díky své slané chuti a křupavé struktuře neexistuje špatný způsob, jak jíst list nori.
Nevím, co mám dělat s tou složkou, kterou používá pouze jednou a nyní žije ve vaší spíži několik měsíců? Nebo hledáte nový způsob, jak použít přísadu, kterou prostě nemůžete nabažit? Ať už hledáte rychlou hodit-spolu svačinu, uspokojující weeknight jídlo nebo impozantní víkend projekt, budeme vám ukázat, jak, aby se některé z našich oblíbených spíž položky a dát jim dobře využít, bez ohledu na vaše dovednosti nebo požadovanou úroveň úsilí.
Tento týden řešíme listy nori, tenké sušené listy lisovaných mořských řas. Možná jste si koupili ten balíček tmavě zelených papírů, protože jste chtěli začít vyrábět vlastní sushi, nebo jste si ho koupili na svačinu. Ať už v případě, nori je fantastická přísada se držet v ruce, protože to trvá dlouhou dobu a dodává okamžitý, slaný umami poznámka: na jakékoli jídlo.
listy se často prodávají jako „prosté“ nebo „opékané“ v uzavíratelných plastových sáčcích. Stejně jako u ořechů nebo semen je nejlepší koupit prostěradla a opékat je sami pro maximální chuť a texturu(to je snadné-projdeme to níže). Pokud však najdete pouze předem opečené listy (nebo máte v zadní části skříně nějaké zastaralé), můžete je před použitím znovu opékat. Kromě sushi nebo handrollů se tyto sušené listy z mořských řas jedí samy o sobě nebo se používají jako obloha. Budete je vidět základů a smíchané se sezamovými semínky a bonito vločky, aby se furikake, nebo drcené a rozptýlené přes misku s kouřící polévkou. Ale je toho mnohem víc, co můžete udělat. Od univerzálního ponoření po výživnou nedělní večeři, níže jsou uvedena tři použití pro nori, která budou fungovat pro jakoukoli úroveň kuchaře. Ale nejdřív… lekce opékání:
jak opékat Nori:
všechny níže uvedené recepty budou mít 10krát větší chuť, pokud jste schopni opékat listy nori sami. Dává mořským řasám mírně ořechovou chuť a činí listy lehkými a křupavými.
začněte stříkáním obou stran listů nori lehce olejem (jako je sezamový olej-máme rádi značku La Tourangelle). Případně můžete navlhčit papírový ručník olejem a dát každému listu tenký povlak. Otočte hořák plynového sporáku na mírné teplo a při práci s jedním listem najednou a přidržením kleští jemně opřete papír tam a zpět nad plamenem. Pokud se vznítí, stačí ho sfouknout a pokračovat. Vařte, dokud není nori opečená a nezačne se zbarvovat do zlatohnědých skvrn, asi 20 sekund. Přeneste nori na talíř lemovaný papírovou utěrkou a posypte solí. Opakujte se zbývajícími listy. Pokud máte plynový sporák, můžete to udělat pod brojlerů nastaven na nízký stojan umístěn šest palců pod teplo. Sledujte pozorně, protože listy rychle opékají a nezapomeňte opékat obě strany.
Jak Používat
Chci Něco Jednoduchého: Toastový Nori Dip
V kuchyňském robotu, puls, 2 velké roztrhané listy pražené nori, až jemně mletý. Přidejte 1 šálek majonézy, ½ šálku řecký jogurt (alespoň 2% tuku), 2 lžíce mleté, pažitka, 1 lžíce rýžového octa a 1 lžíce bílé miso a pyré do hladka. Dochutíme košer solí a pepřem. Chlazte, dokud není připraven k použití. Tento dip je skvělý podávaný s nakrájenou zeleninou a pita čipy, rozmazaný na rybí sendvič, nebo podávaný s loupanými a vařenými krevetami místo koktejlové omáčky.
mám Nějaký Čas Navíc: Nori „Taco“ Bar
„Sushi tacos,“ jídlo mashup, který může mít foukané vaše Instagram krmivo před rokem, nejsou těžké, aby se doma, i přes to, jak působivé by mohly vypadat (tempura těstíčku a smažené nori shell, někdo?), tak proč ne nastavit bar? Ano, dalo by se to nazvat ruční rolkou, také, ale rád jím všechno složené na čtvercích opečených nori jako taco. Začněte řezáním větších listů opečeného nori na 4palcové čtverce. Poté napařte rýži (nejlépe krátkozrnnou japonskou rýži-lepkavé škroby pomohou udržet vaše „taco“ pohromadě). Dále připravte své polevy: Julienne některé mrkve, jarní cibulkou, červenou paprikou a Shiso odejít, pokud můžete najít. Můžete si koupit sushi-grade tuňáka nebo lososa z většiny obchodů s potravinami s dobrým počítadlem ryb. Vydejte se furikake (nori double-duty!) nebo shichimi togarashi (drcený Japonský chilli paprička) pro kropení. Nakonec si připravte rychlý avokádový salát (přemýšlejte o tom jako o své salse!) hodil 2 rozpůlené, vypeckované, oloupané a nakrájené avokádo s 1 Lžící sezamového oleje, 1 Lžíce mirin (Japonské rýžové víno), 1 Lžíci rýžového octa a 1 Lžíce tamari (Japonské sójové omáčky). Jemně promícháme a dochutíme košer solí a pepřem. Stanovené pražené nori listy, dušená rýže a malé misky se všemi polevy, nechat lidé budovat své vlastní „tacos“ s nori, rýže, zelenina, ryby, koření a avokádo salát.
chci výzvu: Rýžovou kaši s Vepřovým masem-a-Nori Karbanátky
Congee, že hustá a krémová rýže kaše to je jedeno v různých podobách v celé Východní Asii, je skvělé jídlo přidat do svého repertoáru, pokud nechcete, aby to už. Tato verze od šéfkuchaře Jamese Syhabouta je plná jasných ingrediencí, jako je citronová tráva, limetová šťáva a rybí omáčka. Pro otočení tohoto receptu jemně rozemlejte 1 velký list opečeného nori a promíchejte jej do směsi vepřového masa. Pokračujte v receptu tak, jak je napsáno, a poté při pokovování doplňte hotové mísy julienned obušky opečeného nori. Slané, toastové příchutě mořských řas se pěkně spárují s pikantní rybí omáčkou, která se používá v celé misce.
podívejte se na tyto recepty pro více způsobů, jak používat nori.
Všechna Témata ve Zpravodajství
Přihlásit Se na Jídlo
Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepší sezónní recepty!