- Sdílení
- Tweet
- Pin
Efo Riro – Africké Dušený Špenát také populárně známý jako Efo riro je z jednoho hrnce guláš s vrstvami chuť. To vyžaduje docela dost surovin, ale málo práce od kuchaře dát to všechno dohromady (pokud již máte všechny ingredience připravené).
Efo riro je odvozen z jorubského jazyka v Nigérii. Efo znamená „zelená listová zelenina „nebo“ špenát „a riro znamená „míchat“. Efo riro tedy v podstatě znamená „míchaná listová zelenina“. Nicméně, prostě to nemícháme samo o sobě, mícháme to v bohaté pepřové omáčce, která je naložena masem, raky, suchými rybami a jiným masem nebo rybami podle výběru.
kvašené tradiční koření zvané Iru (svatojánského chleba) je obvykle přidán do tohoto guláš, který dodává úžasnou hloubku chuť na guláš. Nicméně, řada lidí se snaží vyhýbat se tomuto super zdravému koření kvůli vůni. Pokud nejste fanouškem Iru, můžete ji přeskočit.
Také, Rak je téměř nutností pro tradiční Yoruba styl Efo riro, nicméně, pokud nemáte přístup k němu, budu doporučuji vám použít uzené Ryby nebo Uzené Turecko, aby dát své guláš hodně-požadovaný umami chuť bez přidání koření kostičky.
jak udělat dobrý Efo Riro (dušený Špenát):
Získat všechny své přísady dohromady: vařené Maso, Ryby, Krůtí, Kuřecí nebo jakékoliv jiné volby bílkovin.
zahřejte olej: rád trochu zahřívám olej. Nejsem fanouškem bělení palmového oleje, takže jednoduše přidám cibuli, jakmile je olej horký, a zatímco cibule vaří v oleji, palmový olej také vaří. To je pro mě trik.
smažte míchané papriky: Přál bych si, aby počítač má funkci ukázat emoce – emotikony nejsou dostatečně silné, aby show typu důraz, o čem mluvím :). Můj důraz je kladen na fryyy… musíte smažit, dokud se voda v omáčce neodpaří a omáčka se sníží. Nezapomeňte věnovat pozornost omáčce, nechcete, aby se spálila, takže se neustále míchejte, dokud nedosáhnete této husté konzistence.
Sezóna a přidejte Maso a Špenát: omáčka by měl být zkušený v tomto bodě se všechny ty hezké koření a koření. Přidejte maso, Stockfish, a sušené krevety nebo váš výběr bílkovin. Nechte ho vařit, aby mohl absorbovat veškerou jemnost omáčky. Poté zamíchejte špenát.
nakonec: upravte koření, pokud je potřeba. Odstraňte z tepla a podávejte.
podívejte se na Video, jak udělat Africké dušený Špenát:
Přiměřené Náhrady pro dušený špenát:
byl jsem se zeptal na několik otázek o přiměřené náhrady při vytváření Dušený Špenát. Zde je můj pohled na tento
lze rostlinný olej použít při výrobě dušeného špenátu?
V ideálním případě se palmový olej používá k výrobě Efo riro, jsem si však vědom toho, že palmový olej může být na některých místech obtížné získat. V tomto případě můžete použít rostlinný olej.
mohu přeskočit suché ryby?
absolutně! Neváhejte použít hovězí, kuřecí, krůtí nebo jakýkoli protein podle vašeho výběru.
musím přidat kobylku?
stejně jako tradiční dušený špenát vyžaduje kobylku, můžete ji přeskočit, pokud ji nenajdete.
poznámky:
obvykle blanch Špenát předtím, než jsem zamíchejte je do omáčky – já to přidáním řezu špenát v horké vroucí vody na vysokou teplotu a pak jsem si ji z tepla okamžitě dosáhne svého bodu varu. Potom naliju špenát do síta a několikrát ho opláchnu pod nejchladnější vodou, kterou mohu dostat z kohoutku, abych zastavil proces vaření.
při smažení cibule nenechávejte hořet. Jakmile se trochu zhnědne, pokračujte ve zbytku procesu.
nezapomeňte vypustit co nejvíce vody ze špenátu. (Přebytečná voda ze špenátu může způsobit, že váš guláš bude příliš vodnatý)
ne vždy používám rajčata při vaření svého tradičního dušeného špenátu. Nevidím však žádný důvod, proč by to nemohlo být přidáno, zejména pokud vyrábíte lehčí verzi tohoto guláše.
rád používám hrubě smíchané papriky pro můj dušený špenát, takže použití kuchyňského robotu spíše než mixéru vám poskytne hrubou konzistenci.
tento guláš není veganský guláš, nicméně pro veganskou verzi vám doporučuji použít smažené Tofu nebo houby nebo kombinaci obou.
je velmi důležité, aby opustit špenát příliš dlouho na varná deska, jinak Zelenina bude hnědnout a ztratí většinu svých živin ve vodě.
pro mou omáčku jsem použil:
- 3 velké červené papriky,
- 2 scotch bonnet
- 1 malá cibule
Dušený Špenát je často jedeno s Fufu – obecný termín používaný k popisu polykat potraviny, jako Eba, Amala, Jitrocel Fufu, Pounded Yam a další. Na lehčí straně, můžete to podávat přes rýži nebo vařený Puna Yam.
Špenát Guláš (Efo Riro)
Tisk Pin
Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A směs hovězí, Dršťkové a kravské kůže.
Návod k použití
-
Předehřejte Palmový olej – mám to rád horké, ale ne bělený. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlatohnědé.
-
Přidat do směsi papriky (zkontrolujte poznámky výše), podrobnosti a smažíme, dokud Omáčka nezhoustne.
-
dochuťte zásobní kostkou, přidejte sůl podle chuti, raky a kobylky. Míchejte, dokud není vše dobře promícháno.
-
Přidat Maso, Treska, a sušené Krevety a přidejte trochu vody nebo akciové řídnout omáčku, pak kryt znovu a nechte ji přijít k varu.
-
Nakonec přidejte Špenát a důkladně promíchejte. Pak nechte vařit odkryté asi 2 až 5 minut. V případě potřeby upravte koření.
-
Podáváme s vaší oblíbenou spolknout jako být, Amala, Fufu nebo Rýže, Yam … Užijte si to!
Video
Výživa
můžete mě najít na Facebook a Instagram. Miluji zůstat v kontaktu s vámi všemi!
Pokud uděláte tento africký dušený špenátový recept, rád bych viděl obrázky vašich výtvorů na Facebook nebo Instagram. #cheflolaskitchen