jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikačních nákupů.
Pokud jde o čaj, každý mluví hodně o obsahu kofeinu. Existuje však další důležitá složka čaje, jmenovitě tanin, o kterém musíte také vědět.
takže, co je tanin? Taniny jsou sloučeniny nazývané polyfenoly, které jsou známé svou silnou chutí a adstringentními vlastnostmi. Přítomnost taninu dává čaju jeho barvu a chuť a může se lišit, jak budeme dále zkoumat.
čaje, které obsahují vysokou koncentraci taninu, jako je černý a zelený čaj, mají obvykle hořkou chuť, ale jsou také silně svíravé. Tannin dává čaji jejich antioxidační výhody.
existuje několik typů taninu a ten, který se nejčastěji vyskytuje v čaji, jearubiginy, které lze dále rozdělit naaflaviny. Když se oxidační činidla, jako je katechin v čaji, oxidují, produkují se theaflaviny.
různé čaje mají různé hladiny taninu
stejně jako kofein a všechny ostatní složky nalezené v čaji se také liší hladiny taninu v různých typech čajů. Obecně platí, že tmavší čaje, jako je černý a zelený čaj, mají vyšší obsah taninu.
na druhé straně čaje, jako je oolong a bílý čaj, mají výrazně nižší obsah taninu. To není jen náhoda. Protože je to tanin v čaji, který dává čaji tmavší zbarvení, proto má smysl, že čaje s vyšší hladinou taninu mají obecně tmavší barvu.
důvodem této změny v množství taninu v různých čajích je to, že třísloviny se uvolňují po rozpadu organické hmoty. Čím více jsou čajové lístky oxidovány, tím vyšší je koncentrace taninu v tomto typu čaje. Vzhledem k tomu, že listy černého čaje jsou některé z nejvíce oxidovaných čajových lístků, mají některé z nejvyšších hladin taninu.
podobně zelený čaj a bílý čaj obsahují katechiny. Ty se později rozpadají a vytvářejí taniny, když je list oxidován.
a pokud jste o tom ještě neslyšeli, můžete se dozvědět vše o bílém čaji zde.
dalším faktorem, který ovlivňuje hladinu taninu v čaji, je doba, po kterou byl čaj ponořen. Obecně platí, že čím déle je čaj ponořený, tím vyšší bude jeho hladina taninu. To je důvod, proč někdy i stejný typ čaje může mít různé hladiny taninu.
konečně, hladiny taninu v různých typech čajů také závisí na tom, jak dlouho byly čajové lístky zpracovávány. Obecně čerstvé listové čajové lístky obsahují vyšší koncentraci taninu na rozdíl od zpracovaných čajů.
Co kdybyste jedli čajové lístky? Zjistěte, zda je zde bezpečné
tanin v zeleném čaji
neexistuje žádný typ zeleného čaje. Každá z nich má však jednu společnou věc – velmi vysokou hladinu taninu. Zelený čaj vede žebříčky, pokud jde o hladiny taninu v různých typech čajů. Ve skutečnosti má zelený čaj také některé z nejvyšších hladin dalších složek, jako je polyfenol.
tyto dva faktory činí zelený čaj výrazně zdravou volbou nápojů, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu, snížit riziko rakoviny a srdečních chorob.
z mého článku se dozvíte, jak vyrobit perfektní šálek zeleného čaje od začátku do konce!
tanin v černém čaji
černý čaj obsahuje vysokou koncentraci taninu, na druhém místě za zeleným čajem, především kvůli těžkému zpracování a oxidaci. To je patrné v hořké chuti a tmavé barvě černého čaje, zejména pokud je ponořen po delší dobu.
tanin v čaji oolong
Tento lehce fermentovaný typ čaje není příliš oxidován. Oba tyto faktory znamenají, že hladiny taninu v oolongu jsou také značně nízké. Takže pokud hledáte energizující a osvěžující šálek čaje bez hořkosti, pak Oolong čaj může být tou nejlepší volbou pro vás.
najdete seznam mých nejlepších čajů pro začátečníky, který obsahuje některé z těchto příchutí.
Zdravotní Výhody Tanin v Čaji
Tanin obvykle dostane špatnou pověst. To je často nabízený jako škodlivé látky v čaji. Tanin má však ve skutečnosti mnoho zdravotních výhod. Pokud je užíván s mírou, může vám pomoci maximalizovat výhody, které můžete získat z každého šálku čaje. Ale samozřejmě, stejně jako všechno ostatní, je klíčem umírněnost.
