1. Do kuchyňského robotu přidejte mouky, vejce a olej. Pulzujte, dokud těsto nezačne tvořit kouli, 20 až 25 Pulzů (asi 45 sekund). Těsto otočte na velkoryse pomoučený povrch a hnětejte, dokud již nelepí, 15 až 20 hněte (asi 45 sekund). Těsto zabalte do plastového obalu; nechte stát 30 minut při pokojové teplotě.
2. Prach 2 velké plechy na pečení s bílou celozrnnou moukou. Položte dva velké listy pergamenu na stůl nebo pracovní desku (každý asi 3 až 4 stopy).
3. Rozdělte těsto na čtvrtiny. Pracujte s jednou koulí najednou a udržujte ostatní zabalené v plastovém obalu. Pomocí válečku vyrovnejte 1 kouli těsta na lehce flourovanou pracovní plochu. Pomocí výrobce těstovin nastaveného na nejširší nastavení projeďte těsto jednou a poté přeložte na třetiny. Těsto protáhněte strojem podruhé. Snižte nastavení o jednu úroveň a těsto znovu protáhněte. Opakujte ještě 2 krát a snižte nastavení po každém průchodu. (Těsto se s každým průchodem prodlouží, takže je skvělý čas na získání pomocníka.) Položte list těstovin na pergamen. Opakujte se zbývajícími kuličkami těsta.
4. Mezitím přiveďte velký hrnec slané vody k varu. Listy těstovin protáhněte větší stranou na řezání nudlí těstovinového stroje a nakrájejte na nudle. Každou dávku nudlí hnízdí na připravených listech nebo stojanech.
5. Vložte těstoviny do vroucí vody za mírného míchání a vařte, dokud těstoviny nejsou al dente, 4 až 5 minut. Vypusťte a podávejte s oblíbenou omáčkou.