úplný průvodce sladidel

jaký je glykemický index?

Glykemický index vyjadřuje jednoduše, jak rychle se sacharidy obsažené v přijímané potravy promění v trávicím traktu na glukózu a dostane se do krevního oběhu. Exprese glykemického indexu je relativní, protože index GI je 100 s glukózou. To však není nejvyšší hodnota. Existují sladidla s glykemickým indexem vyšším než 100. Podívejme se tedy na kompletní graf glykemického indexu sladidel.

Chart of the glycemic indexes of sweeteners

If you wanna check out the glycemic index of other food you can use a generator from the University of Sydney.

Are foods high in glycemic index bad?

Pokud jíme potraviny, které mají vysoký glykemický index, dostaneme hlad dříve. Proto se často doporučuje jíst potraviny s nízkým glykemickým indexem. Obecně řečeno, drtivá většina potravin s vysokým glykemickým indexem není dvakrát zdravější a přispívá k produkci tělesného tuku.

snadné řešení sladění

při výběru sladidel je důležité sledovat celkový obsah cukrů, obsah fruktózy a glykemický index. Chceme, aby tyto hodnoty byly co nejnižší. Obsah mikroživin – minerálů, vlákniny a fytochemikálií – bude prospěšný.

nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je dodržovat tato doporučení:

• pijte především neslazený čaj a čistou vodu.
• omezte nákup jakýchkoli sladkostí (polotovarů), což výrazně sníží počet spotřebovaných sladidel.
• při vaření a pečení doma omezte počet sladidel v receptech.
• preferují přírodní sladidla před umělými sladidly.
• i sladká chuť je přirozená a uspokojující za rozumnou cenu je v pořádku.

bojujete s pečením na dietě s nízkým obsahem sacharidů? Podívejte se na nejlepší sladké Keto recepty-užijte si sladkosti i na Keto dietě!

Přírodní sladidla

1) Zlato

To má mnoho zdravotních výhod. Obsahuje látky zvané acetylcholin, která snižuje krevní tlak, dextriny obsažené v něm, pomáhají léčit zraněné sliznice, usnadnění vykašlávání při onemocnění, lék poruchami krevního oběhu, trávicího traktu a mnoho dalších.

jak nahradit cukr medem?

jednoduše jej přidejte do jogurtu, palačinek, čaje a všude, kde byste přidali klasický bílý cukr. Chtěl bych jen zdůraznit, že med není vhodný k vaření, protože při vysoké teplotě se degraduje. Nezapomeňte, že i med má kalorie, takže je používejte moudře.

2) Stevia

Stevia je bílá kvetoucí, světlo milující tropická rostlina, která pochází z Brazílie. Jeho listy neobsahují kalorie a jsou mnohokrát sladší než cukr (některé zdroje říkají až 300krát). Studie provedené na stevii prokázaly její pozitivní účinky na vysoký krevní tlak.

jak používat stevia?

toto přírodní sladidlo je na rozdíl od medu skvělé i při pečení, vysoká teplota neovlivňuje jeho vlastnosti. Jen si pamatujte, že je mnohokrát sladší než cukr, takže musíte upravit použité množství.

3) kokosový cukr

musíte slyšet o zdravotních výhodách kokosové vody, kokosového mléka nebo samotných kokosových ořechů. V poslední době také kokosový cukr zažil velký rozmach, jehož hlavním přínosem je nízký glykemický index a vysoký obsah vitamínů a minerálů, zejména železa, zinku, vápníku, fosforu a mnoha vitamínů B. Můžete jej použít ve všem, dokonce i při pečení.

4) Javorový sirup

To se stalo velmi populární náhražka cukru pro jeho ořechovou – medovou příchutí, mnoho zdravotních výhod, a nízký obsah sacharózy. V javorovém sirupu jsou látky jako kyselina listová, vitamíny A, D A B, vápník, hořčík, zinek, draslík nebo železo. Podle některých studií má také pozitivní vliv na hubnutí při konzumaci. Lze jej použít také jako přírodní sladidla pro kávu.

5) Data

data jsou nezbytnou součástí každého sportovce, který se snaží žít zdravě. Jsou vynikajícím zdrojem draslíku, mědi, vápníku a železa, pozitivně ovlivňují kvalitu vlasů a nehtů, nižší krevní tlak, a dodat tělu energii. Data mohou být použita čerstvá nebo sušená v kuchyni a obě chutnají lahodně. Suchá data mohou být konzumována přímo nebo mohou být použita k přípravě sladkých dezertů, pečiva nebo sušenek.

