáhne teploty varu a bubliny začnou objevovat na povrchu vody, snižte teplotu.
- nechte vařit asi 3 – 4 hodiny. Když maso snadno vyjde z kostí, mělo by být připraveno.
- Sůl podle chuti a nechte ji trochu vychladnout.
- oddělte tekutinu od ostatních složek. Síto se na to hodí, ale vylovení bitů je také možností pro ty, kteří nespěchají.
- Pro vykostěné aspiku zkušenosti odstranit kosti z masa. Mělo by to být poměrně snadné, ale velmi mastné.
- rozdělte maso na talíře, misky, šálky nebo cokoli, co máme po ruce. Galon zásob je docela velká dávka vzhledem k tomu, že polovina objemu je obsazena masem.
- naplňte talíře, misky, šálky brzy aspic.
- optimálně byl celý distribuční proces prováděn tam, kde se želé nastaví. Jinak je musíme přesunout jeden po druhém na chladné, psí, kočičí, domácí zvíře nebo na jakékoli volné místo. Desky zakryjte jinou, v případě pochybností obrácenou vzhůru nohama. Lednice bude perfektní, pokud tam bude dostatek místa.
- nechte nastavit asi 6 hodin v závislosti na teplotě. Čím chladnější je místnost, tím dříve se nastaví.
- nahoře se může nahromadit nějaký tuk, který může být oškrábán, pokud to není žádoucí, a spotřebován pro pozdější vaření.
- V lednici, to může být uchovávány po dobu asi týden, ale to může přežít několik dní na 68°F / 20°C. Když začne zkapalnit znovu na jeho vlastní, bez zjevného důvodu (např. teplo), tak by to neměl být konzumovány. Ne jako by někdo mohl s živým chuťovým pohárkem.
užijte si to!
F. a. Q.
Je aspik zdravé?
Ano, jak neuvěřitelné, jak to zní, ale aspik je zdravý. Pokud je vyroben z přírodních surovin, je zdravý. Je to skvělý zdroj kolagenu a podporuje zdraví zubů, kostí a kloubů. Aspic je bohatý na aminokyseliny a živiny.
z čeho je aspik vyroben?
aspik je vyroben z kolagenu, který se nachází v pojivových tkáních a kostech vepřového masa.
je aspik stejný jako želatina?
želatina je bezbarvá, průsvitná potravinářská složka získaná z kolagenu odebraného ze zvířecích částí. Aspic je pokrm zasazený do želatiny z kolagenu, který se nachází v masných složkách, které obsahuje.
Tisk
Aspik Recept – Maso želé
Složení
- 1.5 lbs / 600g Vepřové koleno uzené je ještě lepší
- 1.7 kg / 500 g Vepřové ucho
- 1.5 kg / 600g Vepřové nohy
- 17 cup / 4 l Vody
- 2 Bobkový list
- 1 ½ Cibule
- 2 Mrkve nakrájené
- 1 lžička Černý pepř
- ½ hlavy Česneku
- 4 lžičky Soli
Návod k použití
-
ujistěte Se, že je vše vyčistit a případně holé. Nebudeme mít žádné problémy s trochou vlasů navíc, ale mnoho z nich to nechce vidět na talíři.
-
pokud vepřové koleno nepřišlo na polovinu, nakrájejte je na poloviny podél dlouhé strany.
-
vložte všechny ingredience kromě soli do velkého hrnce.
-
naplňte pánev vodou a přiveďte k varu. Někteří rádi zlikvidují první varu vody. V tomto případě by koření a bylina neměly být přidávány s první várkou vody, ale pouze s druhou.
-
, Když voda dosáhne teploty varu a bubliny začnou objevovat na povrchu vody, snižte teplotu.
-
nechte vařit asi 3-4 hodiny. Když maso snadno vyjde z kostí, mělo by být připraveno.
-
Sůl podle chuti a nechte ji trochu vychladnout.
-
oddělte tekutinu od ostatních složek. Síto se na to hodí, ale vylovení bitů je také možností pro ty, kteří nespěchají.
-
Pro vykostěné aspiku zkušenosti odstranit kosti z masa. Mělo by to být poměrně snadné, ale velmi mastné.
-
rozdělte maso na talíře, misky, šálky nebo cokoli, co máme po ruce. Galon zásob je docela velká dávka vzhledem k tomu, že polovina objemu je obsazena masem.
-
naplňte talíře, misky, šálky brzy aspic.
-
Optimálně celý proces distribuce se děje, kde želé bude nastavena. Jinak je musíme přesunout jeden po druhém na chladné, psí, kočičí, domácí zvíře nebo na jakékoli volné místo. Desky zakryjte jinou, v případě pochybností obrácenou vzhůru nohama. Lednice bude perfektní, pokud tam bude dostatek místa.
-
nechte nastavit asi 6 hodin v závislosti na teplotě. Čím chladnější je místnost, tím dříve se nastaví.
-
nahoře se může nahromadit nějaký tuk, který lze v případě potřeby seškrábnout a použít pro pozdější vaření.
-
V lednici, to může být uchovávány po dobu asi týden, ale to může přežít několik dní na 68°F / 20°C. Když začne zkapalnit znovu na jeho vlastní, bez zjevného důvodu (např. teplo), tak by to neměl být konzumovány. Ne jako by někdo mohl s živým chuťovým pohárkem.