A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. Hlavní houby, které produkují aflatoxiny, jsou Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus, které jsou hojné v teplých a vlhkých oblastech světa. Houby produkující Aflatoxin mohou kontaminovat plodiny na poli, při sklizni a během skladování.
jak jsou lidé vystaveni aflatoxinům?
lidé mohou být vystaveni aflatoxinům konzumací kontaminovaných rostlinných produktů (jako jsou arašídy) nebo konzumací masa nebo mléčných výrobků ze zvířat, která jedla kontaminované krmivo. Zemědělci a ostatní zemědělští pracovníci mohou být vystaveni vdechování prachu vznikajícího při manipulaci a zpracování kontaminovaných plodin a krmiv.
které druhy rakoviny jsou spojeny s expozicí aflatoxinům?
expozice aflatoxinům je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny jater.
jak lze snížit expozici aflatoxinu?
můžete snížit expozici aflatoxinu nákupem pouze hlavních komerčních značek ořechů a ořechů a vyřazením ořechů, které vypadají plesnivě, vybledlé nebo scvrklé. Aby pomohla minimalizovat riziko, USA. Food and Drug Administration (FDA) testuje potraviny, které mohou obsahovat aflatoxiny, jako jsou arašídy a arašídové máslo. K dnešnímu dni nebylo ve Spojených státech hlášeno žádné ohnisko lidských nemocí způsobených aflatoxiny, ale v některých rozvojových zemích došlo k takovým ohniskům.
vybrané reference
- Food and Drug Administration. Bad Bug Book, potravinové patogenní mikroorganismy a přírodní toxiny, druhé vydání. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. K dispozici také online. Naposledy přístupné 28. prosince 2018.
- Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny. Aflatoxiny, IARC monografie o hodnocení karcinogenních rizik pro člověka, svazek 100F. Lyon, Francie: Světová zdravotnická organizace, 2012. K dispozici také online. Naposledy přístupné 28. prosince 2018.
- Národní centrum pro zdraví životního prostředí. Aflatoxiny, Porozumění Chemickým Expozicím. Atlanta, GA: Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, 2012. K dispozici také online. Naposledy přístupné 28. prosince 2018.
- Národní toxikologický Program. Aflatoxiny, zpráva o karcinogenech, čtrnácté vydání. Triangle Park, NC: Národní institut pro ochranu životního prostředí a bezpečnost, 2016. K dispozici také online. Naposledy přístupné 28. prosince 2018.
- u. s. Department of Agriculture Grain Inspection, Packers And Stockyards Administration. Příručka Pro Mikrotoxiny. Washington, DC: Federal Grain Inspection Service, 2015. K dispozici také online. Naposledy přístupné 28. prosince 2018.