Pokud jste milovník masa stejně jako my, že jsou si dobře vědomi, že steak je fantastický kus masa, ale to může být trochu příliš těžké. Ti, kteří jsou odborníky na řezání bokového steaku, však mohou z tohoto krásného kusu masa vyrobit jemné plátky. V důsledku toho může být použit v tunách a tunách lahodných a chutných receptů.
Bohužel, mnozí lidé nejsou vědomi, nebo dokonce zapomenout, jak správně řez tento řez steak, což v konečném důsledku znamená, že skončí sloužící jídlo, které může být poměrně tuhé a nepříjemné. Nesprávné řezání může také způsobit, že textura vypadá, jako by byla převařená.
Chcete-li tomu zabránit ve vaší vlastní kuchyni, poskytneme vám několik nejlepších tipů, jak správně nakrájet steak z boku.
co je to Flank Steak?
je známo, že Flank steak je robustní a masitý. Jedná se o řez, který má tendenci zabalit hodně punče kvůli jeho zrnité a objemné struktuře. Tento řez masa pochází přímo pod břichem krávy. Nese váhu krávy, což znamená, že tento řez je dobře zpracovaný sval a buduje veškerou svou sílu z každodenního cvičení. Tato síla se zase stává obilím.
zatímco zrno dělá bok steak žvýkací a objemný, to také dělá to jedinečné a chutné. Pokud správně nakrájíte tento kus masa, máte jistotu, že máte úžasný zážitek. Jedinečná chuť flank steaku je důvod, proč je často považován za nezbytný kus masa pro vaření na roštu.
Rozdíl mezi Flank Steak a Steak
Flank steak a steak oba pocházejí z podbřišku kráva, ale Křídlo je sval a Sukně je vlastně bránice. To znamená, že sukně je jedním z nejpoužívanějších svalů a v důsledku toho je tvrdší, díky čemuž je chutnější. Svalová vlákna Flank steak jsou mnohem těsněji zabalena dohromady než sukně, což znamená, že neabsorbuje marinády tak snadno.
Protože je méně těžké je jednodušší střih sukně steak, než je řez steak, ale budete ještě potřebovat dobrý steak nůž jako příbory, nejlépe nůž se zoubkovaným okrajem.
Steakový nůž Messermeister Avanta Fine Edge je ideální pro tuto práci.
jak koupit perfektní Flank Steak?
Pokud plánujete koupit steak z boku, doporučujeme vám navštívit místního řezníka. To je proto, že maso bude mnohem čerstvější a přinese více chuti, když se dotkne plotna desky. Steaky ze supermarketu nejsou ideální volbou, protože byly několikrát zmrazeny a mohly by být ponechány na polici po celé věky.
Když si koupíte steak z boku, pozorně sledujte jeho barvu. Barva tohoto řezu masa by měla být hluboká a červená. Pokud je to v pořádku, pozorně sledujte jeho objem. Měla by mít rovnoměrnou tloušťku a neměla by mít žádné hrudky. Také se ujistěte, že maso je pevné a strany jsou hladké.
Nyní, pokud jde o nákup flank steak, budete také muset pečlivě sledovat jeho zrno. Zrno je to, co dělá steak z boku tím, čím je, který je robustní, masitý, a nabitý tunou chuti. Tato svalová vlákna zajišťují, že tyto linie jsou jasně definovány a také přecházejí z jedné strany na druhou.
steak z boku má také tuk, ale ujistěte se, že zůstává soustředěný pouze na bocích. Nejlepší druhy bokových steaků bývají štíhlé, protože chuť musí pocházet z obilí a ne z tuku.