6) ovocný džem

skutečný ovocný džem může být skvělou náhradou za klasický cukr, například v jogurtu, kaši nebo osladit jakékoli sladké jídlo. Pokud se chcete ujistit, že džem neobsahuje příliš mnoho přidaného cukru, můžete si ho vyrobit doma. Díky vysokému obsahu ovoce jsou džemy bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály.

7) Xylitol

Xylitol je cukr nalezené v maliny, švestky, jahody, a další bobulové ovoce jako součást rostlinné hemicelulózy. Je stejně sladký jako klasický cukr na vaření, ale má pouze dvě třetiny kalorií, což z něj činí dobrou náhradu. Může být také použit jako přírodní sladidlo pro kávu.

díky nízkému glykemickému indexu je vhodný i pro diabetiky. Pomáhá udržovat nízkou a stabilní hladinu cukru v krvi, nepoškozuje zuby a podporuje růst zdravé střevní mikroflóry.

8) Erythritol

přestože se jedná o cukr ze stejné skupiny jako xylitol, nemá ve velkém množství projímavé účinky a může být skvělou náhradou za bílý cukr. Vyskytuje se přirozeně v ovoci a v některých potravinách. Nemá téměř žádné kalorie (lépe se neabsorbuje v těle) a neovlivňuje produkci inzulínu. Je proto vhodný i pro diabetiky. Stejně jako xylitol nemá negativní vliv na zuby.

9) Rýže sirup

Rýžový sirup se vyrábí hydrolýzou rýžového škrobu a je zdrojem vitamínů skupiny B, draslíku, manganu, hořčíku a zinku. Jeho velkým přínosem je nulový obsah fruktózy, který zajišťuje postupné uvolňování přijaté energie.
rýžový sirup obsahuje téměř stejné množství kalorií jako klasický bílý cukr, takže musíte být opatrní ohledně jeho spotřeby.

vysoká hladina cukru v krvi a cukrovka?

Dozvědět nejnovější vědecky ověřené metody léčby, které pomáhají, miliony diabetiků změnit jejich život navždy.

Diabetes Freedom je jeden jednoduchý průvodce výživou, který je snadno sledovatelný. Je snadné se dostat zahlceni všemi různými zařízeními venku. Všechno je přítomno v super jednoduchých videích a příručkách, takže ho může sledovat kdokoli.

nazývá se Diabetes Freedombprotože tento jednoduchý systém zachraňuje životy a transformuje štěstí celých rodin. Pokud máte problém s diabetem umožňuje zkusit tento program a možná to změní váš život.

podívejte se na celou recenzi v mém článku Diabetes Freedom Review

co jsou umělá sladidla?

dříve, Než se podíváme na glykemický index sladidla graf umožňuje vysvětlit, co umělá sladidla jsou. Umělá sladidla jsou doplňky stravy, které se používají jako náhražky cukru. Dávají sladkou chuť nápojům a jídlům a jsou dokonce několikrát sladší než cukr. Jejich výhodou je, že obsahují málo nebo žádné kalorie. Kromě toho jsou jako náhražka cukru vhodné pro osoby trpící obezitou a diabetem 2. typu. Jsou dobrou alternativou pro pečení, vaření a slazení vašich oblíbených nápojů. Může být také použit jako sladidla pro kávu.

pojem umělá sladidla říct:

• náhražky cukru
• nízkokalorická sladidla
• bez kalorií sladidla

Umělá sladidla‘ vedlejší účinky?

určitě stojí za zmínku varování před užíváním aspartamu u lidí se specifickými nemocemi. Aspartamu by se měli vyhnout lidé trpící metabolickou poruchou fenylketonurie a neurologickým onemocněním nazývaným opožděná dyskineze. Fenylketonurie je genetické onemocnění, při kterém fenylalanin způsobuje vážné zdravotní problémy.
fenylalanin také není vhodný pro osoby trpící zpožděnou dyskinezí. Toto onemocnění je vedlejším účinkem léčby schizofrenie. Jeho obsah v aspartamu může způsobit nekontrolované pohyby svalů typické pro zpožděnou dyskinezi.

nevýhodou některých umělých sladidel je jejich hořká pachuť. Aby se tomu zabránilo, výrobci používají různé kombinace umělých sladidel.