- Tanin je Anti-Karcinogenní
Díky jeho anti-oxidační povahy, tanin nejen zabraňuje tvorbě rakovinných buněk vývoj, ale také pomáhá působit proti účinku jiných rakovinných prvků v těle. - Tanin je Anti-Mutagenní
Genetické mutace je nyní více společného, než kdy v důsledku příliš náročné zpracované potraviny a rozsáhlé používání hnojiv a pesticidů na plodiny. Pijáci čaje se však mohou radovat s vědomím, že tanin v jejich čaji má anti-mutagenní povahu. To znamená, že zabraňuje mutaci DNA a genetickému složení člověka. - tanin podporuje zdraví srdce
taniny se skládají z flavonoidů a prokyanidinů, které mohou dělat zázraky pro zdraví vašeho srdce. Prokyanidiny, které jsou typem polyfenolů, zlepšují funkci krevních cév, zlepšují průtok krve a zabraňují srdečním onemocněním. Flavonoidy na druhé straně potlačují produkci peptidů v těle, které mohou způsobit ztvrdnutí tepen a tím ovlivnit krevní oběh. - tanin pomáhá při trávení
antioxidační povaha taninů také pomáhá při trávení. Zabraňuje průjmu a zlepšuje metabolismus. Navíc udržuje střevo zdravé, čímž zajišťuje hladký proces trávení. - tanin je antiseptický a antibakteriální
taniny jsou vysoce antibakteriální a antiseptické. Pomáhají bezpečně odstranit mikroby z vašeho těla, které se mohou ukázat jako škodlivé. Tanin navíc potlačuje účinek různých bakterií, hub a virů stimulací imunitního systému. - tanin pomáhá při srážení krve
tanin pomáhá urychlit proces srážení krve. Tímto způsobem je méně pravděpodobné, že se po poranění nebo otevřené ráně dostanete do kontaktu s infekcemi. - tanin pomáhá stabilizovat krevní tlak
tím, že zabraňuje ztvrdnutí tepen, zlepšuje průtok krve a funkci srdce, tanin pomáhá udržovat krevní tlak pod kontrolou. - Tanin Je Dobré pro Ústní Hygienu,
Jako tanin je anti-septické, bojuje proti bakteriím v ústech, které mohou vést k dutin. Tímto způsobem pomáhají zlepšit ústní hygienu člověka tím, že zabraňují dutinám a posilují zuby. Navíc, když se užívá s mlékem, tanin v čaji může pomoci zabránit barvení zubů. - taniny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu
polyfenoly nalezené v taninu, zejména katechiny, pomáhají snižovat celkovou hladinu cholesterolu u člověka. Dělají to snížením „špatné“ Low-density lipidů cholesterolů a zvýšení „dobré“ high-density lipidů cholesterolů. Tímto způsobem pomáhají udržovat zdravý poměr mezi dobrou a špatnou hladinou cholesterolu v těle. - tanin pomáhá předcházet předávkování železem
předávkování železem nebo hemochromatóza se vyskytuje v důsledku genetické mutace, která vede k nekontrolované absorpci železa tělem. Tento stav postihuje jednoho z každých 200 lidí a je jednou z hlavních příčin městnavého srdečního selhání. Tanin v čaji pomáhá zabránit této nadměrné absorpci železa. Tímto způsobem snižuje potřebu odstranit krev lidí, kteří čelí tomuto stavu.
Vedlejší Účinky Taninu
Přes jeho mnoho zdravotních výhod, tanin také má některé nepříznivé účinky na zdraví člověka. Taniny pomáhají předcházet nadměrné absorpci železa, avšak pokud se spotřebuje nadměrné množství taninu, může to vést k nedostatku železa,což může zase vést k řadě zdravotních problémů.
čaje s výrazně vysokou koncentrací taninu mohou způsobit bolest v čelisti. Je to proto, že adstringentní povaha a hořkost taninu vyžadují, aby slinné žlázy pracovaly rychleji a zvyšovaly produkci slin.
