Disclaimer: vždycky jsem chtěl napsat trochu disclaimer, když jsem psát tradiční recepty (jiné než indické samozřejmě!). Moje láska k vaření mě motivuje vyzkoušet různé druhy kuchyní na světě, ale samozřejmě nemohu komentovat, jak autentické jsou recepty.
Co vím, je prostřednictvím knih a internetu, ale co ti můžu říct je, že tento recept Afghani Pulao byla vynikající a já jsem tak rád, sdílet s vámi! Miluji afghánskou kuchyni,je to jeden z mých absolutních oblíbených a jeden z nejpopulárnějších receptů na blogu je také Afghánský.
Toto je můj skromný pokus o vytvoření velmi slavného afghánského Kabuli Palaw / Pulao. Protože jsem vegetarián, moje verze neobsahuje maso.
od té doby, co jsme se přestěhovali do našeho nového domu jsme se nikdy sedět doma o víkendech. Máme tolik věcí koupit, ale nejdůležitější věc, kterou potřebujeme právě teď je pohovka a za poslední 1 měsíc jsme hledali pohovky každý víkend.
nemyslím si, že jsme si nechali nějaké prodejna nábytku v a kolem oblasti Seattlu, od Crate & Barel na Pokoj & Palubě, Kasala, aby místní prodejny nábytku viděli jsme to všichni! Vážně je to tak frustrující, když nedostáváte to, co chcete.
myslím, že nyní jsme dosáhli limitu nasycení a brzy dokončíme jeden. Chci říct, že se chci posunout vpřed s touto pohovkou, je tu tolik dalších věcí, které si můžete koupit!
a když je toho tolik kolem, raději si dám nějaké pohodlné jídlo, jako je rýže. Máte rádi afghánskou kuchyni? Je to jeden z mých absolutních oblíbených a mimochodem Afghánský recept na lilek s názvem Borani Banjan je jedním z nejpopulárnějších receptů na mém blogu!
je tu velmi pěkná Afghánská restaurace a já tam prostě miluji jídlo. Jedním z našich oblíbených je Kabuli Palaw nebo simple Afghani Pulao. Toto pulao je tradiční Afghánské jídlo a bez něj není žádná oslava úplná. Obvykle má v sobě také maso, ale samozřejmě, protože jsem to udělal, muselo to být vegetariánské.
ve skutečnosti je to téměř veganské, stačí namočit šafrán v nějaké vodě nebo nemléčné mléko místo běžného mléka a pak to bude všechno veganské. Vegetariánský kabuli pulao má 2 hlavní ingredience-mrkev a rozinky.
Kabuli pulao není váš obyčejný pokrm, ne něco, co byste se každý den. Je to pro zvláštní příležitosti, protože je bohatý a není příliš lehký na břiše. Když je to kompletní jídlo samo o sobě, pokud je vyroben s masem, ale i vegetariánská verze, jako je tento, budete pravděpodobně potřebovat, aby ji podávat s přílohou jako borani banjan nebo nějakou jinou zeleninu a saláty.
nejdůležitější věcí pro výrobu kabuli palaw je vybrat správný typ rýže. Použil jsem Sella Basmati rýži a funguje to tak dobře při výrobě pulao, biryanis atd.
Pamatujte si, že dobrý pulao je všechno o pomocí pravého rýže. Dlouhá rýžová zrna, dokonale uvařená a každé zrno od sebe oddělené = perfektní pulao! A nejzákladnější věc, kterou můžete udělat, aby to bylo správné, je koupit správnou rýži. Každopádně dost mého gyaan o pulao pojďme k tomuto lahodnému receptu Afghani Pulao.
Metoda
Namočte rýži basmati v dostatečném množství vody po dobu 45 minut. Vypusťte rýži a odložte stranou. Ve velké pánvi přiveďte vodu k varu, přidejte do vody asi 2-3 lžičky soli, jak se vaří.
Když voda přijde k varu, přidejte do ní namočenou & vypuštěnou rýži. Vařte 10 minut za stálého míchání v pravidelných intervalech mezi nimi. Nechceme plně vařit rýži a nesmí být kašovitá. Stejně jako vaříme těstoviny do al dente (pevné kousání), rýže by měla být také vařena do bodu, kdy je stále pevná. Pokud namočíte rýži po dobu 45 minut až 1 hodiny, nemělo by to trvat déle než 10 minut, než rýže dosáhne této fáze.
vyjměte pánev z tepla, jakmile je rýže hotová, a poté vypusťte. Zrušit.