další nevýhodou jsou jejich vlastnosti pečení a vaření. Protože nejsou stejné jako bílý cukr, může být pečený produkt lehčí nebo hustší. Na rozdíl od cukru nemohou umělá sladidla udržovat vlhkost. Z tohoto důvodu pečivo s umělým sladidlem schne rychleji.

neustále se objevují nové výzkumy, které ověřují vhodnost umělých sladidel dříve, než se nacházejí v obchodech. Umělá sladidla mají výhody a nevýhody. Mohou být nutností pro osoby s intolerancí glukózy. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, jsou velmi vhodnou alternativou. Mohou proto mít prospěch i sportovcům.

ale měli byste je konzumovat v malém množství, stále jsou chemicky vyráběná sladidla.

nejčastěji používaná umělá sladidla

mezi nejznámější umělá sladidla patří aspartam, sacharin, sukralóza nebo draslík acesulfamu. Jaké jsou rozdíly mezi nimi? Následující řádky vám poskytnou všechny informace, které potřebujete o 4 nejčastěji používaných umělých sladidlech.

1) Sacharin

Sacharin je nejstarší umělé sladidlo, objeven Constantine Fahlberg v roce 1879. Toto sladidlo je asi 300krát sladší než stolní cukr. Barevné sáčky sacharinu najdete v kavárnách po celém světě. Jako složka jiných potravin se sacharin nachází v žvýkačkách, dietních nápojích, džemech a kosmetice.

v 70. letech byl sacharin klasifikován jako Nebezpečný. Později však více než 30 studií potvrdilo jeho bezpečnost pro člověka. Díky těmto studiím je dnes na trhu a je jedním z nejoblíbenějších umělých sladidel.

2) Aspartam

Aspartam byl také náhodně objeven v roce 1965 chemik James Schlatter, který olízl prst, jak zvedl list papíru. Poprvé se objevil na trhu v roce 1974. Z chemického hlediska se aspartam skládá ze dvou aminokyselin. Je 220krát sladší než běžný stolní cukr, a proto se používá v slazených nápojích, žvýkačkách, ale také v obilovinách.

nevýhodou je, že se štěpí při vysokých teplotách, a proto není vhodný pro pečení.

FDA schválila použití aspartamu v roce 1996 v potravinách a nápojích. Tomu předcházelo více než 100 laboratorních a klinických studií.

mýty o aspartamu

aspartamu a rakovině

aspartam byl předmětem několika mýtů, které byly vyvráceny. Jeden z nejznámějších tvrzení, že aspartam zvyšuje riziko rakoviny. Podle oficiálního prohlášení Národního institutu pro výzkum rakoviny (NIC) aspartam nevstupuje do krevního řečiště a nemá žádný vliv na orgány. V roce 2007 byla provedena rozsáhlá studie, která potvrdila, že aspartam nemá žádný vliv na rakovinu.

aspartam a diabetes

další známý mýtus tvrdí, že aspartam způsobuje intoleranci glukózy a diabetes. Sdružení, jako je FDA, Americká Diabetická asociace a Americká srdeční asociace, uvedla, že normální konzumace aspartamu neovlivňuje glykemický index ani chuť k jídlu. V roce 2014 byla provedena studie s cílem zjistit, zda aspartam má vliv na hladinu cukru v krvi. Výsledky neprokázaly žádné změny hladiny cukru během spotřeby.

aspartam a přírůstek hmotnosti

o aspartamu se říká, že způsobuje přírůstek hmotnosti, alespoň to tvrdí jiný mýtus. Četné studie však potvrzují, že nezpůsobuje přírůstek hmotnosti. Naopak, může podporovat hubnutí jako náhražku cukru ve vysoce kalorických potravinách. Mýty, že umělá sladidla produkují větší sladkou chuť, nejsou podloženy důkazy.

studie z roku 2012 zkoumala 4 různé nápoje a jejich vliv na ukládání tělesného tuku. Jeden byl nápoj slazený cukrem, druhý byl nápoj slazený aspartamem, třetí bylo polotučné mléko a čtvrtá voda. Výsledky aspartamového nápoje byly velmi podobné výsledkům vody. To znamená, že aspartam nezpůsobuje přírůstek hmotnosti nebo zvýšení tělesného tuku.

aspartam a bolesti hlavy

aspartam způsobuje bolesti hlavy. Další mýtus o aspartamu, že studie se ukázala jako nepravdivá. Výzkum byl proveden na lidech, kteří hlásili opakované bolesti hlavy po konzumaci aspartamu. Vědci použili metodu slepé ochutnávky. 35% účastníků mělo bolest aspartamu, ale 45% mělo bolest placeba.

