možná jste pomalu shromažďovali pěknou sbírku chlastu. Možná je to na barovém vozíku. Možná se cítíte docela dobře o této nové kolekci. Máš whisky, žito, gin, mezcal, možná i láhev vodky. Možná tam máte také láhev pěkného vermutu, protože si rád občas uděláte Manhattan. Koktejly jsou vynikající! Ale ta láhev vermutu je přesně tam, kde jste se pokazili.
Jak dlouho tam byl ten vermut? Pamatuješ si vůbec, kdy jsi ho koupil? Bylo to možná před několika byty? Pokud je odpověď ano, máme problém.
největší mylná představa o chlastu—stranou od myšlenky, že to bude léčit to, co trápí vás—je myšlenka, že to trvá věčně. Některé to bude poslední dobrý rok nebo dva, než se to začne ochutnávat různé, ale vermut—kategorie opevněné, aromatizovaných vín, infuze s bylinkami a aromatických—mohou obrátit zejména rychle.
a na rozdíl od, řekněme, ginu, který má důkaz dostatečně vysoký, aby byl stabilní, vermut má jen o něco vyšší důkaz než víno. Díky tomu je zranitelný vůči věcem, které se mohou stát vínu po jeho otevření. Nejčastějším problémem je oxidace: jakmile vermut přijde do styku se vzduchem, začne ztrácet svou krásnou komplexní vůni…což je celý smysl pití vermutu.
takže pokud chcete, aby váš týdenní (nebo noční, nebudeme soudit) Manhattan mnohem lepší, první místo, kde začít, je ta láhev vermutu. Zde je návod, jak toho co nejlépe využít.
Koupit Dobré Věci,
V posledních letech, boutique vermutů se staly více a více obyčejný, i když jsem nikdy kýchat na láhev Dolin nebo Noilly Prat. Jen nekupujte nic, co přichází v jedné z těch levných plastových lahví podobných ústní vodě, a budete v pořádku. Pokud můžete, najděte nějaký vermut di Profesore-je to tak dobré, že ho budete chtít pít úhledně.
uchovávejte v chladničce
Toto je klíčové. Po otevření musí být váš vermut uložen v chladničce. Zůstane v dobré kondici asi měsíc a pak v průchozí formě asi dva měsíce poté. Pokud ji nemůžete použít do tří měsíců, Pozvěte přátele nebo ji rozdejte.
použijte to
čím lepší vermut, tím je pravděpodobnější, že ho budete pít. To je ještě jednodušší trik, který se dá vytáhnout, pokud si koupíte půl láhve vermutu. A jakmile jste popraskané, že láhev, začít prozkoumávat svět vermutu koktejly za Manhattany, jako Boulevardier, Negroni Sbagliato nebo Martinez.