Albondigas (Tapas španělské karbanátky)

španělské karbanátky, nebo Albondigas, jsou tradičně podávány v tapas barech ve Španělsku. Ať už jste sloužit jim na předkrm, tapas party nebo večeři hlavní jídlo, tyto malé knedlíčky v chutné rajčatové omáčce jsou ideální pro těší se sklenkou španělského červeného vína.

masové kuličky ve Španělsku

Albondigas (nebo albondiguillas) je název pro španělské masové kuličky. A i když je možná nenajdete zdobí jídelní stůl, stále se běžně vyskytují po Španělsku, jen o něco dříve.

v čase tapas!

ve Španělsku je běžné jíst večeři extrémně pozdě: jako 10pm nebo později. Tak, aby je příliv přes až do doby jídla, to je obyčejné jít ven s přáteli po práci občerstvení a nápoje, volal tapas.

Tapas jsou malé porce, které jsou určeny ke sdílení jako něco okusovat na zatímco jste dohání a chatování o den.

Albondigas, masové kuličky v rajčatové omáčce, jsou dokonalým kousnutím, které najdete v mnoha kohoutcích.

co dělá španělské masové kuličky odlišné od italských masových kuliček

největší rozdíl mezi španělskými masovými kuličkami a italskými masovými kuličkami je jejich velikost. Španělské masové kuličky jsou malé, jen asi palec v průměru. Pamatujte, že se jedná o předkrm!

španělské masové kuličky se tradičně vyrábějí z vepřového, telecího nebo hovězího masa nebo jakékoli směsi těchto tří. Před vařením v omáčce se smaží, což tyto malé kluky opravdu naplňuje spoustou skvělé chuti.

Jak daleko jako koření, stejně jako italské masové kuličky, koření v španělské masové kuličky se může lišit v závislosti na kuchaře. Nejčastěji však, španělské masové kuličky jsou ochuceny minimálně,což opravdu umožňuje chuť omáčky prosvítat.

Náš Recept Na Albondigas: španělské masové Kuličky V Rajčatové Omáčce

Pro naši verzi albondigas, jsme použili kombinaci hovězího a vepřového masa. Milujeme způsob, jakým vepřové maso dodává šťavnatost a hovězí maso dodává masovým kuličkám hloubku chuti.

je to taková kombinace vítězství!

v našich masových kuličkách jsme také použili namočené kousky roztrhaného bílého chleba. Namočený chléb dodává těmto masovým kuličkám pěknou, pružnou strukturu, což je činí neuvěřitelně návykovými.

obvykle nejsme velkými fanoušky smažení našich masových kuliček, zjistíme, že je mnohem snazší péct masové kuličky, takže se nemusíte starat o jejich vaření v dávkách a vytváření plochých stran kulatých masových kuliček. Ale malá velikost těchto španělských masových kuliček je mnohem snazší smažit.

kromě toho je jen smažíte, abyste na vnější straně získali pěknou zlatohnědou kůru. Nemusí se vařit celou cestu, protože budou vařit, zatímco se vaří v omáčce.

a promluvme si o této omáčce na minutu.

je to tak jednoduché, ale víno a paprika mu dodávají robustnost a lehkou, téměř ovocnou sladkost, do které jsme se zamilovali.

to rozhodně není vaše typická italská červená omáčka!

Ostatní Tapas sloužit s Albondiags

zatímco vy děláte tyto karbanátky, proč ne hodit all-out tapas party? Zde jsou některé další španělské tapas recepty vyplnit vaše šíření.

• Patatas Bravas (Pečené Brambory S Pikantní Rajčatovou Omáčkou)
• Bylinkovou Mandle
• španělské Vepřové Špízy
• Croquetas de Jamon (Šunka Krokety)
• Pintxos (Baskické Styl Špíz Tapas)

Víno Párování S Albondigas: Altos de Inurrieta

Ne tapas jídlo by nebyla úplná bez mluví o některé víno!

měli jsme štěstí, že jsme obdrželi několik vzorků vína z oblasti Navarra na severu Španělska. Jednou z lahví, které jsme dostali, byla Altos de Inurrieta z Vinařství Bodega Inurrieta.

toto víno je směs 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah a 30% Graciano. Je to hluboká a svůdná barva, která vypadá tak hezky ve skle.

zjistili jsme, že toto víno rozhodně potřebuje dobrých 30 minut dekantace, aby se skutečně otevřelo. Jakmile má čas otevřít, toto víno, které má na nosu hodně červeného ovoce a kůže, přináší na patře krásnou rovnováhu. Na přední straně má pěknou suchost, která se na zadní straně otevírá do velkorysé kyselosti a končí velmi hedvábným povrchem.

u příchutí si všimneme poznámek třešní a malin spolu s nádechem vanilky.

byli Jsme trochu nervózní, v prvním o párování toto víno s rajčaty, protože jsme si nebyli jisti, jestli tam bylo dost kyselost ve víně, aby držet až do kyselost rajčat, ale poté, co jsme nechat víno otevřít, byli jsme nádherně překvapil tím, že párování.

použití červeného vína v rajčatové omáčce opravdu pomáhá spojit toto párování. To vyhlazuje světlé kyselost z rajčat, a to, co kyselost je vlevo v omáčce pomáhá vyhladit suchou přední hrany každého doušku Altos de Inurrieta.

každý doušek vína myje vaše chuťové buňky čisté a připravuje vaše pro další sousto vašich tapas karbanátky. Masové kuličky zase volají po doušku vína, aby vše přinesly celý kruh.

to rozhodně je perfektní tapas-time párování!