3) sukralóza

sukralóza byla objevena v roce 1976. Jeho objev je způsoben vědcem, který nerozumí daným pokynům. V potravinách je sukralóza zcela běžná. Najdete ji v jogurtech, dietních nápojích nebo sirupech.

sukralóza se vyrábí vícestupňovým chemickým procesem z cukru. Je asi 600krát sladší než stolní cukr a je bez kalorií. Jeho klíčovou výhodou je odolnost vůči vysokým teplotám, a proto se používá při pečení nebo slazení horkých nápojů.

4) acesulfam draselný

acesulfam draslík je přibližně 200krát sladší než sacharóza, a tedy klasický cukr. Díky své hořké pachuti se často kombinuje s jinými sladidly, jako je aspartam nebo sacharin.
byl oficiálně propuštěn od roku 1983 a jeho bezpečnost byla potvrzena více než 90 studiemi. Acesulfam draslík lze nalézt v dietních nápojích, ledových čajích nebo okurkách.

sladidla, Která měla přednost na doplňky

Osobně jsem vždy raději proteiny a jiné doplňky slazené sukralosa a v ideálním případě steviol-glykosidy. Nebo nejlépe pouze s přírodními sladidly. Ale pokud zkusíte protein s acesulfamem draselným a aspartamem, nezaznamenáte žádný rozdíl.

v každém případě není výběr sladidla v doplňku důležitý, pokud trpíte nesnášenlivostí některých sladidel(například fenylketonurie, která omezuje vaši spotřebu aspartamu). Pokud máte pochybnosti nebo si nejste jisti, je dobré o tom mluvit s lékařem nebo odborníkem.

umělá sladidla nezáleží v malých množstvích a je důležité poznamenat, že hektolitry dietních nápojů jsou téměř stejně škodlivé jako neoprávněná fobie umělých sladidel.

ale měli byste mít na paměti, že přirozená volba je vždy lepší než chemicky vyrobené umělé sladidlo.

umělá sladidla v těhotenství?

nastávající matky by měly být opatrné při používání umělých sladidel. Ve většině případů není dostatek přesvědčivých důkazů o jejich neškodnosti.

aspartam v těhotenství

rozhodně není vhodný pro ženy trpící fenylketonurií, dědičnou poruchou metabolismu bílkovin.
zatím studie neprokázaly žádné poškození plodu, ale lékaři nabádají k opatrnosti. Použijte ji jen zřídka, pravidelná konzumace velkého množství těchto náhražek je rozhodně nedoporučuje ani normálně, natož v těhotenství…

Sacharin v těhotenství

Zvířecí studie ukazují zvýšený výskyt rakoviny u potomků březích zvířat, ale tento efekt nebyl prokázán u lidí. Nicméně, výzkum nebyl rozsáhlý, ale vzhledem k tomu, že sacharin prochází placentou a je velmi obtížné se vylučují prostřednictvím tkáních plodu, je nutná opatrnost.

Pokud jste však během raného těhotenství konzumovali nějaký sacharin, když jste o tom nevěděli, nepropadejte panice, rizika jsou velmi malá.

Acesulfam-K v těhotenství

Další sladidlo, které je povoleno pro pečené výrobky, želatinové dezerty, žvýkačky a limonády. Dosud nebyl proveden žádný výzkum účinku tohoto často používaného umělého sladidla na těhotenství, takže je lepší se mu úplně vyhnout.

Sorbit v těhotenství

Sorbit je již přírodní sladidlo, Nachází se v některých plodech a úzce souvisí s cukrem. Je o polovinu méně sladká než cukr a používá se velmi často jak v nápojích, tak v potravinách. Během těhotenství je bezpečný v dostatečném množství. Pouze ve velkých dávkách způsobuje průjem.

takže bych měl jíst umělé sladidla v těhotenství?

takže na závěr je dobré říci, že stejně jako u všech potravin a doplňků by nemělo být nic přehnané, neexistuje žádný přímý důkaz, že sladidla způsobují onemocnění nebo postižení dítěte. Studie přímo nepotvrdily žádné nežádoucí účinky. Pokud je to možné, je lepší nic neriskovat a úplně se mu vyhnout a používat přírodní sladidla (například stevia) nebo klasický cukr v menších porcích