Je ironií, že tanin také pomáhá zmírnit bolest čelistí. Vzhledem k protizánětlivým a antiseptickým vlastnostem taninu může použití čajových sáčků taninového čaje na čelist poskytnout úlevu od bolesti čelistí.
kromě toho se tanin také váže se škrobem. Vzhledem k tomu, že škrob je nezbytnou složkou při výrobě serotoninu, nadměrná konzumace taninu může vést k migrénám u lidí, kteří jsou citliví na hladinu serotoninu. Toto spojení mezi migrénami a taninem však dosud nebylo prokázáno.
konečně, stejně jako kofein, tanin se také váže s vitamíny, minerály a vápníkem. Tímto způsobem nejsou tělem absorbovány. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se vyhnout se konzumaci nápojů, které obsahují tanin po dobu až jedné hodiny po jídle.
proč ne podívejte se na můj seznam nejlepších krabiček na Předplatné čaje!
účinek taninu proti kofeinu
kofein je to, co poskytuje stimulační účinek na tělo. Pomáhá bojovat proti letargii, zlepšuje soustředění a soustředění a dodává energii člověku. Tannin, na druhé straně, poskytuje uklidňující účinek.
to je důvod, proč vyvažování koncentrací těchto dvou hlavních složek čaje vám může pomoci sklízet co nejvíce výhod. Kromě toho se teplota a čas, který každá z těchto složek potřebuje k aktivaci, liší.
to znamená, že můžete kontrolovat množství taninu a kofeinu v čaji, a tím i jejich účinky.
když jsou čajové lístky ponořeny, kofein se uvolní během prvních dvou minut. Pokud budete i nadále strkat čajové lístky, uvolní se také taniny.
tanin obvykle vyžaduje přibližně 5 minut máčení, než se úplně uvolní. Takže pokud chcete více stimulující šálek čaje, pak jej strčte pouze 2 až 3 minuty. Pro vyváženější efekt jej strčte déle. To je důvod, proč se někteří lidé cítí pod napětím po čaji, zatímco jiní se cítí klidní a sedativní.
bavíme se o sypané Čaje, ne váš průměrný čajové sáčky, které chrlí tanin rychleji, protože čím menší prachová částice mají větší povrch a uvolňují tanin rychleji.
existuje tolik zajímavých faktů o čaji. Víte například, zda vaše čajové sáčky obsahují plast? Mohou být kompostovány? Podívejte se zde
jak se vyhnout taninu v čaji?
nejviditelnějším způsobem, jak omezit spotřebu taninu, je zvolit typ čaje, který má nižší hladinu taninu.
Pokud však dáváte přednost jednomu z typů čaje bohatých na taniny, jako je černý čaj, pro jejich chuť nebo obsah kofeinu atd., pak můžete z těchto čajů odstranit většinu taninu, aniž byste znatelně změnili obsah kofeinu.
můžete to udělat přidáním čtvrtiny nebo půl lžičky želatinového prášku při zahřívání vody pro váš čaj. Když do této vody přidáte čajové lístky nebo čajové sáčky pro namáčení, zjistíte, že výsledný čaj je světlejší barvy a má méně hořkou chuť.
oba tyto faktory jsou ovlivněny hladinami taninu, takže můžete bezpečně říci, že přidání trochu želatinového prášku do čaje může pomoci odstranit většinu taninu v něm.
při přípravě ledového čaje může tanin způsobit zakalení nápoje, když se horký nápoj nalije na led. Abyste tomu zabránili, můžete tanin odstranit přidáním čtvrtiny lžičky jedlé sody do šálku horkého čaje.
nakonec můžete také omezit hladinu taninu v čaji tím, že čaj namočíte na menší dobu. Obvykle trvá až 4 až 5 minut máčení, než se tanin uvolní z čajových lístků. Ideální pro výrobu čajů stavitelů!
doufám, že vám to pomohlo pochopit více o taninu v čaji. Forewarned je forearmed říkají, navíc nyní máte skvělé znalosti, které můžete předat svým přátelům z čajové hlavy-zejména při popíjení svého oblíbeného během odpolední čajové párty.
Zatímco jsi tady, a možná stále více čaj hlavu, tak proč ne přes hlavu na můj čaj výrobky stránce, jsem strávil hodiny a hodiny sourcing některé z nejlepších a nejvíce stylové čaje předměty a dárky kolem.
Související Otázky
mám zmáčknout sáček poté, co byl ponořený? Je běžnou mylnou představou, že čajový sáček by měl být po namáčení stlačen, aby se získala plná chuť. To však pouze zvyšuje koncentraci taninu v čaji. Doporučuje se proto, aby čajové sáčky po namáčení nestlačovaly.
jaké další potraviny a nápoje obsahují tanin? Tanin se běžně vyskytuje u ořechů, různých druhů ovoce, čokolády, sýrů a několika druhů vína, zejména červeného vína.