Zatímco rýže vaří v kroku 1, teplo rostlinný olej v pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte drcenou mrkev.
vařte 1-2 minuty a poté přidejte 2 polévkové lžíce cukru a promíchejte.
jakmile se barva mrkve začne trochu měnit, přidejte rozinky a vařte další minutu nebo dvě. Odstraňte z tepla a vypusťte papírový ručník. Nevypouštějte olej, který jste použili na smažení mrkve a rozinek, použijeme jej v dalších krocích.
vezměte velký list hliníkové fólie a umístěte smažené mrkev a rozinky v centru.
uzavřete všechny strany a vytvořte obal z hliníkové fólie s mrkví a rozinkami uvnitř.
mezitím převeďte vařenou rýži zpět na pánev.
Jen abych vám ukázal, že jsem stále ploché pánvi a poté se umístí na pánvi s rýží na vrcholu. Rýži napaříme na nízké teplotě po dobu 20-30 minut, což zajistí, že rýže nehoří.
posypeme kardamomovým práškem na rýži a připravený hliníkový balíček položíme na jednu stranu rýže.
Nyní přidejte do rýže olej, který zbyl po smažení mrkví a rozinkami. Prostě to všechno polož.
Zakryjte pánev pevně a nechte rýži páře s mrkví a rozinkami na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Mezitím v malé misce namočte nějaký šafrán do lžíce mléka.
vyjměte rýži z pánve a přeneste ji do servírovací mísy. Nasáklý šafrán nalijte po celé rýži. Posypeme kmínovým práškem.
otevřete obal z hliníkové fólie a rýži přikryjte mrkví a rozinkami.
Užijte si Afghani Pulao jako takové nebo podáváme s straně borani banjan! Mmmmm!!
* Kmín prášek je volitelné, můžete dokonce posypeme trochu garam masala na vrcholu.
* nepoužívejte hotový kardamomový prášek, který dostanete v obchodech. Použijte zelené kardamomové lusky, vyjměte semena a rozdrťte je pomocí malty a tloučku, abyste získali prášek. Je to obrovský rozdíl.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- špetka šafránu namočených v 1 lžíce mléka
- voda podle potřeby
Mrkev a rozinky
- 1.25 šálky mrkev nastrouhanou, nebo na tenké plátky
- ⅓ šálku rozinek
- , 5 lžic rostlinného oleje
- , 2 lžíce krystalového bílého cukru
Návod k použití
-
Namočte rýži basmati v dostatečném množství vody po dobu 45 minut. Vypusťte rýži a odložte stranou.
-
ve velké pánvi přiveďte vodu k varu, přidejte do vody asi 2-3 lžičky soli, jak se vaří.
-
Když se voda dostane do varu, přidáme namočené & odváděna rýže. Vařte 10 minut za stálého míchání v pravidelných intervalech mezi nimi. Nechceme plně vařit rýži a nesmí být kašovitá. Stejně jako vaříme těstoviny do al dente (pevné kousání), rýže by měla být také vařena do bodu, kdy je stále pevná. Pokud namočíte rýži po dobu 45 minut až 1 hodiny, nemělo by to trvat déle než 10 minut, než rýže dosáhne této fáze.
-
Vyjměte pánev z tepla, jakmile je rýže hotová a pak scedíme. Zrušit.
-
během vaření rýže v kroku 1 zahřejte rostlinný olej na pánvi. Jakmile je olej horký, přidejte drcenou mrkev.
-
vařte 1-2 minuty a poté přidejte 2 polévkové lžíce cukru a promíchejte.
-
Jakmile barva mrkev začne měnit trochu, přidejte rozinky a vařte další minutu nebo dvě.
-
odstraňte z tepla a vypusťte papírový ručník. Nevypouštějte olej, který jste použili na smažení mrkve a rozinek, použijeme jej v dalších krocích.
-
vezměte velký list hliníkové fólie a umístěte smažené mrkev a rozinky v centru.
-
Zavřete všechny strany, aby vytvořily hliníkové fólie balíček s mrkví a rozinkami uvnitř.
-
mezitím přeneste vařenou rýži zpět do pánve.
-
umístěte pánev na nízkou teplotu s pánví pod ní (viz obrázek výše).
-
Posypeme kardamom prášek na vrcholu rýže a pak umístěte připravené hliníkové paketu na jedné straně rýže.
-
Nyní přidejte olej, zbytky po smažení s mrkev a rozinky do rýže. Prostě to všechno polož.
-
Zakryjte pánev pevně a nechte rýži páře s mrkví a rozinkami na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Mezitím v malé misce namočte nějaký šafrán do lžíce mléka.
-
vyjměte rýži z pánve a přeneste ji do servírovací mísy. Nasáklý šafrán nalijte po celé rýži. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
